江振誠
江振誠（1976年－），英文名 André Chiang，生於臺北市士林區，中華民國(臺灣)籍旅外廚師，淡水商工餐旅科畢，中華民國第五十四屆十大傑出青年。
目前旅居新加坡於自家法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」，為臺灣首位獲評米其林指南二星餐廳創辦人。
殊榮
2006年，Discovery頻道選他為「亞洲10大最佳青年主廚」。
2007年，《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」。
2016年，新加坡米其林指南評鑑「Restaurant ANDRÉ」為二星餐廳。
資料來源：維基百科｜江振誠
經歷ｘ磨練
青春歲月：與濕熱廚房為伍
1990年代，亞都麗緻大飯店的巴黎廳是全台法國料理的殿堂，更是江振誠廚師生涯的起點。16歲，當同年紀的朋友都在享受青春歲月時，仍就讀淡水家商的江振誠，已是巴黎廳的學徒，鎮日與潮濕悶熱的飯店廚房為伍。
他每天刻意上兩輪班，工作長達16小時，只希望能同時學習正統法式料理和甜點製作。「從那時開始，我就知道自己喜歡學習新東西。」比別人起步早，不過21歲的江振誠，已被聘為西華飯店法國餐廳副主廚。
而在西華的一次機會，更讓江振誠的人生轉了大彎。
當時，法國最年輕的三星級餐廳雙胞胎廚師Jacques and Laurent Pourcel受邀到西華任客座主廚，江振誠被飯店指派為Pourcel兄弟的首席助理。
這對雙胞胎，著實讓江振誠震驚。他們不事先要求準備高級進口食材，當江振誠焦急詢問菜單如何安排時，只得到一句話：「明天早上4點半和我們到市場逛逛就好。」當天晃蕩不出兩小時後，雙胞胎兄弟已把菜單規畫好，全採用台灣當地新鮮食材，「原來用周遭食材，也可以變成頂級法國料理。」這動作完全打破江振誠的刻板印象。
事實上，這段貼身工作經驗，改變的不只是江振誠，更讓Pourcel兄弟嗅出江振誠的潛力，邀他到法國一起工作。不過，當時江振誠的法籍主管，再三告誡他務必想清楚：「能去三星級餐廳廚房工作的都是最頂尖的人，你一定要能異於常人。」
「這樣更好，我不怕挑戰。」20歲出頭，一句法文也不會的江振誠，決定帶著十多萬元積蓄飛往這個既熟悉又陌生的料理國度，成為Pourcel兄弟第一個收的亞洲學徒。
遠赴法國：競爭的洗禮
即使在台灣已擔任大廚，但江振誠在Pourcel兄弟的廚房裡，仍要從「削馬鈴薯」基本工開始。
每天，所有人在廚房裡的工作都被碼表計時，紀錄直接寫在牆上。害怕工作趕不完，江振誠會在清晨6點提早報到，直到凌晨2點才回到家。甚至，因為沒有時間和預算讓他去上正規的法文課，他必須從廚房的對話中土法煉鋼學講法語。
除了競爭壓力，做為黃皮膚的亞洲人，還要面對文化衝突。
廚房裡有套有歷久不衰的「階級文化」。但對當時擔任副主廚的江振誠來說，這套潛規則卻正好反過來，他「叫不動」助手。一次，5名法籍助理故意在最忙碌的當下全部停手：「我不會，你幫我弄。」江振誠明白一個亞洲人帶著法國人做法式料理，同事難免不服氣，面對刁難，他只回應：「你們通通站在那裡，我表演給你們看。」當晚，他一個人做完所有工作。
資料來源：Cheers｜江振誠：當你認為自己在吃苦，就代表你已經沒有passion
料理ｘ哲學
八角哲學
André開始定位Restaurant André的過程中，這八個詞浮現。從那之後，一切都再自然不過。
「獨特(Unique)、純粹(Pure)、質(Texture)、憶(Memory)、鹽(Salt)、南法(South)、工藝(Artisan)、風土(Terroir)，是Restaurant André最重要的八個元素，是Restaurant André所有創作的骨幹。從一道菜到餐廳的整體理念，八角哲學是我們激發創意與管理創作流程的方法，也是我們奉行的原則。」
料理ｘ設計
RAW
2015年度最佳餐廳與酒吧設計大獎（Restaurant & Bar Design Awards）獲獎名單，「亞洲最佳設計餐廳」由台灣的「RAW」奪得。這是獎項創辦7年來，首次有台灣餐廳獲選。
開幕才不到1年，RAW已經獲得紅點設計等四大國際建築獎項，得到世界級的注目。
由荷蘭設計團隊操刀、名廚江振誠規劃，讓RAW 成為台灣之光。
資料來源：天下雜誌｜亞洲最佳設計餐廳在台灣
OCTAPHILOSOPHY TM
為了闡釋八角哲學的概念，這次 Chef André 不談食物，反倒以台灣為世界巡迴首站，邀請 8 組在地創作者包括 建築師簡學義、陶藝師朱芳毅、版畫家楊忠銘、花藝師凌宗湧、視覺藝術家鄒駿昇、平面設計師聶永真和方序中、物外設計雙人組楊格與廖宜賢，分別針對八角哲學的純粹(pure)、鹽(salt)、工藝(artisan)、南法(south)、質(texture)、獨特(unique)、憶(memory)、風土(terroir)等要素，詮釋八角哲學。
資料來源：明日誌｜江振誠招聚設計師詮釋八角哲學
回歸初心
2017/10/10，江振誠宣布旗下的新加坡餐廳 Restaurant ANDRE 將於2018年2月14日畫上句點，並歸還米其林二星。
在那之後，2018與2019江振誠團隊將會有新計畫，而他也會回到台灣。
未來，他將為更專注在教育與培養人才，致力於將經驗與知識傳承給台灣與中國的新世代。
官網資訊：Restaurant ANDRE 歸還米其林二星
