北歐丹麥飲食文化

北歐丹麥飲食文化

地理位置 北面隔海與斯堪的那維亞半島相望，西濱北海，東以松德(The Sund)海峽與瑞典為界，南方則與德國相連，為斯堪的那維亞半島進入歐陸之門戶，及東歐通往西歐之孔道，其地理位置頗為重要。 全境地勢平坦，最高點僅為170公尺，土壤肥沃適宜農牧，向來為歐洲重要農業國之一。

北歐丹麥飲食特色 北歐人非常重視居家生活，尤其是丹麥人，更重視在家料理的生活風格，他們認為一起吃飯是連絡全家人情感最好的方式，也非常喜歡在家料理，延伸出健康自然的自宅飲食文化及生活風格

北歐丹麥飲食特色 丹麥人非常重視飲食的健康，並鼓勵慢食概念，因此，丹麥的產品設計也受到飲食文化影響，延伸出許多實用又美觀的餐廚用品，許多經典品牌也都以餐廚瓷器及廚房家用品為主！

北歐丹麥飲食特色 北歐料理是一種強調美食、健康與環境的飲食文化，而丹麥食物風格更是將這種精神發揚光大！丹麥人奉行「 Hygge 」精神，落實「享食主義」，飲食崇尚自然與簡單，菜餚追求食物原味精華，將隨手可得的新鮮水果、蔬果及海鮮入料，在品嚐料理同時，亦能吸取天然食物的營養

北歐丹麥飲食特色 到底什麼是「hygge」？它代表溫暖、舒適的意思；但更重要的是，hygge是丹麥式生活的象徵──燭光、咖啡、紅酒、糕點，到羊毛毯、毛襪或親密親友。丹麥人能自然而然地融合這些元素，實踐簡單、美好的生活。

北歐丹麥飲食特色 丹麥鼓勵健康飲食及慢食概念，許多餐廳也力行這樣的餐飲概念，並宣揚道地丹麥美餚，提供丹麥經典傳統點心「 open sandwich 」及鮭魚料理，讓客人體驗健康美味、舒適放鬆的生活型態，貫徹「 Hygge Life 」所散發的幸福感。

北歐丹麥飲食特色 除了大家熟悉的鮭魚外，丹麥人還吃很多的鯡魚，他們習慣用炸或者醃製來處理海鮮魚類，在過去，為了保存這些海鮮食物，大部份都是使用醃製的方式，然後再加上一些香草去除魚腥味；而現在因為料理方式精進，鯡魚或鮭魚清理烹煮處理都是相當乾淨且美味的！

北歐丹麥飲食特色 至於什麼是丹麥人最具特色的料理，Pierre表示，丹麥最具代表性的食物當然非“ smørrebrød ”莫屬，也就是英文稱為“ open sandwich ”開口三明治的料理，從最簡單的作法，到複雜得像雕塑品的都有

北歐丹麥飲食特色 同時丹麥黑麥麵包也非常知名，由其黑麥麵包幾乎不含脂肪、油脂和糖，富含豐富的穀物和纖維，是非常健康的食物。

北歐丹麥飲食特色 smørrebrød 可以有非常多的口味選擇，有魚排搭配一種丹麥傳統香料，或是搭配醃黃瓜與美奶滋；也有使用炸豬肉捲與酸高麗菜的搭配，真的有太多種搭配方式了！」他強調，如果來到有提供 smørrebrød 的餐廳，會感受到氣氛非常融洽，通常丹麥人會搭配啤酒一起用餐，讓用餐氛圍更歡樂愉悅。

北歐丹麥飲食特色 丹麥人的晚餐通常是比較重要和正式的一餐，這頓飯通常會在家裡聚集所有的家庭成員一起享用，吃飯的同時也是增進家庭成員感情的重要一餐，如果在朋友家或者私人場合，別忘稱讚一下主人或掌廚的人，當然也不需要太誇張，一切輕鬆就好！」 此外，丹麥人喜歡有趣的對話，因此，幽默感可以讓用餐交談情境更為放鬆，「美食、好友及幽默的談話內容」就是丹麥最美好的用餐文化。

北歐丹麥飲食特色 除了本身的特色料理，丹麥對於外來的飲食文化接受度高，也能將國外特色食物融會貫通，發展成獨特又具在地色彩的食物

北歐丹麥飲食特色 例如被譽為世界上最好餐廳之一，位於首都哥本哈根的 Noma 餐廳，除了能夠品嚐正宗道地的丹麥美食，體會丹麥的飲食文化，其料理更是淋漓盡致展現食物的烹調創意及技術，其中當然也融合了許多不同國家料理的精髓。

北歐丹麥飲食特色 丹麥鼓勵有機及在地健康飲食，也是世界上最多有機產品的國家，丹麥人十分注重飲食健康，強調食物的原汁原味，無論是餐廳或自宅，都主張自然慢食、健康生活與環境友善，在丹麥，人們享受取於自然、熱愛居家、簡單舒適的「 Hygge 」幸福生活概念，及健康美味兼具的飲食文化；因此，對於丹麥人來說，美食料理就是一種時尚潮流及生活態度！

北歐丹麥飲食特色 丹麥是有機飲食比例最高的國家，對食物新鮮度十分重視，堅持不用進口食材，完全使用當季新鮮食材烹調美食，強調從飼養、種植到生產過程，都必須符合天然環保，在丹麥鄉村，許多食材都是自家或鄰近有機農場栽種，甚至自製醃漬、果醬和果醋，原料均來自未經破壞的大自然中，即便是牛肉丸的醬料，也是走入森林鮮採的野莓製成，吃得舒服又健康

北歐丹麥飲食特色 丹麥人的 Hygge 精神，隨時隨地都能感受到，無論是生活或是食材、料理，他們講就一種自然、隨性、放鬆的態度，希望一切都從最簡單的事物去體會，生活也因此更純粹及健康！