幼兒期所需營養

幼兒是指出生後滿一周歲至六周歲，未上小學的兒童而言。營養的良好與否，關係著幼兒將來生理、心理及智能的發展。幼兒期除了身體各部份組織器官及大腦發展迅速，所需的各種必要的營養素隨著增加，加上運動機能發達，活動量增加，因此熱量的補充，優質蛋白質的攝取也不容忽視。

幼兒期特性

• 活動量增加，應注意營養的補充。
• 幼兒與他人接觸機會增加，但身體各種機能尚未成熟，對疾病抵抗力較差，容易罹患疾病。
• 對外界環境充滿好奇，常常玩得太開心，而疏忽進食。
• 喜歡觸摸各種東西或順手將玩具放入口內，常引起消化道疾病或意外傷害等問題。
• 開始對食物有喜惡之分，大人一味迎合要求，容易造成偏食之惡習。
• 多數幼兒喜愛甜食，容易發生蛀牙或導致食慾不振或其他疾病的發生。

均衡攝取各類新鮮食物

• 食物分為全穀雜糧類、蔬菜類、水果類、乳品類、豆魚蛋肉類、油脂與堅果種子類等六大類。
• 建議依照「幼兒一日飲食建議量」的食物分類與建議份量，適當選擇搭配飲食。
• 多選擇新鮮食物，避免選擇添加過多食品添加物之加工食品。

攝取足夠熱量與適當體能活動，以維持健康體位

• 家長定時測量幼兒身高、體重，注意幼兒生長情形。
• 減少靜態性活動，如：看電視、玩電動、打電腦。增加體能活動，如：騎腳踏車、跑步。
• 幼兒飲食宜適量，避免過量及強迫餵食。

從小培養良好的飲食習慣

幼兒飲食是決定未來健康的基礎，肥胖兒童在成年後的肥胖率，遠高於標準體重兒童，而這也意味著以後有更高的機會，得到伴隨著肥胖出現的疾病，如高血壓、第2型糖尿病及心臟病等。

正確及良好的飲食習慣應從小建立及培養，尤其2至6歲的幼兒期更是習慣建立之關鍵期，家長對於其飲食內容應加以重視及關注。

• 定時、定量、不偏食、不亂吃零食。
• 飯前洗手、飯後刷牙漱口。
• 不隨便將任何物品放入口內；掉在地上的食物不可吃。
• 不吃不乾淨食品。
• 愛惜食物、不浪費；以快樂和感謝的態度來接受食物。
• 進餐時應細嚼慢嚥，不邊吃邊說話。
• 保持愉快進餐氣氛，進餐前後不做激烈運動。
• 不邊吃邊玩或邊看電視。
• 吃飯時間不要超過30分鐘以上。

三餐應以全穀雜糧為主食

• 未精製的全穀類含有更豐富的維生素、礦物質及膳食纖維。
• 三餐以全穀雜糧為主食，如：糙米、全麥或雜糧等。

每天攝取深色蔬菜及新鮮水果

• 蔬菜及水果是各種維生素、礦物質及纖維的主要食物來源。
• 深色蔬菜較淺色蔬菜含有更豐富營養素。
• 果汁不能取代水果，飲用果汁要適量，一天不超過240毫升。

持續攝取乳製品的習慣

• 牛奶是鈣質良好的食物來源，可以促進幼兒骨骼的鈣化與成長。
• 當孩子不再以母奶或嬰兒配方食品為主要食物後，每天還是要喝2杯牛奶或其他乳製品，如：原味或低糖優酪乳、乳酪。
• 2歲以下兒童不宜飲用低脂或脫脂乳品。

蛋白質對生長發育期非常重要

• 蛋白質可以建造新的組織，對已建立的組織，具有修補的功能，並可調節生理機能，維持人體免疫力，對生長發育期非常的重要。
• 黃豆及其製品含有豐富蛋白質，飲食中的蛋白質推薦順序，應以植物性蛋白質的豆類為優先，並適時以豆類等植物性蛋白質取代取代部份肉類。
• 一天一個蛋，除了可以供給蛋白質，還可以攝取到鐵質、複合維生素B。補充動物肝臟，也可提供蛋白質、礦物質及維生素。

脂肪有助於大腦和神經系統的發育

• 2歲以內的幼兒，腦部發育需要足夠的「必需脂肪酸」與「膽固醇」，因此不應限制飲食中的脂肪。 
• 必需脂肪酸是身體需要但無法自行製造的特定不飽和脂肪，因此必須自飲食中獲取。它可以幫助細胞建立、強化心血管系統、增強免疫力，還可調節神經系統、維持大腦健康，並幫助吸收營養，我們可以藉由讓孩子多吃綠葉蔬菜、黃豆製品、亞麻子、葡萄籽、花生、芥花籽油，來補充身體的需要。

