韓國飲食文化

韓國料理少油膩，多有辣，且有著陰陽五行的思想，即將「鹹、甜、酸、苦、辣」五味和「紅、綠、白、黑、黃」五色融入菜餚。因此韓國料理擁有非常繽紛的色彩和相當豐富的配菜，並重視桌擺滿盤的協調。

☆餐桌禮儀

在古代家中先吃飯是年長的人，而且男女在屋中不同的餐桌分開吃。餐桌上也不提倡談話（來自儒家「食不言，寢不語」的傳統）。年輕人不應該在長輩或客人之前拿起筷子吃飯，也不應該在長輩或客人之前吃完飯。盛米飯和湯的碗是不應該被拿起的。韓國人喜愛使用金屬作的長柄匙來吃飯與喝湯。韓式的筷子是扁平的金屬箸，只用來夾菜，通常不用來吃米飯，扁平是為防止滑落。

☆飲酒的禮儀

喝酒時要相互倒酒以表示友誼和尊重。為別人斟酒，一定要用右手拿瓶，左手要扶著右手，以示尊重。用左手斟酒被認為是不禮貌的。接受者也要雙手捧杯，以示謝意。

晚輩與長輩喝酒時，晚輩要先向長輩倒酒。在長輩先喝酒後，才能飲酒。飲酒時不能面對著長輩而且要蓋住嘴。不同輩份的人面對面喝酒被認為是不禮貌的。

◎主食

1.米食：石鍋拌飯（돌솥비빈밥） 、紫菜包飯（김밥）、韓式炒年糕（떡볶이）、泡菜炒飯（김치볶음밥）等都是韓國料理中常見的主食。稻米還被用來製作年糕（떡）、米酒（막걸리）等。

2.牛肉：韓式燒烤（고기구이）通常是美國牛肉。韓國本地產的牛肉被稱為韓牛（한우），是價格最貴的肉，在韓國是上乘的禮品。豬肉，雞肉和進口的牛肉在韓國價格則相對便宜。

3.海鮮：韓國三面臨海，因此海鮮也是韓國人青睞的食物，例如朝鮮海苔（김）、韓式膾（회，韓式生魚片），甚至韓式活章魚（신낙지）和醬油蟹（게장）等奇特的食品。

◎韓菜

1.湯類：與其他飲食文化不同，湯在韓國料理中不是飯前或飯後的配菜，而是與主食一起食用的主菜，也可以直接將飯倒入湯碗吃。常見的湯有參雞湯（삼계탕）、大醬湯（된장찌개）、先農湯（설렁탕）、水餃湯（만두국）、泡菜鍋（김치찌개）、韓式嫩豆腐鍋（순두부찌개）、嫩豆腐湯（순두부국）、海帶湯（미역국）等。

2.泡菜：韓式泡菜種類繁多，其類別在韓國各地、各家都有所不同。韓國季節分明，人在不同的季節也食用不同的泡菜。由於韓國泡菜卡路里含量低、富含纖維素、維生素和一種對人體有益的乳杆益生菌，韓式泡菜被美國時代華納《健康雜誌》評為世界5大最健康食品之一。

3.麵條：韓國料理中常見的麵條有韓國冷麵（냉면）、骨董麵（골동면）、雜菜（잡채）等。來自中國的炸醬麵（짜장면）和日本速食麵被韓人稱為拉麵（라면）是韓國麵條的新種類。

4.小菜：是與米飯一起食用，種類繁多有燒烤、煎炸、蒸煮、膾、泡製等多種方法製作。一般韓國人用餐一定會有，多使用跟碗差不多寬的小圓盤或方形盤承裝，這些通常是一次上齊，而且如果是大餐，飯桌都會擺設許多菜餚，使色彩非常多元。

◎甜點和小吃

韓國人聊天時通常有零食，代表性的甜點小吃包括打糕（떡）、韓菓（한과）、松餅（송편）、藥食等。外送在韓國很方便，尤其韓國炸雞（양념치킨）十分常見。

◎其它

經典的還有很多，像泡菜煎餅（김치전）、海鮮煎餅（해물전）、部隊鍋（부대찌개）、糖醋肉（탕수육）、炒碼麵（짬뽕）、搖搖便當（도시락）、魚糕（어묵）、馬鈴薯豬骨湯（감자탕）等等。

◎宮廷料理

朝鮮王朝時期專供朝鮮君主食用的料理，匯集朝鮮半島各地美食。主要的代表菜有九節坂（구절판）、神仙爐（신선로）等。

韓國宮廷料理有個特點是使用辣椒調味的菜餚比起一般大眾印象中的韓國料理還要來的少，原因在於辣椒是到近期才傳入朝鮮半島有關，而宮廷料理本身並沒有因為辣椒傳入朝鮮半島而改變做法才出現這種奇特的現象。

｛參考資料｝

• https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86