新的營養學~生酮飲食

新的營養學~生酮飲食

by kiki-wu

生酮飲食的歷史
生酮飲食要從1910年代的幾位醫生讓病人「挨餓」後，有效改善癲癇症狀開始說起，這些醫生發現，在挨餓三、四天後，癲癇病人的大腦狀況會得到改善。而在1920年代Dr. Woodyatt & Wilder則進一步發現，攝取極低的碳水化合物、搭配高比例的脂肪，不僅可以得到類似的效果，因為病人可以進食，還可以大幅提升療程的持續時間，比單純的「挨餓療法」來得更好用，這便是「生酮飲食」的由來

生酮飲食此後受到廣泛歡迎，在1940-1980年代達到巔峰，當時更有一個調查結果指出，在1000位使用生酮飲食的癲癇兒童中，52%完全康復、27%得到相當的改善。此後，生酮飲食正式被列為治療癲癇的療法之一，幾乎所有與兒童癲癇有關的教科書，都會花上一整個章節來討論生酮飲食。

可惜自1970年代開始，當治療幼兒癲癇的藥物陸續問世，實行不易、需要營養師精算的生酮飲食療法就慢慢沒落了。然而，NBC的一部紀錄片，又再度燃起了科學界對於生酮飲食的研究，這部影集是敘述一位罹患癲癇的兩歲男孩的人生轉折、一個普通家庭如何因為癲癇以及拜金主義的醫療制度而陷入絕境、最終父母拒絕手術、採用生酮飲食後卻得到意想不到的治療效果。該片大受歡迎，後來甚至還由這位男孩的父親執導，在1997年拍攝了梅莉史崔普飾演的「不要傷害我小孩 (First Do No Harm)」

時下正夯的「生酮飲食法」，號稱多吃油脂，降低攝取碳水化合物，迫使人體燃燒脂肪，就能輕鬆減重！有位30歲女性吃了1個月後，結果三酸甘油脂飆高，還滿臉痘痘，醫師提醒，「生酮飲食法」只適合癲癇症孩童治療使用，一般人長期使用，會有便秘、三高甚至腎臟病等副作用

生酮飲食是什麼

生酮飲食法又稱為「限醣飲食減重法」，簡單來說就是吃很少的碳水化合物（澱粉類、糖類等等），並以油脂來代替平時從碳水化合物中得到的能量，模擬飢餓狀態，強迫人體燃燒脂肪。由於脂肪在體內分解後會產生酮體（ketone），因此這種以脂肪作為主要能量來源、不斷產生酮體的飲食法，就叫做生銅飲食。

雖然生酮飲食直到近年才開始爆紅，但其實早在1920年，就已經有了生酮飲食的概念。一開始生酮飲食被用來治療兒童癲癇，經過數十年的研究，雖然今天臨床上癲癇的有效藥物不少，生酮飲食依然是癲癇的治療方法之一。

由於脂肪較容易產生飽足感，可以維持身體長時間不感到飢餓，讓人體燃燒脂肪的同時，也避免攝取過多熱量，因此這幾年也被用來當作減肥方法的一種。近期很夯的防彈咖啡，就是利用生酮飲食的原理，用充滿油脂的防彈咖啡作為早餐，喝完之後飽足感可以維持6小時，再搭配低糖、高油脂的飲食，號稱一個月可以瘦下5公斤。簡單又不失美味的減肥法，讓許多明星和部落客趨之若鶩。

總的來說，當一天內攝取的營養中，脂肪佔總熱量約80%，醣類佔10%以下，其餘熱量由蛋白質供應，使得身體消耗大量脂肪，這樣的飲食就可以稱為生酮飲食。

生酮飲食原理

看到這裡你可能有些霧煞煞：什麼？吃那麼多脂肪還可以瘦？這是什麼妖術？

生酮飲食不是妖術，是有醫學根據的。生酮飲食的原理和人體內的能量利用機制有關。一般來說，我們吃進去提供身體能量的食物可以分為三大類：碳水化合物、蛋白質和油脂。碳水化合物在體內會分解為葡萄糖，一部分提供能量，一部份儲存在肝臟，形成肝醣。人體需要能量時，首先會利用葡萄糖，接著利用肝醣，如果以上兩者個存量都不夠了，則會開始將脂肪酸和胺基酸轉化為新生葡萄糖利用，最後把脂肪分解成酮體，作為熱量來源。因此如果減少碳水化合物攝取，體內脂肪就會被當成能量來源分解燃燒，產生酮體，達到減脂效果。用最簡潔的一句話來說，就是少吃碳水化合物，體內多餘的脂肪就會被消耗。

另一方面，油脂是所有營養成分中最難消化的物質，如果缺少碳水化合物，代謝又會更慢，可以幫助延長飽足感。當吃進去的油脂無法快速燃燒產生能量，也會促使身體去消耗體內堆積的脂肪，以提供足夠的熱量。

綜合以上原理，少吃碳水化合物，多吃脂肪，就可以幫助身體燃燒脂肪。一般建議的均衡飲食中，碳水化合物約佔熱量攝取的55%，蛋白質佔15-20%，油脂佔30%。俗稱「吃肉減重法」或「阿金飲食」的低醣飲食，則調整碳水化合物比例至20%。「生酮飲食」建議的碳水化合物比例又更低，只有10%以下，也就是一天中攝取的碳水化合物不超過50公克，同時油脂佔了70%以上。經證實，這樣的營養比例可以在短時間內達到顯著的減脂效果。

