空汙的危害
空氣汙染會造成身體發炎和氧化，嚴重影響人體健康，如：
- 過敏引起乾咳、氣喘、肺阻塞。
- 傷害肺臟、腎臟及心臟等臟器，引起呼吸道疾病、心血管疾病甚至癌症等等。
- 影響新陳代謝，增加糖尿病和高血壓的罹患風險。
發炎和氧化
發炎是一種自我保護的機制，是身體減輕有害刺激，開始痊癒過程的免疫反應。發炎會使我們的感染減輕，傷口和組織損傷痊癒，但若發炎過度便會損傷身體，使人產生過敏、腸胃不良及容易疲倦等症狀。
自由基是具有奇數電子的化合物，由於電子不成對，所以自由基非常活潑，必須向外抓取電子才能穩定，即為氧化現象，在過程中會損害人體，是導致衰老以及誘發疾病的因素，嚴重危害健康。
若能攝取抑制發炎、抗氧化的食物，就能提升免疫力，清除體內空汙。
植化素
植化素以顏色的形式呈現，如紅色系的茄紅素、黃色系的異黃酮、綠色系的葉綠素及藍紫色系的花青素等。攝取植化素可抗氧化、調節免疫力，並幫助清除體內的活性氧與毒素，具有排毒的效果，也因此被稱為「21世紀的維他命」。
植化素種類數以千計，主要分為：
- 類黃酮素（如兒茶素及花青素）
- 類胡蘿蔔素（如β-胡蘿蔔素、茄紅素及蝦紅素）
- 酚酸類（如綠原酸及鞣花酸）
- 有機硫化物（如蒜素及吲哚）
- 植物性雌激素（如木酚素）
以及不屬於上述五種的其他類，如苦瓜苷及β-麥胚固醇等。然因生理功能相似的植化素通常顏色也相近，故亦可簡易分成黃、綠、紅、白、紫等五種顏色。
花青素
花青素主要功效為清除自由基、抗人體低密度脂蛋白的氧化、增強免疫力、預防高血壓等，表現為藍紫色，如茄子、藍莓、紫花椰菜及紫洋蔥等等。
β-胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素在體內會轉化成維生素A，可保護呼吸道上皮細胞黏膜的完整性，防止因空氣汙染而引起呼吸道疾病。常見含β-胡蘿蔔素的食物多為橘紅色的蔬果，如胡蘿蔔、南瓜、甜椒等等。
木酚素
木酚素具有多種生理活性，可抗氧化、抗腫瘤、調節血脂、抗發炎與抗老化等。廣泛存在於全榖類、堅果類、蔬果類與漿果類等食物中，其中又以芝麻與亞麻籽的木酚素含量最為豐富。
Omega-3 不飽和脂肪酸
具有抗氧化功能，可降低空氣污染對身體造成的發炎反應，預防心血管疾病發生。常見的食物如鮭魚、秋刀魚、酪梨、亞麻子、榛果及核桃等都含有豐富的Omega-3，也可透過DHA或EPA魚油補充。
維生素B群
維生素B群可協助肝臟解毒，存在於綠色蔬菜、全穀雜糧類、肉類 、肝臟、雞蛋、牛奶和堅果等食物中，但內臟含有較高的膽固醇，因此攝取時要注意不可過量。
維生素B6及B12多存在於動物性食物中，白肉的維生素B6含量較高，紅肉則含有較多的維生素B12，可增強免疫抗體、加速自由基代謝，並減緩PM2.5對細胞造成的傷害。
維生素C＆E
維生素可有效抗氧化，若平時容易吸進二手菸或三手菸，更需要攝取大量的維生素C和維生素E。
深綠色蔬菜和大部分的水果皆含有豐富的維生素C，如高麗菜、萵苣、菠菜、芭樂、奇異果、番茄及柳橙等；地瓜葉、酪梨和堅果則含有較多的維生素E。
抗空汙好料理
許多蔬果都能幫助人體清除空汙，除了生食之外，只要料理手法和食材搭配得宜，便能以最有效的方式清除空汙毒素。
