台灣咖啡

您知道嗎?

台北市龍江路有種植世界三大品種咖啡樹公園

車水馬龍的復華里里長與嵐山咖啡98年合作打造臺北市第一座以咖啡為主題的公園，發展至今全園已種植近60棵不同品種咖啡樹。隔年起，更於每年10月底定期舉辦「咖啡生態體驗展」，結合咖啡文化與社區觀光推廣，逐年吸引人潮至此參與活動，同時培養居民與志工對於咖啡的認識，社區形成一股獨特的咖啡文化。

走進公園內，開花灌木、樟樹與老榕樹等樹種與世界各地不同品種的咖啡樹於園內和諧生長，令人有種置身巴西咖啡莊園幽境之感。春天園內綻放純白的咖啡花與灌木花朵相互爭妍，夏天則有森森綠意的老榕、樟樹枝葉與咖啡喬木共搖曳，秋天可見到結實纍纍的鮮紅咖啡果點綴出一幅豐收的公園詩畫，冬天花草樹木經過修剪後，以沉靜之姿等待著來年的四季變化。
 

公園處長黃立遠表示，自105年1月1日接管鄰里公園後，期望能透過公民參與發展鄰里公園特色，行銷地方亮點，而復華公園的咖啡主題公園，即是成功的案例。除了公園環境的營造，社區志工團隊並與地方藝文團體合作，讓來此民眾時常可以在優美浪漫的環境下，品味濃郁香甜的咖啡，享受當下的美好時光，軟硬體相輔相成，復華公園的咖啡文化也開始受到矚目。

公園處圓山所主任林賢達表示，為配合社區鄰里公園發展，希望未來能以復華里民與地方工商團體合作的模式為範本，進而發展出各鄰里公園的地方特色。
 

中山區復華里黃里長展輝表示，復華公園定期舉辦「咖啡生態體驗展」，介紹咖啡從種子育苗、成長、採收、製作、烘焙到調理出香醇滋味的過程，帶領民眾認識「咖啡的一生」，另提供咖啡豆讓民眾可以親手體驗製程，廣邀民眾品嘗咖啡、認識咖啡文化，進而提升里民互動，除達環境綠美化及打造社區「咖啡經濟」之初衷外，復華公園咖啡樹亮點特色已走出當地，成為地方特色，成為里民的榮耀。

