用繪畫紀錄味蕾 Leslie Wang

用繪畫來紀錄味蕾 

要了解一個人的文化、生活習慣最快的方式就是從對方的飲食起居研究起，因為不論走到哪裡，飲食禮儀所呈現的個人品德與生活是大家一致認同的，所以在生活上遇到比手畫腳，鴨子聽雷而不知所以然的，只要提到關鍵字「食物」就能破解僵局做進一步的有效溝通。

走自己原本嚮往的路

記得第一次是在松菸誠品的夢想市集碰到 Leslie，對她的第一印象是親切禮貌，第二次更是如此，訪談中覺得眼前這位女生很可愛，非常有活力，有數不盡的天馬行空想法等著她去執行。

其實 Leslie 原本是要去當英文老師的，大學唸的是英文科系，就在畢業後準備教甄、教檢的那一年參加位於美國底特律姐妹校一學期的交換學生，在這一次的國外學習期間，確定了自己還是嚮往藝術這條路，才有了今日的 Ounce Studio，成為一名傑出的食品插畫家。

「其實從小到大都是美術科班出身，但中途轉向是因為升學因素，家人覺得藝術這條路偏向個人興趣，不必當飯吃。念大學 （國立臺北教育大學）時自然選擇了英文科系。之後因為成績不錯、外語能力強入選交換學生，整個學期都能選擇去唸別的科系，正好給了我一個機會做個「設計科系」學生。」

把握機會

「當你走出去，視野自然就打開了，沒想過的體驗也陸續到來，但機會永遠是留給準備好的人。」Leslie 後來留在美國攻讀環境平面設計相關研究所，有次的暑假跨國實習，教授帶了一群設計背景學生前往南美玻利維亞跟當地許多非營利組織做藝術交流，因耳聞 Leslie 私底下的創作跟餐飲相關，習慣把所見、所聞、品嚐的食物用繪畫紀錄下來，就引薦她給丹麥米其林星級餐廳創辦人 Claus Meyer 旗下的餐廳／廚藝學校「Gustu」做志工。

圖：Leslie 繪製的餐廳壁畫呈現當地服裝及食物特色

第一次去是為期一個月的體驗，到了第二年暑假，Leslie 準備要寫畢業論文時，以「Educational Environmental Graphic Design of Dining Environment」作為題目，教授同樣給予機會問她是否願意到當地研究完成論文、而因為與 Gustu 有了第二次的合作機會，更得到主廚的首肯給予餐廳實作空間讓 Leslie 好好利用繪畫改造用餐環境。

能參與其中真的非常幸運，主廚成立了這家廚藝學校是希望幫助當地因不可抗拒因素而無法上學的人民有機會習得一技之長並提升衛生概念..;等等，所以能進入工作的學生都是免費入學而且還給予薪水的。

圖： 南美常見動物 駱馬 Llama 

插畫的挑戰

「當地的學生在語言交流上是一大隔閡，但不只是語言，文化上的差異讓溝通產生更多困難，在南美洲光是馬鈴薯就有三百多種，許多香料、肉類像是羊駝、鱷魚、駱馬我們可能連吃都沒吃過，來自全球的客群也同樣不理解。當時我想到的辦法是把菜單提到的食材一一用圖像表現，幾次觀察下來發現不但提升了交流，雙方文化知識也增長。」

圖： Leslie 幫學生們繪製不同水果、馬鈴薯、肉類圖片方便交流

定位自己的方向

Leslie 提及這次的體驗是她後來的一個轉淚點，她不想做一般平面設計，不要只畫漂亮的畫，而是要朝有教育性質的食物插畫設計前進，縱使這類在台灣相對冷門，但凡事能改善人們的用餐環境、對食物認知的工作機會她都願意嘗試。所以回到台灣後 Leslie 立刻成立了工作室，想把任何在異地的累積的經驗、所見所聞分享出來，縱使目前對外窗口只有靠她一人包辦設計、包裝、工作室教學、商業合作等，但她依舊樂此不疲。

「形式上是我一人處理沒錯，但作品產出的背後是有很多朋友的協助。」每一本雜誌（ Ounce Magazine）裡面提到的餐廳都是當地朋友帶我一一走訪，許多人文風情、特色料理我並不了解，透過她們翻譯才讓我有機會完成夢想，所以製作一本至少耗時7個月，從前期製作規劃到設計、編排、內容編輯等後續處理。原本沒有想過要變成一系列的雜誌，但陸陸續續有當地廚師跟我推薦不同飲食文化，所以演變成了7本（葡萄牙、台灣、英格蘭、法國、丹麥、美國和西班牙）。

雖然台灣對於食物插畫不如歐美來的注重，但 Leslie 覺得也慢慢變成一種風潮，對吃的方面，除了基本的色香味俱全之外，對於用餐環境的設計、包裝、整體呈現也開始注重。所以有越來越多元化的合作方向，像是 Twining's 英國唐寧茶鉑金禮盒包裝，維多利亞酒店餐廳視覺設計，聖瑪麗麵包手繪黑板壁畫...等等。

Leslie 透露平時她有收藏國內外跟美食相關的插畫書籍、名信片、宣傳單等。所以推出一系列的 Ounce Magazine 是給自己的一個期許，像是一本又一本的旅遊心情筆記、帶知識性也具收藏意義。訪談中 Leslie 更是不斷搬出她在旅途中的收藏，包括美國連鎖超市 Trader Joe's 精美DM。她說：這超市願意在推廣食物上花心力、時間去製作設計感的宣傳單，用美好年代的設計感去營造家庭溫暖的氛圍，所以這種DM不是看看就丟了，本身具備收藏性而且還帶教育性，所以希望台灣有一日很能朝這方面進行。

成立一家店

最後 Leslie 說她也不知道未來食品插畫會形成什麼樣的風氣，只能繼續默默耕耘。問她想像中的終極目標是什麼，她說未來她也想開一家關於 Kitchen Arts 的雜貨店，可以吃到畫裡的食物的Bakery Cafe。 

期待真的有那麼一家店...Leslie 這麼說著。

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