「說得一口好道理」，倒不如「做出一桌好料理」來得實際。既然已經認識了那麼多健康飲食的原則與美味烹調的原理，我們不妨套上圍裙，實際來體驗一下「洗手做羹湯」的樂趣。而在操作之前，我們還得認識一些常用的烹調用具，再了解食材切割與食物製備流程，然後，仔細記住菜餚的做法，才可以大展身手！
〔一〕常用的烹調用具
「工欲善其事，必先利其器」。在開始實地操作之前，我們最好先記住工具的名稱，並確定它們的用途，才能有效率地工作。
〔二〕食物的刀工
食物切割的好壞會影響菜餚的外觀及烹調的時間，所以要多加注意並常常練習。以下介紹菜刀的握法，及幾種常用的切割法。
菜刀的正確握法：
1. 食指、中指、無名指握住刀柄。
2. 拇指、中指夾緊刀身。
3. 刀身要垂直，與手肘成一直線。
4. 另一手的五指要向內彎曲並按住食材。
常用之刀工：
為配合食物的形狀、考慮烹調時間以及菜餚成品的美觀，製備時會將食材切割成不同的形狀，只要多加練習，我們也能駕輕就熟。
以中式合菜為例，一個小家庭的午餐或晚餐，無論是三菜、四菜或是五菜一湯，在菜單的擬定上，都要優先考量到營養均衡，因此，各類食物，例如：蔬菜類、蛋豆類、海鮮類、家禽家畜類等，都需兼顧，並配合特殊家人的飲食需求進行調整。
再者，每種食物的烹調成品都有不同的色澤，例如：蛋、玉米是黃色；大部分的葉菜類是綠色；香菇、木耳是黑色；豆腐、蘿蔔是白色；蕃茄、胡蘿蔔是紅色等，若能利用每種食物的成品色澤互相搭配，使整桌菜餚色彩繽紛，更能增添視覺享受，誘發食欲。
當然，食物的烹調法往往也是決定菜式風味的關鍵，如果能一併思考，菜餚的色、香、味就更一應俱全。
除此之外，現代人生活忙碌，食物製備也需要講究效能。因此，在考量菜式時，應一併考慮其烹調器具的使用，才能同時完成兩道以上菜式。例如：一邊用瓦斯爐做蕃茄炒蛋，同時用微波爐蒸魚，用電鍋做粉蒸排骨，很快就能做好一桌料理。
菜單擬定之後，還需依照食物製備的程序，例如：選料、前處理、切割、烹調等，才能完成所有菜式。這樣的流程，如果能和家人一起投入，「做菜」將不再成為負擔，而會變成家庭健康、活力的泉源，與家人相聚、互動的寶貴時光。
如果受限於經驗，難以決定菜單，以下有一組範例可供練習。我們不妨藉著食物製備實習，共同完成一道道美味佳餚！
