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金針依據生長環境的海拔高度大致分成高山金針與平地金針,在海拔高的六十石山、赤柯山生長的屬於高山金針。其中,六十石山的金針花種植面積廣達3000公頃,是臺灣最主要的金針花產地,吸引大批盛夏出遊的民眾賞花、享用在地金針花料理。
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六十石山金針花──那女孩吃了花
{金針}
金針為百合科多年生宿根性草本,原產中國大陸、日本及中歐地區,是極為古老的栽培作物,早在《詩經》中已有記載。
▲栽培
除了可以當花壇觀賞植物,花苞可以鮮食及加工成乾金針,葉片是萱紙的製造材料,而且可以軟化栽培生產萱黃供食,短縮莖可以當成碧玉筍,紡錘狀肉質根則可以入藥為銀根,栽培利用價值極高。
▲營養
金針花含大量蛋白質及鐵質,所含之營養非常高,亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。 多吃金針不僅含有很高的鐵質,量約為菠菜的20倍,而且蛋白質的含量也高達62%,另外,還有少量的維生素A、B1、C等,是極具營養價值的食品。
▲食用注意
金針花在料理前,需先用水泡過一小時以上,再用沸水燙熟煮透,因新鮮的金針花含有秋水仙鹼,雖本身無毒,但吃進人體會氧化成有毒的二秋水仙鹼,使人感到噁心、嘔吐、頭痛。
{六十石山金針花}
金針依據生長環境的海拔高度大致分成高山金針與平地金針,在海拔高的六十石山、赤柯山生長的屬於高山金針,而生長在花東縱谷平原的就是平地金針。平地金針多在每年的4月至7月生長,高山金針在8月後才會陸續進入產季。
高山金針口感較脆,平地金針口感較韌,由於高山金針較難照料,加上口感好,通常價格高於平地金針。
※金針花季
每年八月,就是花蓮富里的六十石山金針花季,讓來自各地的遊客倘佯在漫山遍野金黃花海和曬金針的天然美景之中,也讓賞金針花晉身為熱門的觀光旅遊行程,展現花東縱谷國家風景區另一種迷人風采。
參考資料
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