作法
1.湯鍋中放半鍋水，煮滾後放1大匙鹽，將麵條攤開放在鍋中，以筷子攪拌，以免麵條沾黏。煮約8至10分鐘後，檢查麵條，吃起來中心有一點脆脆的，麵條中心點仍有一白點（8分熟），將麵條撈起瀝乾水分置於大鋼盆中，加入沙拉油（橄欖油）2大匙拌勻備用。
2.將花椰菜切成小樹狀，利用煮麵水將花椰菜燙熟，撈起與麵條一同置於大鋼盆中。
3.蒜頭切末、洋蔥洗淨去皮切碎或切絲、培根切約1cm寬，洋菇洗淨切片。
4.製作奶油白醬：平底鍋開小火，將奶油放入融化呈液態不冒煙，分次倒入麵粉，用直立型打蛋器炒勻、不可有麵粉糰。再將牛奶及水分次倒入混和拌勻，灑上鹽、胡椒，煮成糊狀醬汁即可（過程不斷攪拌，至白醬微沸騰，不可炒焦、黏底）
5.另取一鍋，放1小匙沙拉油（橄欖油）起油鍋，放入培根丁炒至培根香味出現，加入蒜末、洋蔥炒香，再加入洋菇同炒，炒至洋蔥變軟、變透明。
6.加入奶油白醬，視醬的黏稠程度再加入適當之水或高湯（1／4-1／2杯，略稀的程度）以小火煮滾（隨時攪拌）後熄火（需視口味再加鹽及胡椒粉） 。將白醬汁倒入裝有煮好義大利麵、燙好之花椰菜之大鋼盆中，拌勻（或將麵、花椰菜倒入亦可）。
7.分裝麵條至焗烤之容器中，表面鋪上乳酪絲，放入以230℃預熱好之烤箱烤10至15分鐘，至表面乳酪絲熔化成金黃色，表面再灑上巴西利末裝飾即可。
※本道菜可使用不同形狀之pasta替代。
※鮮奶可用保久乳取代。
※本道菜可改為「焗烤鮭魚白醬義大利麵」，將培根一包置換成薄鮭魚兩片（約600g），鮭魚先灑上鹽1／2小匙及黑胡椒粉抹勻，略醃10分鐘，切成小塊，在步驟5蒜末爆香後加入，煎至魚熟後盛出，續加入洋蔥丁炒香炒軟，再將鮭魚倒入拌勻，其餘步驟同。
※若是不做焗烤義大利麵，在白醬的部分不須調稀，與餡料、麵條拌勻即可食用。
作法
１.胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切丁，番茄去蒂頭切塊，高麗菜切絲或切小方塊。
2.1／4顆洋蔥切碎，2瓣大蒜切碎備用。
3.小湯鍋中放水2000c.c.，加入雞高湯塊及月桂葉、番茄塊、蕃茄糊、高麗菜煮滾，轉小火續煮至番茄味出來。
4.取一鍋，以1大匙沙拉油起油鍋，爆香蒜末及洋蔥碎，加入胡蘿蔔丁、馬鈴薯丁、炒至六分熟後，將鍋中所有材料倒入湯鍋中，煮至蔬菜變軟入味，加鹽一小匙試味道，灑上適量義大利綜合香料（番茄糊可視個人口味調整用量，若太酸可加少許砂糖）。
5.盛入湯碗中，加入數片洗淨之羅勒葉（九層塔葉）即可。
作法
1.先將細砂糖與果凍粉在大碗公中拌勻。
2.1200c.c.水置入小鋼盆煮滾後，將咖啡粉及作法1倒入，溶解即可熄火。
3.待溫度稍降低後（不冒煙之程度），將咖啡果凍液舀倒入模型中，等待凝結即可。
4.食用時加適量之鮮奶攪拌食用。
