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單元13 廚房新手料理趣/一、Cooking小當家
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單元13 廚房新手料理趣 一、Cooking小當家
Western Spaghetti by PES
一、Cooking小當家
Cooking? Cooking!
中國的歷史文化悠久,幅員廣大,各地變化流傳下來的菜系錯綜複雜,所衍生出來的烹法亦有數十種之多。為了讓大家有個概念,以下以加熱的媒介為區隔,簡單介紹幾種日常生活中中式料理常用的烹法。
中式料理常用的烹調法
〔一〕以油為主要媒介
主廚教你做:滑蛋蝦仁(阿基師)
韓式烤肉輕鬆做(二人份)
〔二〕以水為主要媒介
辣炒年糕簡單做
〔三〕以熱空氣為 主要媒介
烤箱料理輕鬆上桌
〔四〕以蒸氣為主要媒介
〔五〕冷菜烹製法:不需要加熱媒介的烹飪法
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