餐盤
擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。
餐巾
一般是置於裝飾盤的上面或左。
盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。
依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類
、肉類，視所需由外而內取用。
最大的是裝水用的高腳杯。
次大的是紅葡萄酒所用的。
略瘦長的玻璃杯是白葡萄酒所用。
視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
左手邊是麵包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
叉子不只用來壓食物和叉東西，也可以用來舀豆子和米飯。
如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
用餐中有事必須離開，卻還想享受桌上美食，必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上，方便回座後順手使用餐具，同時讓侍者明白你還想繼續用餐；用餐結束後，則是平行的斜放在一側。
進餐注意事項
1. 菜餚須等主賓或年長者開動後，其他人才可以開動。
2. 入座時應從椅子左邊入座，且禮貌上男士須協助其右邊的女士就座。
3. 點餐通常是由女士先點，男士後點；客人先點，主人再點。如客人不知要如何點餐，可以請主人或服務生推薦，選擇適合自己口味且價格合理之餐點。
4. 想要取用遠處的調味料或菜餚時，應請其他人幫忙傳過來，切勿將手越過他人取用菜餚、調味料。
5. 用餐時，進食速度要與同桌的人配合，不要只顧著低頭猛吃，應適時與鄰座客人說說話，增加彼此的互動。不過，要開口前應留意對方的進食狀況，不宜在別人嘴裏有東西時，向他問話或閒聊。
6. 萬一有事得先行離席，必須先知會主人，向同桌客人致歉後再離開。
7. 用餐完畢後，不可在餐桌上當眾剔牙，女士也不宜當眾補妝。
8. 如果不勝酒力或不想再喝飲料，當別人為你倒酒或飲料時，可以說：「我不用了，謝謝！」不要試圖用手擋住杯口或是將杯子移走，以免酒水灑出杯外。
綜合活動
一、從下列各類食品中，請選擇一種並攜帶其包裝以完成本活動單：
食品選擇種類：罐頭食品（肉類、水果）、蜜餞、飲料（果汁、水、牛奶）、豆乾、貢丸（或魚丸）、口香糖及糖果、餅乾、速食麵、麵包及蛋糕、火腿香腸臘肉、沙拉油、其他。
2.我選擇的這種食物是否有添加物？若有，請列出添加物名稱並查閱相關資料及網站，說明它們的作用及添加目的。
1.我選擇的食物類別為 餅乾 ，產品名稱為： 巧克力夾心酥
2.我選擇的這種食物是否有添加物？若有，請列出添加物名稱並查閱相關資料及網站，說明它們的作用及添加目的。
二、在資訊發達、交通便利的現代，國際間的交流已經非常頻繁，你我都有機會在身邊遇見不同國家、地區的人民，也很有機會到不同國家去觀光、求學；而藉由了解飲食文化，可以一窺不同文化的豐富。因此，請全班同學分成6~8組，分別蒐羅不同國家或是地區的飲食文化，如：亞洲的日本、韓國、東南亞國家；美洲的美國、墨西哥；歐洲的法國、義大利等，進行課堂分享。
