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林邊沿海一帶因過去超抽地下水,導致地質鹽分含量高,蓮霧生長在這種高鹽分土壤中,加上海上南風的吹拂,所產出的果實雖小,但色澤暗紅且風味甘甜,出乎意料的好吃。
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作者於 2017年09月01日 加入吉寶系統,喜歡他的創作就關注他吧!
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林邊黑珍珠──南風若透,蓮霧著甜
{蓮霧}
蓮霧果實中空(也有實的),狀如蠟丸,在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤,是解酒妙果。蓮霧屬性鹼性水果,口感甜中帶酸。
▲栽培
土壤要求不嚴格,但以土層深厚、肥沃、濕潤,微酸性到微鹼性土壤均適合生長,結果良好,忌不肥不濕。
冬春果大而脆,水分少,糖分高,肉厚,無種子(四月中下旬以後開花其果才有種子),若冬春發果期間樹萌發多量新梢,對果實品質不利,應抑制其萌發。
蓮霧的產期在自然狀況下主要集中於夏季,經過臺灣特殊的產期調節技術,目前幾乎全年都吃得到美味多汁的蓮霧。
▲種類
粉紅色種
深紅色種
黑珍珠
比較
▲歷史
蓮霧最早於17世紀由荷蘭人從熱帶爪哇地區引進臺灣,至今已有300多年歷史。當時屏東已是名產地,90年代以後才培養出黑珍珠這個品種。
▲營養
味道清甜的蓮霧富含水分、蛋白質、膳食纖維、維生素等,有解熱、利尿、安心神的作用,是很好的天然解熱劑,而且中醫認為蓮霧性味甘平,有潤肺、止咳、除痰、涼血等功效。
{林邊黑珍珠}
由於80年代養殖草蝦業興盛,大量超抽地下水,造成地層下陷嚴重,使得海平面高於陸地,再加上堤防興建未來得及,以致於每逢農曆初一、十五時,大潮汐會造成海水倒灌。生長在高鹽分土壤的蓮霧,由於外在滲透壓高、根部吸收水分較困難,相對地就會吸收較多的鈉、鈣及鎂等鹽基成分,因而導致果實小、含水量少、果肉硬﹙脆﹚、甜度高;這就是鹽水黑珍珠蓮霧風行臺北果菜市場的原因,其後再經過不斷的改良,到了1983年,時任省主席的李登輝特來林邊品嚐,豎起大姆指讚譽有加,自此正式命名為「黑珍珠」。
也有句俗諺:「南風若透,蓮霧著甜」這是因為林邊接近海邊,南風起時,吹拂蓮霧,使其風味更加甘甜。
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參考資料
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