拉丁美洲飲食文化

拉丁美洲飲食文化

香料、辣味、濃郁的咖啡是拉丁美洲特有的風味

在墨西哥，主菜以肉食最為普遍，像烤牛肉、烤火雞肉都極負盛名

龍酒和鐵基拉酒，前者用甘蔗製作；後者是用龍舌蘭釀造而成，味極強烈，為墨西哥的原產；墨國人民喜歡在用餐時間聊天，悠哉悠哉地享受佳肴美味

智利的名菜以海鮮聞名， Caldillo de Congrio 是一種用魚煮成的湯；Chupe de Mariscos 是用牡蠣或用鮮魚燉成的名菜，烹調手法素為饕食客所稱讚和喜愛。

Caldillo de Congrio

Chupe de Mariscos

阿根廷的牛肉遠近馳名，亞沙度、碧芙、帕瑞拉達分別是由烤牛肉、牛排及烹煮牛的內臟而成。

一種典型的巴西燉菜，圖中為一盤配著燉豆的牛肉以及豬肉。

動物內臟以及香腸製成的阿薩多。"阿薩多"一詞指的是各種燒烤技術，以及在阿根廷，烏拉圭，巴拉圭，智利，哥倫比亞，南巴西等地區參加燒烤派對的術語。在這些國家，阿薩多是烤肉的標準詞。

拉丁美洲料理泛指南美各國文化中的在地美食、飲料以及烹飪方式。 拉丁美洲充滿各國料理是一個文化非常多元的地區。

典型的拉丁美食有以玉米為主要食材的料理：墨西哥薄餅、墨西哥粽、墨西哥夾餅、普普沙餅（pupusa）和玉米麵包（arepa）等等

墨西哥薄餅

墨西哥粽，是中部美洲的傳統食品。 由馬薩或麵團（通常基於玉米的澱粉）包裹在玉米殼或香蕉葉的外皮中蒸熟，外皮在吃之前丟棄。 塔馬利可以填以肉、奶酪、水果、蔬菜、辣椒或任何根據口味提前作好的食物。

普普沙餅（pupusa）

普普莎就是玉米餅包餡作成的煎餅，基本的口味是包炒過的鹹紅豆泥、小起司

哥倫比亞玉米餅 Arepa，是當地朋友教我做的傳統夾餅。吃法多樣性，可煎、炸、與烤，熱熱的玉米餅從中間切開，夾入任何喜歡的肉、沙拉、酪梨、煎蛋、起司等等都很美味歐

莎莎醬（西班牙語：salsa）是墨西哥菜餚中常用的烹調和佐餐醬料，一般用番茄和辣椒製成。傳統的墨西哥莎莎醬是以石臼和杵敲打、研磨製成，現今則多採用果汁機。

還有多種莎莎醬和調味料： 酪梨醬、公雞嘴餅（pico de gallo）、 巧克力辣椒醬（mole）、阿根廷青醬（chimichurri） 、辣椒、南美辣醬（aji）和智利酸辣醬（pebre） ，這些香料替拉丁美洲料理帶來獨特的風味。

酪梨醬

公雞嘴餅（pico de gallo）

阿根廷青醬（chimichurri）

智利酸辣醬（pebre）

然而，拉丁美洲內的國家會依照飲食習慣調整添加的香料與比重，使口味豐富多變。

最初Sofrito是一種西班牙傳統烹飪方式，在南美料理中指煎或燉煮香料，食材包含番茄醬、烤甜椒、大蒜、洋蔥和香菜。

南美飲品與其料理一樣獨特，部分飲品可追朔至美洲原住民時期。 常見的飲料包含： 瑪黛茶、洛神花茶、歐洽塔、紫玉米發酵酒（chicha）、玉米漿（atole）、可可和鮮果汁（aguas frescas）。

瑪黛茶

紫玉米發酵酒

瓜地馬拉國民飲料玉米漿

甜食普遍來說偏甜，常見的有： 焦糖煉乳（dulce de leche）、焦糖甜餅（alfajor）、米布丁、特蕾斯蛋糕、祕魯牛奶糖（teja）及烤布丁（flan）。

焦糖煉乳（dulce de leche）

焦糖甜餅（alfajor）

特蕾斯蛋糕