何謂西餐？
西餐指的是相對於東亞文化圈的歐洲白人飲食文化，嚴格來說應稱為歐洲飲食，泛指西方國家的正式菜式，其中又以公認的世界三大菜系之一的法式料理為最正式的西餐。
1.前菜
食用前菜時若要暫時放下刀叉時，刀刃須朝向自己，三明治可以用手拿。
3.魚料理
吃帶骨魚時，沿著魚骨將魚肉取下，切一塊吃一塊，烤魚則要連魚皮一起吃下。
4.肉料理
吃肉時左叉右切，從左邊開始切一塊吃一塊，不可一口氣全吃完。
5.沙拉
若有大片菜葉需切成小片再吃，豆類則可用叉子稍微壓扁再吃。
6.乳酪
乳酪可視個人飽食度加點或不點，若是軟的乳酪可直接塗在麵包上吃。
7.甜點與飲品
法國人熱愛紅酒，通常用餐間都會搭配紅酒，甜點則做為正餐的結尾。
法國的法式料理區域特色與經典料理
法蘭西島：法蘭西島是法國的中心地帶，巴黎地區更是匯聚了法國各地的特色料理。
著名料理：卡芒貝爾乾酪（camembert）
簡介：正宗的卡芒貝爾乾酪，應由生奶製成，表面有遍布的發黴的白毛，內部是黃色的，故稱金銀幣。
吃法：這是內部柔軟的白紋乾酪，食用時只需用刀將白邊切掉，將其柔軟的乾酪抹在麵包上即可。
烤卡芒貝爾乾酪：在乾酪中間劃上小格刀痕，再插上蒜頭片和新鮮迷迭香，烤香後沾麵包食用。
法國的法式料理區域特色與經典料理
阿爾薩斯-洛林：因地緣關係受德國飲食文化影響大，常使用白葡萄酒入菜，以及以豬肉為主要料理食材。
著名料理：瑪德蓮蛋糕（madeleine）
簡介：是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。味道比海綿蛋糕濃郁。傳統上是加入細磨的堅果，通常是杏仁，或加入檸檬皮絲，使其具有檸檬味道。
法國文學家普魯斯特小說《追憶似水年華》中，敘述者藉由瑪德蓮回憶童年，因而成為其努力找回失去的時光並促成寫作的催化劑。因此，瑪德蓮蛋糕也具有代表普魯斯特及其作品與意識流小說含義的象徵物。
法國的法式料理區域特色與經典料理
北部地區：鄰近海邊海產豐富，且盛產蘋果。
著名料理：
海鮮拼盤（plateau de fruits de mer）
簡介：海鮮拼盤的法文是「海中的水果」，將各種甲殼類海鮮，滿滿放置在鋪滿冰塊的托高大盤中，不只食材新鮮，也是一場視覺饗宴。
法國的法式料理區域特色與經典料理
中部地區：農產品豐富，且有以美食聞名的里昂。
著名料理：紅酒燉牛肉（boeuf bourguignon）
法國女廚神Julia Child的招牌法國菜就是紅酒燉牛肉，左側影片為電影《美味關係》Julie依照Julia食譜烹調這道菜的片段。