生酮飲食

生酮飲食（英語：ketogenic diet）是一種高脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物飲食，透過強迫人體燃燒脂肪而非碳水化合物，模擬飢餓狀態，在醫學上主要用於治療兒童的困難控制型癲癇。正常情況下，碳水化合物經人體吸收後會轉化為葡萄糖運往身體各處及供給能量，尤其是用於維持大腦運作。

酮體供冬眠動物能量

有想過為什麼許多冬眠動物如北極熊等，能夠長達5個月不需要進食嗎？答案就是利用脂肪酸轉化成「酮體」（ketone）作為身體能量的來源。究竟什麼是酮體？振興醫院營養師林孟瑜解釋，人體細胞的引擎（粒腺體）在葡萄糖充足時，會優先燃燒葡萄糖來產生能量，再把多餘的葡萄糖轉換成肝醣、蛋白質或脂肪儲存起來。但若碳水化合物（醣類）吃得少，血液中的血糖（指葡萄糖）降低時，人就會先將肝醣分解成葡萄糖來利用。

當肝醣用完之後，人體會逼迫身體把脂肪轉換成「酮體」，再利用酮體替代葡萄糖來作為產生能量的原料，因為酮體可以取代葡萄糖作為細胞原料，進入粒腺體克氏循環（Krebs cycle）來製造能量。這就是為什麼許多冬眠動物，會趁夏秋季吃得肥胖臃腫，冬天可以躲在洞穴中長達5個月不必進食的原因，因為身體透過燃燒儲存在體內的脂肪，並將脂肪轉換為能量或奶汁來哺乳。

淺談地中海飲食和生酮飲食

地中海飲食強調大量橄欖油、豆類植物、天然穀物、水果、蔬菜、魚，減少糖和紅肉，可適量飲用紅酒

吃什麼最好？」健康飲食風潮推陳出新，2018年最佳飲食榜首出爐，有助於增進記憶力的「地中海飲食」，以及幫助糖尿病控糖的「DASH飲食」榮登第一，最令人跌破眼鏡的是，近來的熱門減肥法「生酮飲食」竟敬陪末座，掉到最後一名！

根據《美國新聞與世界報導》公布的2018年最佳飲食榜單，邀請全美各大學及研究機構的25名專家，針對40種流行飲食方式，從營養、安全、長短期減重效果、是否易於實踐…等方面評分，結果蟬聯第一的「最佳飲食」是：「DASH飲食」和「地中海飲食」，這兩種飲食方式都強調蔬菜、水果、全穀物，以及優質蛋白質的重要性。

華人健康網報導，DASH飲食主要是為了控制高血壓，對食鹽有嚴格的限制；而地中海飲食則允許適量攝取紅酒等酒精飲料。這兩種方式都提供了長短期減重的可能，並可改善糖尿病、心臟病等疾病。

【DASH飲食】

特色：強調高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、少飽和脂肪，選擇全穀食物、每天5蔬果、避免吃紅肉。

效果：預防及降低高血壓。

方法：在三餐中的某一餐添加一份蔬菜，在另一餐中添加一份水果；每周有兩餐盡量不吃肉、減少鹽分攝取，維持定期運動。

【地中海飲食】

特色：大量橄欖油、豆類植物、天然穀物、水果、蔬菜、魚，適量家禽、雞蛋、乳酪及紅酒。

效果：預防心血管、癌症、糖尿病，有助於腦部與心臟健康。

方法：經常食用水果、蔬菜、全穀物、豆類、堅果、橄欖油、香料；每周吃幾次魚或海鮮；適量雞蛋、乳酪，減少糖和紅肉。可適量飲用紅酒，同時要積極運動。

至於，近來十分流行、具有高度限制性的「生酮飲食」，要求大量減少攝取碳水化合物，以脂肪通過肝臟產生酮體，取代供應能量。但由於油脂比例太高、飲食限制多、不符合常態飲食、一般人難以長期遵循，被營養師認為最不健康的飲食方式之一。尤其對懷孕期、哺乳期、青春期與慢性疾病等特殊族群，容易產生身體虛弱、營養不良及健康危害。

生酮飲食（Ketogenic Diet），即在日常飲食中扭曲正常營養吸收比例，改為攝取大量脂肪、適量蛋白質和極小量碳水化合物，從而達到瘦身效果。不少藝人聲稱靠此方法在短時間內極速減磅，到底當中原理是甚麼？又是否真的有效？

香港《蘋果日報》報導，生酮飲食法提倡每日的脂肪攝取量高達75至80%，而碳水化合物僅是5%，即少於20克，在此情況下，胰島素分泌會降低及變得穩定，減低脂肪積聚的機會，肝臟亦會將脂肪轉換成酮體，取代葡萄糖，成為能量來源。營養師黃榮俊指：「沒有澱粉質，體內只得脂肪可以用，等於逼身體將葡萄糖儲備用掉，很快就減走體內大量水份，造成迅速跌磅。」然而，該方法有一定的副作用，吃慣澱粉質的人，身體難以在瞬間適應能量系統扭曲，會出現頭暈頭痛、血糖低、抽筋及便秘等現象，亦會經常感到口渴，甚至脫水，要每天至少飲8至10杯水補充。

