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德 國 飲 食 文 化德國地形只有北方瀕臨北海,其餘皆內陸地區,是以德國人喜歡的肉類以豬牛羊為主,魚類較少食用。 德國的精緻養豬業,及豬肉製品聞名全世界,主食以馬鈴薯為主
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德 國 飲 食 文 化
德國地形只有北方瀕臨北海,其餘皆內陸地區,是以德國人喜歡的肉類以豬牛羊為主,魚類較少食用。 德國的精緻養豬業,及豬肉製品聞名全世界,主食以馬鈴薯為主
德國食材與傳統美食介紹 一 食材介紹 (一) 肉類:德國每年人均朱 肉消耗量為65公斤,居世界首位,德國的食品以香腸最為知名,香腸的種類至少一千五百種,皆由豬肉製成
(二) 主食: 德國北方:馬鈴薯和海鮮類(較少肉類) 德國南方:麵食類麵包丸子和肉類。南德氣候宜人,種植許多麥類作物, 因此肉類以及麥類作物都是南德地區主食
(三) 沙拉:德國沙拉品味南北不同,北方人喜愛用糖製造沙拉,南方人則喜歡用鹽 (四) 麵包:德國人是世界上吃麵包最多的民族之一,平均每人每年超過80公雞。絕大部分都保持原味,而且厚實具分量。德國麵包歷史已逾八百年,麵包種類就有三百多種,以德國結合農夫包最具代表
(五) 馬鈴薯:馬鈴薯營養豐富,又可以拿來煎煮炒炸,甚至做成各式麵類與烤餅 (六) 香腸類:德國香腸不只可以作為主菜,也可以用來煮湯,著名的德式香腸湯,就是以切片的香腸與蔬菜一起燉煮,別有一番風味。香腸種類如下:紅香腸、肝腸、咖哩香腸
(七) 啤酒: 德國為世界第二大啤酒生產國,境內共有一千三百家啤酒廠,生產啤酒種類超過五千多種。 大致上德國啤酒可分為白啤酒、清啤酒、黑啤酒、科隆啤酒、出口啤酒、無酒精啤酒等六類
(八) 蔬菜類: 包括了胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、生菜捲心菜、青豆等等,通常會燉煮或用來煮湯
二、德國特色菜餚介紹 (一) 烤豬腳配酸菜 (二) 德式火腿
(三) 燉煮肉類 (四) 烤雞(烤乳豬烤野味)
馬鈴薯燉肉
(五) 克巴布 (六) 麵食類
(七) 速食類 (八) 德式熱馬鈴薯沙拉
(九)黑森林蛋糕 (十)奶油鬆糕
(十一)皇帝的甜椒餅 (十二)法蘭克福香腸
(十三)Currywurst咖哩香腸 (十四)德國乳酪蛋糕 (十五)德式薑餅
1.不喜歡過於油膩的菜餚,不愛吃辣,不太愛吃魚蝦,也不吃核桃、羊肉 2.講究飲食的方式,不同酒杯喝不同的酒,如果需要同時飲用啤酒與葡萄酒,會先啤酒後葡萄酒
飲食文化禁忌
3.自助餐盡量不要剩食物,取餐適量 4.吃馬鈴薯切莫用刀子切割著吃,而要用刀叉背面壓碎吃 5.忌諱用餐巾搧風,用餐時喜歡關掉電燈,只點些小蠟燭
德國人在用餐時,有以下幾條特殊飲食禮儀: 吃魚用的刀叉不得用來吃肉或奶酪。 若同時飲用啤酒與葡萄酒,宜先飲啤酒,後飲葡萄酒,否則被視為有損健康。
德國飲食禁忌
忌吃核桃。 德國人最愛吃豬肉,其次才能輪到牛肉。 以豬肉製成的各種香腸,令德國人百吃不厭。
德國人請客,在中國人看來,幾乎是吝嗇。 德國的一個國家機構為中國一個學習班學員結業舉行的宴會上,宴請大菜不過3道,形式隆重。 在州里宴請,只有部長以上的官員有權因公事請客送禮,其他官員一律自費請客。 德國有個規定,宴席中凡多要了飲料和啤酒的需自己付錢。
德國人招待客人講究節約、簡單,飯菜僅夠主客吃飽,營養足夠就可以了。 例如,一個大工業集團的技術工程部負責人為訪問學者舉行正式宴會。參加宴會前會見和商談的人很多,但宴會開始,主人方面作陪的只有5人,其他人都回家吃飯去了。
宴會上只有一湯兩菜,剛好夠吃,一點也不浪費,主人也不覺得這樣做就顯得小氣了。 入鄉隨俗,這就是德國特有的飲食禮文化和禮儀,德國在世界來說是富裕的,他們的節儉是值得我們學習的。
飲酒文化 (一) 燒酒 燒酒是一種烈酒,酒精濃度較高,通常是由穀物或是馬鈴薯、水果等農作物釀製而成
(二) 啤酒 1.白啤酒2.皮爾森啤酒3.科隆啤酒 4.小麥酒5.黑啤酒6.雙倍勃克啤酒 7.柏林小麥啤酒8.出口啤酒9.無酒精啤酒
慕尼黑啤酒節
(三) 葡萄酒 (四) 德國人的飲料文化 1.咖啡2.茶3.果之4.礦泉水
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