多吃富含鐵的食物

• 鐵可製造血紅素，缺鐵的話，會影響紅血球把氧氣送到全身以及腦部，會容易感覺疲勞、煩躁，容易影響到認知與學習上的表現。
• 1至2歲及蛋、肉類每日攝取量低於2份的幼兒，需選擇鐵質豐富的食物，否則不易達到鐵質需要量，適合幼兒且含鐵質豐富的食物有：豬肝、魚肉、蛋黃、深色蔬菜等，攝取足夠的維他命C，亦可加強鐵的吸收。

減少攝取甜食及高油脂食物

• 幼兒的消化系統尚未發育成熟，胃容量小，三餐以外，可供應1～2次點心，補充營養素和熱量。點心宜安排在飯前2小時供給，量以不影響正常食欲為原則。點心的材料最好選擇季節性的蔬菜、水果、牛奶、蛋、豆漿、豆花、麵包、麵類、三明治、馬鈴薯、甘薯等。
• 油炸及甜食為高熱量食物，攝取過多易造成體重過重，如薯條、洋芋片、炸雞、奶昔、糖果、巧克力、夾心餅乾、汽水和可樂等，均不適合做為幼兒的點心。
• 甜食攝取過多容易造成齲齒蛀牙。

減少使用調味料及沾料

• 選擇新鮮、當季的天然食物，少吃罐頭、醃漬物等加工食品。製備食物的過程中，不宜添加過多的鹽、味精等調味料以及辣椒、咖哩等味道較刺激的香辛料。
• 調味料及沾料通常含有較多的鹽、糖與油，一旦養成重口味的習慣，容易增加長大後罹患高血壓等慢性疾病的風險。

喝白開水，避免含糖及咖啡因的飲料

• 含糖飲料除了糖以外，其他營養成份較少，過量攝取容易導致肥胖。
• 含糖飲料攝取過多會讓幼兒養成喜歡甜食的習慣。
• 含咖啡因飲料，如茶與咖啡，則會降低身體對鐵的吸收。

注意飲食衛生安全

• 幼兒免疫系統尚未發育完全，製作餐點時要特別注意衛生，避免食物被污染。
• 飲食應注意清潔衛生，食物應適當儲存與烹調，避免食用發霉、腐敗與受汙染食品。
• 購買食品時應注意標示、外觀、來源及有效日期。

選用加碘鹽及適量攝取含碘食物

• 注意標示，選用加碘鹽。
• 適量攝取含碘的食物，如：海帶、紫菜等海藻類食物。

幼兒偏食的對策

• 調整幼兒的生活習慣。
• 大人不要在幼兒面前批評食物的好壞。
• 廣泛地給予任何種類的食物。
• 多變化菜單內容，並可利用野餐或飯盒方式提供餐點。
• 多讓幼兒到戶外活動。
• 減少零食的給予，尤其是甜食或油炸食品。
• 不要用強迫利誘的手段，而是用鼓勵勸導的方式來使幼兒進食。
• 改善進食的環境與氣氛，例如和其他小朋友一起進餐。

該為孩子補充維他命嗎？

攝取任何一種營養素，適量即可，以維生素C而言，市面上的兒童綜合維他命甜嚼錠或維生素Ｃ軟糖，有的一顆就含有維生素C 100毫克甚至是300毫克，萬一家長以為多吃就是多多益善，或是小孩覺得酸酸甜甜連吃好幾顆，其實很容易就超量。雖說一般水溶性維生素比較容易被人體代謝排除，但還是不建議超過上限攝取量，維生素C攝取過量會刺激腸胃黏膜，容易引發噁心、肚痛及腹瀉的症狀。至於脂溶性的維生素 A、D、E、K，過量食用則會在身體累積毒性，危害更大，不可不慎。

天然食物存在著許多營養素和功能性物質，有的雖然微小又微量，但對身體機能的健全以及維持最好的功能表現，是非常的重要。每天如有均衡吃到六大類食物、把建議的份量吃足，身體所需的營養就足夠，完全不用擔心也不需要再補營養素，蔬菜和水果是老天給的最好維他命，維生素在牛奶、蛋、全穀物和堅果中也是相當豐富的。

飲食是主，不能以保健或健康食品取代食物攝取。正確的健康飲食習慣需要從小養成，光靠保健或健康食品等捷徑獲取營養，反而會失去獲得更多元營養素的機會。對於健康的孩子，教會他們從天然飲食中得到均衡的營養，比「補營養素」更重要，以後才不會瓶瓶罐罐相伴一輩子。

資料來源

飲食指南與原則 - 靜宜大學 食品營養學系

英專家警告：99.9％兩歲以下幼兒營養過剩

飲食及營養 | Johnson's®嬌生

這十種幼兒成長必備的營養元素，不只孩子需要，大人也要了解..｜寶貝來BBcomes

聰明吃 - 營養小常識 - 衛生福利部國民健康署_肥胖防治網

該為孩子補充維他命嗎？-未來Family