依照生酮飲食法，粥粉麵飯、麵包、薯仔、甚至水果都不能吃，因為會影響血糖比例，營養師指如果想吃甜味，可在食物內加代糖或甜麴糖。雖然可多吃脂肪，但都不能放肆亂吃，應選擇種子類、果實類及奶製品脂肪，而非肉類脂肪，「不是叫你炸雞髀連皮吃，五花腩整件吃，這些食物看上去有肉有脂肪，達到比例，其實背後脂肪不健康，要計算自己吸收了多少卡路里，不要長期超過日常所需。」

想減重，最基本要懂得選擇好的脂肪酸，例如多元不飽和脂肪酸，可多吃堅果、牛油果。營養師又建議要吃營養補充劑，補充維他命C、D及鈣，「Omega-3也是好的脂肪酸，可降血脂，螺旋藻亦都營養豐富，含有鈣和鎂。」沒有碳水化合物吃進肚子，會很易肚餓，所以一定要進食大量綠色蔬菜，既提供到飽肚感、水份和礦物質，在這飲食模式下又不會提供卡路里，多吃絕對無妨。生酮飲食法看似厲害，但不是人人可試，「年輕女性和男性較適合，因為男性天生相對肌肉量多些，身體習慣要碳水化合物作為主要能源，轉模式後身體會有較大反應，效果較好，但老人家、患有嚴重糖尿病、產後婦女和小朋友就不要亂試。」

話雖如此，營養師不建議長時間進行生酮飲食法，但卻認為短期一試無妨，在達到預期目標後，可逐步增加碳水化合物攝取量，只要循序漸進，亦毋須擔心體重會反彈。減肥方法有千百種，最重要還是選擇最適合自己的方式。

正常飲食法：
脂肪：15%
蛋白質同：20%
碳水化合物：65%

生酮飲食法：
脂肪：75%
蛋白質：20%
碳水化合物：5%

生酮飲食菜單

那麼實際上來說，生酮飲食可以吃哪些食物呢？根據上述的生酮飲食原理，要執行生酮飲食，所吃的菜單必須符合以下原則：多脂肪，適量蛋白，少糖甚至無糖。

脂肪的成分也是有講究的，大部分食物中的脂肪是由長鏈脂肪酸（LCT）組成，但碳鏈較短的中鏈脂肪酸（MCT）生銅效果更好，因此生酮飲食推薦加入含有中鏈脂肪酸的椰子油，作為脂肪攝取來源之一。此外，含有豐富脂肪的堅果、奶油、牛油、培根、酪梨、起司等食物，也都是生酮飲食的必備食譜成分。

為了達到營養均衡，攝取大量脂肪的同時，也別忘了攝取適量的維生素和纖維素。只是吃生酮飲食的時候，攝取的蔬果以少糖為主，像是葉菜類、花椰菜、小黃瓜、青椒、蘆筍等等。

另外，還有一些食物是生酮飲食不能吃的。由於生酮飲食之所以有效，是因為碳水化合物攝取量極低的關係，因此醣類一定要盡量少吃，像是乳製品（奶油和起司除外）、水果、澱粉類、含糖調味料、糖分較高的蔬菜（甜菜、胡蘿蔔、番茄等），都盡量少碰為妙。

生酮飲食的好處

整體來說，生酮飲食有三大好處：

好處一：短期減肥

只要每天飲食比例固定，搭配適度健身運動，少醣飲食在短期內的確可以達到顯著的減脂效果。不過由於吃大量脂肪的飲食方法非常極端，又容易造成營養不良，減肥效果僅限於短期。營養師建議，實行生酮飲食最好不要超過1個半月，而且實行超過3個月，效果會大大降低，甚至會提高復胖可能。如果想要長期、均勻地減重，控制熱量攝取搭配規律運動，會是更好的方式。

好處二：減緩癲癇症狀

治療癲癇是生酮飲食最早的功效。由於酮體可以提供腦神經細胞能量，並促使穩定性神經傳導物質GABA，因此被醫界認為有緩和癲癇發作的效果。在許多癲癇的治療方法中，生酮飲食都被列為非常重要且有效的一項

好處三：抑制腦瘤

腫瘤細胞只能以葡萄糖作為能量來源，但大腦的正常細胞是靠酮體運作。當體內葡萄糖含量減少，但酮體含量增加，腫瘤細胞就能受到抑制，又能維持腦部的正常運作。

外食族的生酮飲食法

執行生酮飲食看起來不難，但對於三餐老是在外的外食族來說，要吃到少醣飲食可能不是那麼容易。但其實生酮飲食簡單的原則，特別適合忙碌的上班族。以下推薦外食族也能輕鬆取得的生酮飲食三餐吃法。

