{蔥}
蔥一般種植在土壤裡,亦可以水耕栽培的方式種植。在東亞國家以及各處華人地區中,蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用,在東方烹調中占有重要的角色。
▲種類
蔥的品種主要分為兩大類,即日蔥與北蔥。
日蔥:又名日本蔥、九條蔥、四季蔥,一年四季皆產,其質地細嫩、蔥白長,葉肉厚而柔軟,品質極佳,常見品種有蘭陽1號、竹北四季蔥、大甲粉蔥等。
北蔥:又叫麥蔥,其蔥白較短、葉身較細長,葉肉薄而硬,常見品種有新莊北蔥、竹北北蔥等。
▲營養
常常被人棄置不用的蔥綠部份,也具有防癌的作用。蔥葉有很多維他命C、維他命B、胡蘿蔔素、鈣、必須氨基酸及纖維,所以綠葉較多的蔥較營養。蔥綠內側的黏液中主要含多醣體及纖維素。多醣體會與體內不正常細胞(癌細胞也屬於不正常細胞之一)凝集,達到抑制效果,可提昇免疫力。根據營養研究數字顯示,100克蔥所含的膳食纖維有3.5克,比青江菜、竹筍等的量都多。膳食纖維可以促進腸道蠕動,縮短殘渣通過腸道的時間,使排泄物變柔軟,防止便秘。
{三星蔥}
目前臺灣栽培的蔥「北蔥」、「四季蔥」和「大蔥」三種,怎麼沒有「三星蔥」呢?它到底是品種還是品牌?實際請教農夫:「請問您種的蔥是什麼品種」,結果農夫臉上三條線,不知如何回答,原來是因為農民普遍都有自留種,幾代生產交替後已非單一品種,但總觀宜蘭三星蔥,它是屬於四季蔥品種之一的蘭陽1號,同時也是宜蘭蔥的品牌象徵。
三星蔥有「蔥中極品」之稱,由於三星地區多雨、日夜溫差大,使蔥生長速度緩慢,造就三星蔥除了蔥白較長之外,葉肉厚、纖維少、蔥味芳香、口感細緻,深受大眾歡迎。
三星蔥的特點就在蔥白部分特別長。一般南部蔥的蔥白約10公分,三星蔥則可達到18至20公分,且具細緻的纖維,味道甜嫩不嗆辣,讓三星蔥在蔥界一直穩坐龍頭,是十足的搶手貨。
※宜蘭三星蔥蒜節
宜蘭三星是典型的農業型鄉鎮,當地鄉民沿襲過去傳統的生活及耕作方式,加上灌溉的水質特優,使得三星地區成為高品質農業園區的代表。每年年初是豐收的季節,蔥、蒜與銀柳為其特產,自1996年起,為了推廣三星地區的特產,打響三星蔥蒜之都之名聲;以及展現農村傳統風情與宜蘭的人文精神外,在政府、民間團體與鄉民共同策劃下,逐漸發展成一年一度的盛會──蔥蒜節。