復華公園內的兒童設施

復華公園

台灣咖啡大宗荷苞山 華山位於雲林縣古坑鄉，海拔三百~八百公尺，又地屬沙質壤土，排水良好

，加上處於亞熱帶氣候 ，非常適合咖啡之生長，採收烘焙後之咖啡豆，比進口還香

醇，國外進口的咖啡略有苦澀的味道，而台灣咖啡豆，即使不放糖，喝起來都有甘

美的味道，香濃、韻、足。

日據時代，日人於雲林縣古坑鄉荷苞山經濟農場直營地內栽種有大約七十五頃的咖啡

園，因而荷苞山亦有「咖啡山」之前名，享譽一時，並流傳至今。老一輩的人無人不

知、無人不曉，為日後台灣本土咖啡奠下基礎。

華山地區原本就是雲林縣著名的休閒旅遊景點，雖曾發生過土石流災難，但因山巒起

伏，森林茂密，加上各種登山步道及休閒設施十分完善，依然是登山健行者最喜歡光

臨的地方。如今再增加本土咖啡的吸引力，為美麗的天然風光再增添一筆人文的光彩

，使得咖啡的芬芳瀰漫在廣大的鄉間林野，已為華山地區未來的發展，勾繪出一片美

麗的藍圖，假以時日，華山一定可以成為台灣咖啡的專業園區。

惠蓀林場本名能高林場，位於南投縣埔里鎮東北方，面積七千多公頃，場內高山聳

立，溪流交錯，林相秀麗，美不勝收，隸屬國立中興大學農學院，惠蓀林場所種的

咖啡樹為阿拉伯種，民國25年開始裁植，現以實行多次萌芽更新，面積共11.7公頃，

每公頃平均年產生豆124公斤。

本場所產的咖啡曾榮獲美國「農產品世界品嚐會」銀牌獎。其品味淡而氣味芬芳。

但因果實成熟期不一，採收熟果實費工費時，因而利不及費，不具經濟生產價值，

主供教學及研究之用。由於台灣的雨季較長、雨量較多，開花時間並不集中，咖啡

果成熟時間也拉的別長，一年甚至可採收四次。因此夏秋季來到惠蓀，都有機會看

到結實纍纍的滿園咖啡園。

東山鄉位於台南縣東山鄉南勢村近八百公尺海拔的山區，其緯度與盛產咖啡豆的牙

買加一樣，由於日夜溫差甚大，因此能夠種出高品質的咖啡豆。

其中以東山咖啡園、大鋤花間咖啡園、丹品咖啡園等三家最具規模，又以位於東山

鄉南勢村孚佑宮仙公廟後山，由黃世賢夫妻所栽培、種植的面積最廣，為國內成功

的量產咖啡者，這是黃世賢夫妻花費二十年時間，不斷研究、改良的成果。

咖啡樹每年農曆12~3月開花，其花白芬芳，葉色翠綠，九月為成熟期，紅紅綠綠的

果實結滿枝頭，生命力強，少有蟲害，居家盆景亦合宜。

檢舉不當內容

咖啡樹是需要無機肥,非有機肥

若多年成長在人工調製培養基，證據顯示只有硝基氮的Hoagland溶液No. 1並不適合。在巴西，已經開花的三年生咖啡樹會穾然枯死。是因為達到結果樹齡的咖啡樹，根部的硝酸鹽轉換力明顯降低，咖啡樹因銨態氮缺乏受害。只有增加硝酸銨和氯化鉀情況下，才能維持咖啡樹健康，避免枯死。哥斯大黎加的觀察當咖啡樹自使用Hoagland二號液改變為一號液之後，情況與前相似。結果，大部份遊離氨基酸快速降低，老葉變黃掉落，在高溫季節更嚴重。如果嚐試以加強硝基氮的肥料來種植咖啡幼樹，施予多次後的氮總量相當於單次銨態氮的量。

台灣咖啡節

國曆時間：11月~12月
舉辦頻率：每年
主辦單位：雲林縣政府、古坑鄉公所
內容介紹：
雲林縣政府與古坑鄉公所從2000年開始便積極地推廣「古坑台灣咖啡」，並結合華山的美好景觀推動當地的休閒產業。
就這樣，古坑台灣咖啡的名號在眾人努力下漸漸地打出名號，2003年的10月，古坑鄉主辦了一場「台灣咖啡節」的活動，咖啡節活動中以「台灣咖啡」原汁原味作為賣點，成功地炒熱了喝「台灣咖啡」的風潮。
由於古坑的地理位置、氣候、濕度等條件頗適合咖啡樹的生長，因此追溯在日治時期昭和年間日本人就在古坑鄉荷包山栽種約八十公頃的咖啡樹，直到八○年代末期咖啡成為華山的賣點後，附近的農民紛紛砍掉原本栽種在山區的檳榔而改種咖啡，漸漸地古坑的華山、荷包山、朝陽、大埔、六斗坑、草嶺（一甲多）等山區陸續栽種了大片的咖啡園。
「古坑咖啡節」的舉辦使得台灣咖啡豆的產量供不應求，咖啡節活動塑造古坑以及華山地區成為「台灣咖啡的故鄉」以及「台灣原鄉咖啡的產地」，每年活動舉辦時均吸引大批台灣各地旅遊人潮，盛況空前。
交通資訊：
1.自行開車
‧國道1號
南下： 由雲林系統交流道轉78快速道路往東，於古坑交流道下，續接台三線轉149甲縣道可至荷包山、草嶺等地，或轉210縣道至永光前行，即可抵華山咖啡園區。
北上： 可由雲林系統交流道轉78快速道路往東，於古坑交流道下，續接台三線轉149甲縣道可至荷包山、草嶺等地，或轉210縣道至永光前行，即可抵華山咖啡園區。
‧國道3號
南下： 由古坑系統交流道轉78快速道路往西，於古坑交流道下，續接台三線轉149甲縣道可至荷包山、草嶺等地，或轉210縣道至永光前行，即可抵華山咖啡園區。
北上： 由梅山交流道下，於162線縣道至梅山，再轉149縣道往北即可抵華山咖啡園區；或由古坑系統交流道轉78快速道路往西，於古坑交流道下，續接台三線轉149甲縣道可至荷包山、草嶺等地，或轉210縣道至永光前行，即可抵華山咖啡園區。
2.搭乘客運：
‧往華山可於斗六市搭往石橋、過寮的台西客運，在華山站下車。〈每天往返2班次〉
‧往華山可於斗南搭乘台西客運往華山。〈每天往返6班次〉
‧往草嶺可於斗六市搭往竹山，在轉搭員林客運到草嶺。
台西客運斗六站 05-5322016
員林客運 04-8320101