早餐：防彈咖啡

防彈咖啡的配方為黑咖啡、無鹽奶（牛）油、椰子油，以1:1:1的比例混合而成，也就是一杯240 c.c.的黑咖啡，加上1湯匙奶油和一湯匙的椰子油。這樣比例做出的防彈咖啡，一杯熱量約為217大卡，建議一天可以喝兩杯當做早餐，可以持續到中午都不會餓。

午餐：肉類、煎蛋或炒蛋，配只加橄欖油的生菜沙拉

為了攝取足夠油脂，肉類以煎烤料理為佳，培根、烤雞、烤魚、烤肉都是好選擇。使用油脂烹煮的蛋類可以同時補充油脂和蛋白質。此外，生酮飲食中最缺少的維生素，也可以在這時候補充，只是記得別碰含有糖份的沙拉醬，用橄欖油代替更好。

晚餐：起司烤豬排、燙青菜和半顆酪梨

酪梨是脂肪含量最多的水果，營養成分也很豐富，非常推薦吃生酮飲食的人多多攝取。

生酮飲食的副作用

雖然減肥效果備受推崇，但用生酮飲食減肥並不是沒有風險，如果長期實行生酮飲食，也有不少副作用發生的風險：

營養攝取不均衡：長期吃大量脂肪，缺少糖分攝取，營養失衡累積起來，對於身體的傷害不小。也因此營養師建議，實行生酮飲食最好不要超過一個半月。

酮酸中毒：生酮飲食會促進脂肪分解，產生大量酮體。這些酮體必須從腎臟排出，過多可能造成腎臟過度負擔。酮體在體內堆積則會造成血液酸性增加、鉀離子流失、電解質失衡，也就是所謂的「酮酸中毒」。常見的症狀包括脫水、嘔吐、噁心，嚴重的話甚至可能影響腦部功能，並造成腎衰竭、昏迷，進而危及生命。

脫水：身體在分解脂肪、產生酮體的過程中會消耗大量水分，造成口乾、尿多等反應。因此在實行生酮飲食時，應隨時補充大量水份，避免脫水。

消化道不適：生酮飲食攝取的油脂增加，會造成腸胃排空減慢，容易出現消化道症狀，像是消化不良、腹瀉、便秘、胃食道逆流等等。根據統計，吃生酮飲食的人，30%有便秘問題。

腎結石風險提高：由於腎臟負擔增加，體內又缺水，引發腎結石的風險就會提高。

低血糖昏迷：缺乏醣類食物攝取，容易造成低血糖，會頻繁刺激腎上腺素分泌，使得受器靈敏度降低。當身體真正需要腎上腺素時，無法產生足夠的腎上腺素救命，可能會造成昏迷。

提高骨質疏鬆機率：動物性蛋白攝取過量，會阻礙鈣質吸收，使得骨質疏鬆的機率增加。

增加心血管疾病罹患風險：飽和脂肪和心血管疾病的生成很有關係。美國心臟學會2017年發表的研究指出，椰子油、奶油、牛油等高飽和脂肪酸的油脂會增加低密度脂蛋白膽固醇（LDL），增加罹患心肌梗塞、動脈硬化、中風等心血管疾病的風險。

雖然有以上副作用，但一般來說，只要短期進行生酮飲食，並且大量補充水份和維生素、纖維素等必需營養素，以上副作用出現的機率並不高。不過，符合以下幾種情況的人，並不建議實行生酮飲食。

糖尿病患者：糖尿病患者是不是適合低醣飲食，甚至生酮飲食，長期以來都有很大爭議。有些糖尿病患者的確因為減少攝取碳水化合物，而使病情得到改善。然而，糖尿病的病因十分複雜，如果貿然執行生酮飲食，酮酸中毒的風險會比一般人還高，甚至有致死危險。為了安全起見，強烈建議糖尿病患者在改變飲食習慣之前，先與醫師和營養師討論過後，再依各人病情不同，制定專屬的飲食策略。

高血壓、高血脂患者：高血壓、高血脂的患者，血液中的膽固醇已經偏高，如果再吃進過多脂肪，很有可能使病情加重，不建議採用生酮飲食。

有腎臟疾病患者：生酮飲食會造成腎臟負擔，已經患有腎臟疾病的人應避免採用。

痛風患者：酮體會增加尿酸堆積，使得痛風病情加重，因此痛風患者不建議吃生酮飲食。

孕婦和發育期青少年、兒童：孕婦和發育期的青少年、兒童需要大量且均衡的營養，不建議採用生酮飲食。

雖然生酮飲食是當今最流行的減肥法，實際上的短期減肥效果也很不錯。不過由於生酮飲食的飲食組成非常極端，因此建議在實行之前還是建議先跟醫師或營養師討論，並且避免長期吃生酮飲食。真的想要長期減肥，還是要以均衡飲食搭配運動為主，才能瘦得健康。

防彈咖啡助快速減重？

而由美國工程師戴夫亞斯普雷（Dave Asprey）所提倡的「防彈咖啡」，配方是牧草飼養製作的無鹽奶（牛）油，搭配椰子油，再搭配黑咖啡，以1：1：1的比例調製，也就是1湯匙奶油、1湯匙椰子油，混入1杯240c.c.的黑咖啡之中。

