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臺灣人常稱自己為番薯仔,以堅韌的番薯精神為傲。清朝時期,人們來臺開墾時篳路藍縷、日本時代物資窘困,番薯成為臺灣人的代用食糧,對許多人而言,番薯曾是生活上不可分割的一部分。
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作者於 2017年09月01日 加入吉寶系統,喜歡他的創作就關注他吧!
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金山紅心番薯──填飽肚子,餵養精神
{番薯}
彷彿是臺灣世代變遷的象徵,番薯在不同世代的人心中扮演了多樣的角色,年輕人覺得番薯是養生而美味的食物,對上一代的人來說,番薯則是餵豬的飼料,也是貧窮的象徵;再老一輩的人,在貧困的年代吃不了白米飯,只能吃刨成簽後曬乾的番薯簽裹腹。
餵豬
養生番薯
番薯簽
世代變遷
▲栽培
生長地區分為山地與平地,山地為黏質土,以新北金山、三芝、苗栗後龍、南投竹山、臺中清水、大肚、龍井、沙鹿等中北部為主要產地,多為紅番薯,產期約7~10月。
平地為排水效果佳的沙質壤土,溫差大、日照足,桃園觀音、彰化二林、大成、雲林、嘉義月眉、新港、臺南新化等地為主,產期約11月∼隔年6月。
▲營養
番薯雖然其貌不揚,但營養價值非常高,含有豐富的維他命A、維他命C,鎂質、膳食纖維、維他命B6,鉀質和鐵質,更是低鈉食物,於2012年更被世界衞生組織列為十大最佳蔬果之一。
{金山紅心番薯}
金山鄉種植紅心蕃薯栽培歷史甚久,一般土壤以砂質壤土、壤土或含有機質多的土壤為最理想,土壤pH值在6.1~7.7左右最適宜。
目前金山鄉栽培面積約100 公頃左右,主要品種以台農57、66號春作為主,產季為8~11月,紅心甘藷又甜又綿,素有「臺灣紅寶石」之稱。中華民國駐巴拿馬農業技術團曾把這款蕃薯以「臺灣蕃薯」為名推廣到巴拿馬,「臺灣蕃薯」儼然成為國民外交的大使。
▲特色
自民國69年起,金山農民開始種植臺農66號紅心番薯,本區所種之紅心番薯,品質佳、營養成分高、除可蒸、煮、 烤、炸之外更可做出各式各樣美味的點心。金山地瓜因海口多風,澱粉含量高、鬆度也夠,每年夏末秋初採收。
▲農業特產
金紅薯湯圓
金紅薯饅頭
金紅薯麵條
金紅薯蜜餞
2017金山甘藷節
參考資料
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