｛文旦｝
文旦是柚子的某一品種，柚子是泛稱。大多的柚子外型較圓，文旦則大多像梨形。該種栽培種數量眾多，如玉環文旦、文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹羅柚、蜜柚、胡柚、四季柚等。一般在中秋節前採收、作為中秋拜月、餽贈親友的禮品。
▲栽培
柚子喜歡生長在溫暖潮濕的地方，每年春秋雨季時栽培最為適宜，盛產季節為9月上旬。柚樹生長尤為需要水分，在其開花、結果，果實成熟前應分別施用不同的肥料。修剪枝葉時應該剪去頂部和側面枝條，保證陽光照射空氣流通和促進發芽。根據聯合國糧農組織估算，世界上生產柚子最多的五個國家為美國、中國、南非、墨西哥和敘利亞。
▲營養
柚子的營養價值極高，果肉富含蛋白質、維生素B1、B2、C、P、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵及醣類、酒石酸、檸檬酸等。特別是維生素C的含量，為百果之冠，高於檸檬三倍，蘋果七倍，且以柚皮部分貯量最高。此外，柚皮中還含有揮發油、新橙皮甘及柚皮甘等特殊營養成分。
柚子和文旦有什麼不同？
認真說起來，文旦算是柚類旗下的小嘍囉，因為柚子只是柚類的統稱。臺南農業改良場專門研究柚類的助理研究員張汶肇解釋，臺灣柚類中，常見的是白柚、西施柚與文旦。
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｛鶴岡文旦｝
你知道嗎？臺灣種植的文旦，正式學名就叫做「麻豆文旦」。因為清朝時從福建沿海引進文旦，在臺南地方上改良成功，因此將此品種名命為「麻豆文旦」，麻豆文旦在臺灣的所有柚類中占最大宗，比例高達90%。
目前花蓮縣瑞穗鄉已經成為全臺最大的文旦柚生產區，而春天柚花盛綻，鄉境處處可聞柚花香，尤其是柚園最多的瑞穗鄉鶴岡村，濃香吸引遊人走進花田欣賞一樹白柚花。
臺灣不乏縣市產柚，瑞穗是文旦單一栽種面積最大的鄉鎮，產量更勝臺南麻豆。全臺文旦柚栽種面積六千余公頃，花蓮縣就有二千余公頃，光是瑞穗鄉就占了六百餘公頃，大多集中在鶴岡村，鶴岡也成為瑞穗著名的文旦村，此處出產的麻豆文旦，於民國77年時，由前行政院農委會主委余玉賢命名為鶴岡文旦。
▲特色
由於花蓮縣海岸山脈西側的氣候及土壤適合文旦柚的生產，近年來，文旦柚的產地漸向東部轉移，尤其以瑞穗鄉種植最多。
鶴岡文旦栽種於臺灣最後一塊淨土（花蓮縣瑞穗），無工業污染、無農藥殘留保証，這裡雨量豐沛、氣候溫暖、土壤屬黏質酸性，極適合文旦的生長，其品質好，產量高，且果樹齡都達30年以上，利用獨特的魚精及深海的海草精噴灑來栽植，使其果肉品質及甜度皆屬特級品不亞於麻豆文旦。
▲食用
文旦屬於應景的水果，以傳統節氣來說，從白露到中秋這段期間才可以採收。剛摘下的文旦果肉硬，放在室溫中一段時間，等到果皮縮皺、顏色由綠轉黃，代表「辭水」程序完成，這時所有的甜度集中在變軟的果肉，風味達到最佳。
果肉生食，或剝下後作為料理材料。吃不完可將果肉冷凍，可保鮮至年底。果皮切下白色部分，切成條狀曬乾，點燃後就是天然的蚊香+薰香。