同時將這樣的「減重咖啡」當早餐，每天早上喝2杯（約434大卡），空腹喝，直到中午用餐前忌口不進食；中午則吃少量蛋白質、大量蔬菜和健康的油脂，晚上則吃些水果，8點之後就不再進食，平均1至3個月內就可以看到減肥效果。

台灣肥胖防治衞教學會常務理事暨減重專科醫師劉伯恩指出，喝咖啡確實能有助減肥，因為咖啡中含有茶鹼、咖啡因等天然類腎上腺素，以及擬交感神經興奮劑，能促進新陳代謝、利尿與加速脂肪分解，同時也能增加飽足感，暫時抑制食慾。

生酮飲食,

生酮飲食三要素:

一.好油

二.好鹽

三.吃原食物

食譜

一：菠菜炒蝦仁
肥肉14克蝦仁30克橄欖油17克菠菜 生56克
實際配餐： 比例4：1 熱卡300kcal, 蛋白質5.5g 脂肪30g 糖類2g

二： 萵苣炒雞蛋
肥肉13克 萵苣71克 雞蛋41克 橄欖油14克 醬油2克
實際配餐： 比例 4:1, 熱卡300kcal，蛋白質5.7g 脂肪30.1g， 糖類1.5g

三：鯧魚豆腐
肥肉 17g, 橄欖油 12g, 鯧魚 30g, 嫩豆腐 15g, 青蔥 3g.
實際配餐： 熱卡300kcal， 比例 4:1， 蛋白質 6.5g 脂肪 30.3g, 糖類 1.0g

四： 茭白炒肉絲
肥肉 32g, 瘦豬肉 20g, 茭白 40g.
實際配餐： 熱卡301kcal， 比例4:1， 蛋白質 5.50g, 脂肪 30.2g, 糖類2.00g.

五： 蘆筍炒肉
肥肉32g, 瘦豬肉 19g, 蘆筍 35g.
實際配餐： 熱卡 301kcal， 比例4;1, 蛋白質 5.50g, 脂肪 30.2g, 糖類 2.00g.

六： 涼拌花椰菜
橄欖油 17g, 鹹鴨蛋黃 25g, 花椰菜 30g.
實際配餐： 熱卡298kcal， 比例 3.7:1. 蛋白質 6.70g, 脂肪 29.6g, 糖類 1.30g.

七：
肥肉28g, 瘦豬肉 11g, 青豆 20g, 雞蛋黃 14g,
實際配餐：熱卡300kcal， 蛋白質5.60g, 脂肪30.20g, 糖類1.90g
八：
肥肉 18g， 雞柳 11g, 橄欖油 10g, 雞蛋黃 12g, 芹菜 35g;
實際配餐: 熱卡 300kcal, 蛋白質6.0g, 脂肪 30.20g, 糖類 1.40g

九：
肥肉 14g, 黃瓜 62g, 橄欖油 12g, 雞蛋黃 13g, 香菇 5g, 大排（豬）11g.

十：
肥肉18g, 黃魚 13g, 土雞蛋 17g , 萵苣 70g, 木耳 5g.
實際配餐：熱卡300kcal, 蛋白質5.50g, 脂肪 30.00g, 糖類 2.0g

十一：
肥肉 12g, 捲心菜 43g, 橄欖油 12g, 牛肉 18g, 百葉豆腐 12g。
實際配餐：熱卡300kcal, 蛋白質 4.40g, 脂肪30.20g, 糖類3.00g.

十二：
肥肉12g, 絲瓜 45g, 大裡肌（豬）12g, 雞蛋黃 14g, 橄欖油14g；
實際配餐：熱卡 300kcal, 蛋白質 5.80g, 脂肪 30.20g, 糖類 1.60g;

十三： 菠菜炒豬肝
肥肉 19g, 橄欖油 12g, 豬肝 18g, 菠菜 50g.
實際配餐： 熱卡 300kcal， 蛋白質5.5g, 脂肪 30g, 糖類 1.90g.

十四： 絲瓜雞蛋湯
肥肉 12g, 橄欖油 10g, 雞蛋黃 31g, 絲瓜 50g
實際配餐： 熱卡300kcal。比例4:1 蛋白質5.8g, 脂肪 30.00g, 糖類 1.90g 60kcal 2比1配餐
十五：胡蘿蔔燒肉
肥豬肉4g, 瘦豬肉5.5g, 胡蘿蔔13g, 油1.6g;
實際配餐：熱卡60kcal， 比例2:1，蛋白質1.4g,脂肪5.5g, 糖類1.2g;

十六：百或紅蘿蔔燒肉
肥豬肉4g, 瘦豬肉5.5g, 蘿蔔28g, 油1.6g;
實際配餐：熱卡60kcal， 比例2:1，蛋白質1.46g,脂肪5.5g, 糖類1.2g;

十七：萵筍燒肉
肥豬肉4g, 瘦豬肉5.5g, 萵筍45g, 油1.6g;
實際配餐：熱卡60kcal， 比例2:1，蛋白質1.66g,脂肪5.5g, 糖類1g;

十八：冬瓜燒肉
肥豬肉4g, 瘦豬肉5.5g, 冬瓜60g, 油1.6g;
實際配餐：熱卡60kcal， 比例2.3:1，蛋白質1.4g,脂肪5.5g, 糖類1g;

十九：捲心菜燒肉
肥豬肉4g, 瘦豬肉5.5g, 捲心菜25g, 油1.6g;
實際配餐：熱卡60kcal， 比例2:1，蛋白質1.58g,脂肪5.5g, 糖類1g;

二十：
肥肉 9g, 鮭魚 58g, 橄欖油 17g, 嫩豆腐 15g, 青蔥 2g.
實際配餐：熱卡300kcal, 蛋白質 12.5g, 脂肪 27.5g, 糖類 0.4g.