2008年咖啡節活動

咖啡車

音樂會

咖啡豆美術創作

2008咖啡節舞台

表演團體

這幾年，台灣各咖啡產地陸續在舉辦咖啡評鑑，希望透過評鑑與比賽活動，達到行銷各地咖啡的目標。殊不知在進行評鑑之前，有不少作業必須完成，評鑑才會有意義，否則評鑑將成為促銷的輔助工具而已。也會使參與評鑑的評鑑家的專業受質疑。

在進行評鑑之前，首先遇到的是公平性問題。如果，比賽或評鑑的重點只在取得一支冠軍豆，不管參賽者生豆產地以及生產年度，這種評鑑與比賽很單純，就是比個高下就好，其它後續閒話都不管它。如果要考慮公平性，不能不考慮產季年度與海拔區段問題。不過，比賽豆子最好統一年度，拿去年豆子和當年豆子相比，立足點不一樣，最好不要出現這種狀況。甚麼是當季或當年生豆? 以台灣來說，咖啡採收季大概分佈在每年的8月至次年的4-5月期間，採收年度就以採收季結束年度來計為該年生豆。例如2007年8月到2008年4-5月採收的生豆，稱為2008年生豆，或者以07/08年記之(*.07/08年指07年末跨08年初之意思)。2008年8-12月期間採收的豆子，不能算在2008年生豆，應算做2009年生豆。

基本上，在進行評鑑之前，必須完成分級制定，依台灣各產區的差異性，個別特性不同，因而有需要個別制定分級及評鑑。(*.如果只要做個全國性比賽，則無此需要。) 在談到台灣咖啡生豆分級問題時，曾提出一套台灣咖啡的可能分級方式，供參考。

如果不考慮區域和海拔高度差異性，很有可能會把咖啡種植誤導向高海拔種植。這是個人一直很擔心的狀況。至今為止，高海拔地區台灣咖啡的確有其品質優勢，很容易吸引人往高山地區尋找可能種植位置。但是，就長遠來看，高山地區的優勢未必永遠存在，山林的破壞卻難以回復。

實在說，台灣雖然短小，自南到北的差異性卻很明顯，光是採收期就差了許多，像現在9月中旬，南部和東部已經採收過幾批豆子，而中北部的果實卻還在成長中。所以，全國性評鑑和比賽的舉行，很有掛一漏萬之慮或遺珠之憾。否則，也可能會出現去年豆子被評為首獎之慮，這都很不公平。 

再說豆子大小，雖然豆子大小並不明顯影嚮豆子品質，小型生豆與大型生豆擺在一處評比，難免很吃虧，在未進入杯測前即被刷掉。豆型大小與產地和海拔高度多少有相關，因此在評比之前應該先做產地和海拔高度之區分。

玆舉一例，中高海拔生豆可能最小粒是#15，約6mm，而低海拔生豆的最大粒豆卻只有#14-#15。二者很難擺在一起評比。(依目前來看是這種狀況，以後的差異性有沒有這麼大，要看大家的努力，如果差異不大，再換個評鑑制即可。)

咖啡評鑑或比賽不能一箭論英雄，或一試定江山，頒個獎牌就結束。其中一定要完成二件事，使評鑑或比賽成為更有意義，否則無論評鑑和比賽都可能做假。那二件事呢? 就是評審團要逐一到達進入決賽者的咖啡園，觀察其咖啡園的實際種植現況 (包括種植面積和咖啡園管理現況)和當年採收量，還要觀察咖啡採收後製作處理現場環境是否清潔乾淨，以及貯存場所是否夠標準等。現場環境不夠標準者，在整体分 數上有必要予以扣點。由現場觀察，也可以進一步比對參賽者是否有造假。

第二個重點，就是被評為最優者之前三名，或比賽獲獎之前三名，一定要發表一場其咖啡園管理與生豆製作報告(經驗談)。這是整個評鑑或比賽活動的最高潮。有了這項報告，使得整個活動進入有效教育階段，給其它咖啡生產者有機會吸取有效的咖啡園管理與經營經驗，一般觀眾在聽其報告後，也能驗證評鑑的公正性。基於舉辦活動之教育訓練，有提升台灣咖啡品質之重要意義，這項得獎者的經驗談，絕不能漏掉。否則， 不管舉辦多少次咖啡豆評鑑或咖啡豆比賽，也只是找個人來得獎，充英雄而已。對整体品質提升少有助益。