二一：
肥肉 9g, 草魚 63g, 橄欖油 18g, 嫩豆腐 15g, 青蔥 2g.
實際配餐：熱卡 300kcal, 蛋白質 11.7g, 糖類 27.8g, 蛋白質 0.90g.

二二：
雞蛋 40g, 瘦豬肉 23g, 橄欖油 22g, 蔥 5g, 火龍果 10g.

二三：
肥肉 28g, 瘦豬肉 46g，醬油 2g，蔥 4g. , 火龍果 10g,

二四：

雞蛋 60g, 聖女番茄 43g, 橄欖油 22g, 蔥 2g, 嫩薑 2g, 紅龍果 10g.

二五：莧菜肉絲
肥肉 11g, 橄欖油 15g, 紅莧菜 80g, 瘦豬肉 38g.
實際配餐：熱卡 300kcal, 比例 2:1，蛋白質 10.4g, 脂肪 27.5g, 糖類 3.0g.

二六;百葉包
肥肉20g, 瘦豬肉 20g, 百葉豆腐 49g, 青蔥 4g。

二七：番茄雞蛋
橄欖油 20g, 雞蛋 78g, 番茄 30g;
實際配餐：熱卡300kcal, 比例 2;1, 蛋白質 9.6g, 脂肪 27.8g, 糖類 3.2g;

二八：黃瓜炒蝦仁
蝦仁 38g, 橄欖油 22g, 雞蛋 53g, 黃瓜 70g
實際配餐：熱卡 300kcal, 比例2:1，蛋白質 11.4g, 脂肪 27.4g, 糖類 2.2g

二九：香菇豬肉
瘦豬肉 40g, 肥肉 22g, 香菇（新鮮香菇）35g, 醬油 2g, 橄欖油 5g
實際配餐：熱卡300kcal, 比例2:1，蛋白質 10g, 脂肪 27.5g, 糖類 3.3g

三十：肉沫茄子
瘦豬肉 43g, 肥肉 22g, 茄子41g, 醬油 2g, 橄欖油 5g
實際配餐：熱卡300kcal, 比例2:1，蛋白質9.9g, 脂肪 27.8g, 糖類2.7g

三一：肉末番茄雞蛋羹
熱卡：300kcal 比例3:1
食材準備：瘦肉15克，聖女果15克，4:1奶40毫升，紅皮雞蛋34克，橄欖油19.5克
做法：
1. 將瘦肉，聖女果洗淨，晾乾表面水分，稱出15克瘦肉，15克聖女果，混在一起剁碎
2. 將紅皮雞蛋蛋黃蛋清攪均勻，稱取34克，加入40毫升4:1奇酮奶，加入19.5克橄欖油，一起蒸
3. 將稱好的瘦肉，聖女果放入鍋內，小火翻炒幾下
4. 瘦肉，聖女果出鍋，鋪放在蒸好的奶蒸蛋上面

三二：甜椒炒蝦仁
熱卡：200kcal 比例：2:1
食材準備：
瘦肉29克，肥肉10克，米糊5克，新鮮香菇15克，胡蘿蔔5克，橄欖油4.3克
做法：
1. 稱取相應量食材，將瘦肉，肥肉剁碎，新鮮香菇，胡蘿蔔切丁，攪拌，把米糊均勻撒在混合食材上面
2. 放入鍋內蒸15-20分鐘
蝦仁83g, 肥肉 21g, 甜椒 48g, 橄欖油 8g;
實際配餐：熱卡300kcal, 比例2:1. 蛋白質 10.9g, 脂肪 27.3g, 糖類 2.6g;

三三：香姜蔥油馬鮫魚
馬鮫魚52g, 細香蔥3g, 薑3g, 油10g,肥豬肉18g;
實際配餐：熱卡300kcal, 比例2:1. 蛋白質 11.5g, 脂肪 27.6g, 糖類 1.4g;

三四：紅燒帶魚
帶魚60g, 細香蔥3g, 薑3g, 油10g,肥豬肉16.5g;
實際配餐：熱卡300kcal, 比例2:1. 蛋白質 11g, 脂肪 27.6g, 糖類2.1g;

三五：
草魚12克、冬瓜23克，油9.4克

三六：
草魚10克、萵筍尖26.5克、油9.5克

三七：
新黃瓜魚罐頭（4：1）22克，橄欖油5.7克，瘦肉6克，生菜或葉用萵苣8克

三八：
瘦豬肉8.5克、萵筍20.5克、油9.5克

三九：
瘦豬肉9克、冬瓜24克、油9.5克

四十：
新黃瓜魚罐頭（4：1）17克、生菜或油麥菜21.5克、雞腿肉7克、橄欖油6克

四一：
豬肝6.2克、豆干5克、油9.5克

四二：
豬肝9.7克、絲瓜3.5克、油9.7克

四三：
新香菇滑雞罐頭（2：1）18克，芥藍6克，瘦肉5克，橄欖油7.3克

四四：
紅皮雞蛋10克、瘦肉3.5克、菠菜6.5克、橄欖油8.7克

四五：
菜花15克、雞腿肉10克、橄欖油5.2克、肥肉4克

四六：
雞蛋15克、番茄8克、油8.4克

四七：
雞蛋15克、黃瓜12克、油8.4克

四八：
瘦豬肉9克、香菇7克、萵筍8克、油9.5克

四九：
肥肉5克、瘦豬肉8克、香菇8克、海帶11克、油5.1克

五十：
黃魚50g 青橄欖油62g 小白菜38g 傳統豆腐30g 香菇7g
比例4：1 熱卡640 脂肪64 蛋白12.9 糖類3.1

五一：

明蝦36g 青橄欖油51g 小白菜20g 杏仁果21g
比例4：1 熱卡632 脂肪63.2 蛋白11.3 糖類4.5

五二：
水煮燕麥片13g 青橄欖油55g 菠菜20g 杏仁果13g 小魚幹12g
比例4：1 熱卡630.2 脂肪63 蛋白11.6 糖類4.2

五三：
土雞蛋49g 青橄欖油63g 黃瓜50g 核桃仁29g
比例4：1 熱卡635 脂肪63.5 蛋白11.1 糖類4.8

五四：
土雞蛋50g 青橄欖油39g小白菜60g 核桃仁25g
比例4：1 熱卡608 脂肪60.8 蛋白10.9 糖類4.3

五五：
黃魚60g 青橄欖油62g 香菇10g 萵苣50g 紅龍果63g
比例4：1 熱卡632 脂肪63.2 蛋白12.9 糖類2.9

五六：
五花肉42g 青橄欖油50g萵苣33g醬油5g 大米5g小魚幹5g
比例4：1 熱卡632 脂肪63.20 蛋白10.90 糖類4.90

五七：

黃魚50g 青橄欖油57g 小白菜45g 杏仁果10g 紅龍果39g
比例4：1 熱卡639.10 脂肪63.90 蛋白12.60 糖類3.40

五八：

青橄欖油61g海鱸53g小白菜60g 萵苣60g 奇異果17g
比例4：1 熱卡639.10 脂肪63.90 蛋白11.4 糖類4.6

五九：

土雞蛋50g 青橄欖油40g小白菜60g 核桃仁28g
比例4：1 熱卡639.10 脂肪63.9 蛋白11.4 糖類4.6

六十：
海鱸55g 青橄欖油61g五花豬肉26g菠菜28g 紅龍果50g
比例4：1 熱卡716 脂肪71.6 蛋白15.2 糖類2.7

六一：

土雞蛋50g 青橄欖油27g黃油27g杏仁果13g 黃瓜35g 紫菜2g
比例4：1 熱卡604 脂肪60.4 蛋白10 糖類5.1

六二：

海鱸57g 青橄欖油59g高麗菜53g 紅龍果56g
比例4：1 熱卡619.1 脂肪619 蛋白12.1 糖類3.4

六三：

黃魚50g 青橄欖油62g 小白菜38g 傳統豆腐30g 香菇7g
比例4：1 熱卡640 脂肪64 蛋白12.9 糖類3.1

六四:

土雞蛋50g青橄欖油26g黃瓜50g核桃仁17g紫菜2g黃油20g
比例4：1 熱卡584 脂肪58.4 蛋白10 糖類4.6

六五：

瘦豬肉54g 青橄欖油59g 香菇7g 萵苣50g 紅龍果60g
比例4：1 熱卡624 脂肪63.2 蛋白12.2 糖類3.4

六六：

土雞蛋49g 青橄欖油63g 黃瓜50g 核桃仁29g
比例4：1 熱卡635 脂肪63.5 蛋白11.1 糖類4.8

六七：

土雞蛋50g青橄欖油26g黃瓜50g核桃仁17g紫菜2g黃油20g
比例4：1 熱卡584 脂肪58.4 蛋白10 糖類4.6

六八：

土雞蛋50g 青橄欖油27g黃油27g杏仁果13g 黃瓜35g 紫菜2g
比例4：1 熱卡604 脂肪60.4 蛋白10 糖類5.1

六九：

土雞蛋50g 青橄欖油39g小白菜60g 核桃仁25g
比例4：1 熱卡608 脂肪60.8 蛋白10.9 糖類4.3

七一：
瘦豬肉48g 青橄欖油59g萵苣50g枇杷31g紫菜2g
比例4：1 熱卡621.3 脂肪62.10 蛋白10.60 糖類5

七二：
海鱸57g 青橄欖油59g高麗菜53g 紅龍果56g
比例4：1 熱卡619.1 脂肪619 蛋白12.1 糖類3.4
七三：
明蝦36g 青橄欖油51g 小白菜20g 杏仁果21g
比例4：1 熱卡632 脂肪63.2 蛋白11.3 糖類4.5

七四：

海鱸53g 青橄欖油59g萵苣50g枇杷31g紫菜2g
比例4：1 熱卡616 脂肪61.6 蛋白11.1 糖類4.3

七五：

黃魚50g 青橄欖油57g 小白菜45g 杏仁果10g 紅龍果39g
比例4：1 熱卡639.10 脂肪63.90 蛋白12.60 糖類3.4

七六：

水煮燕麥片13g 青橄欖油55g 菠菜20g 杏仁果13g 小魚幹12g
比例4：1 熱卡630.2 脂肪63 蛋白11.6 糖類4.2

七七：

瘦豬肉54g 青橄欖油59g 香菇7g 萵苣50g 紅龍果60g
比例4：1 熱卡624 脂肪63.2 蛋白12.2 糖類3.4

七八：

黃魚60g 青橄欖油62g 香菇10g 萵苣50g 紅龍果63g
比例4：1 熱卡632 脂肪63.2 蛋白12.9 糖類2.9

七九：

瘦豬肉50g 青橄欖油59g萵苣50g枇杷31g香菇7g
比例4：1 熱卡622.2 脂肪62.20 蛋白10.80 糖類4.8

八十：

五花肉42g 青橄欖油50g萵苣33g 芒果50g

九十：

土雞蛋51g 青橄欖油32g 黃瓜50g 核桃仁30g
比例3.5：1 熱卡582 脂肪57.4 蛋白11.5 糖類4.9

九一：

土雞蛋49g青橄欖油28g黃瓜50g核桃仁30g紫菜2g黃油10g
比例3.5：1 熱卡623 脂肪61.4 蛋白11.9糖類5.7

九二：

土雞蛋50g 青橄欖油34g黃油15g杏仁果18g 黃瓜46g 紫菜2g
比例3.5：1 熱卡613.7 脂肪60.5蛋白11 糖類6.3

九三：

土雞蛋50g 青橄欖油32g小白菜55g 核桃仁30g
比例3.5：1 熱卡582 脂肪57.4 蛋白11.7 糖類4.7

九四：

土雞蛋51g 黃油38g黃瓜38g 核桃仁31g
比例3.5：1 熱卡580.4 脂肪57.2 蛋白11.8 糖類4.6

九五：
瘦豬肉58g 青橄欖油59g萵苣50g枇杷31g紫菜2g
比例3.5：1 熱卡635.9 脂肪62.7 蛋白12.7 糖類5.2

九一：
黃魚50g 青橄欖油51g 小白菜50g 傳統豆腐20g 香菇6g核桃仁10g
比例3.5：1熱卡608 脂肪60蛋白13.6糖類3.5

九二：
海鱸57g 青橄欖油52g高麗菜50g 紅龍果60g核桃粒5g
比例3.5：1 熱卡592.5 脂肪58.4 蛋白13 糖類3.7

九三：
明蝦41g 青橄欖油47g 小白菜31g 杏仁果20g
比例3.5：1 熱卡596 脂肪58.7 蛋白12.2 糖類4.6

九四：
海鱸60g 青橄欖油55g萵苣50g枇杷30g紫菜2g
比例3.5：1 熱卡588.5 脂肪58 蛋白12.4 糖類4.2

九五：
黃魚59g 青橄欖油59g 空心菜30g枇杷50g
比例3.5：1 熱卡610.8 脂肪60.2蛋白11.9糖類5.3

九六：
明蝦43g 青橄欖油59g小白菜53g 枇杷35g
比例3.5：1 熱卡586.5 脂肪59.3 蛋白8.9 糖類4.3

九七：
明蝦38g 青橄欖油58g小白菜25g 枇杷38g黃魚35g
比例3.5：1 熱卡598 脂肪58.9 蛋白13 糖類3.9

九八：
五花肉42g 青橄欖油36g萵苣50g枇杷30g杏仁果18g
比例3.5：1 熱卡603.5 脂肪59.5 蛋白10.4 糖類6.6

九九：
明蝦38g 青橄欖油46g萵苣50g杏仁果20g
比例3.5：1 熱卡585.3 脂肪57.7 蛋白11.6 糖類4.9

一百：

五花肉60g 青橄欖油29g小白菜25g香菇7g紅龍果61g杏仁果18g
比例3：1 熱卡599.6 脂肪58 蛋白13.9 糖類5.5

一百一：
海鱸60g 青橄欖油46g高麗菜35g枇杷35g核桃粒13g
比例3：1 熱卡603.2脂肪58.4 蛋白14 糖類5.4

一百二：
五花肉51g橄油34g鮑魚15g水煮燕麥片13g紅龍果60g杏仁果12g
比例3：1 熱卡585 脂肪56.6 蛋白13.9 糖類5

生酮飲食可以減肥?!

雖然生酮飲食可以減肥,但也需要注意錯誤方法!

生酮飲食適合癲癇兒童，還得配合固定回診，並非適合所有人，一般人貿然使用的副作用不少，嚴重的話，會酮酸中毒，造成休克。

醫生表示，副作用包括食慾不好，有可能血脂肪過高，也許膽固醇、三酸甘油脂高，也容易便秘，有些人可能會增加腎臟結石的風險，減肥最好的方法多動少吃最有效。