北歐芬蘭飲食文化

北歐芬蘭飲食文化

北歐飲食：舌尖上的北歐人

北歐飲食：舌尖上的北歐人

對於歐洲的飲食習慣，曾經有人這樣調侃：南歐人靠番茄，北歐人靠土豆，離了這兩樣簡直不能活。 以南歐人的標準來看，北歐的飲食也簡陋。

北歐飲食：舌尖上的北歐人

北歐人的飲食特色基本就是吃大量全穀類、根莖類蔬菜以及海產品。

北歐飲食：舌尖上的北歐人

北歐人的餐桌很容易就可以想像出來，土豆、綠色蔬菜、黑麥麵包、魚蝦牛肉、乳製品和果汁基本上就涵蓋了絕大多數的菜品食材。

北歐飲食：舌尖上的北歐人

食品種類吃得越多，營養成分獲取的越多，同時還滿足了對不同口味的追求。 這也是北歐飲食為什麼被稱為最健康飲食之一的原因。

芬蘭地理環境

首都：赫爾辛基市 宗教：基督教(約佔全國人口82.5%) 芬蘭位於北歐 官方語言 ： 芬蘭語、瑞典語 芬蘭是世界高度發達國家，國民享有極高標準的生活品質。

芬蘭歷史文化

芬蘭是歐洲第七大國 有著眾多的湖泊與島嶼，因此被譽為「千島之國」與「千湖之國」 芬蘭為大片森林覆蓋。芬蘭地處北溫帶，冬天寒冷，夏天則溫暖。

芬蘭SISU精神

SISU精神: 是一種芬蘭文化 代表著擁有"長時期"的決心、恆心和毅力。

你聽過有人春天從樹裡取水，夏天採莓釀汁，秋天撿菇獵鹿，冬天大啖根莖類食物嗎？ 在高科技最發達國家生活的北歐人，吃東西就是這麼「原始」！

北歐特殊的地理環境氣候，明顯地影響著人們吃的方式。在芬蘭，國土百分之八十以上是森林，是取食的重要泉源。

夏季則是莓子豐收的季節 一般熟知的草莓、藍莓、蔓越莓，還有黑、紅酒莓和白、綠、紅醋栗 以及越橘、鵝 莓、黑果、玫瑰果、鼠李草和長在極地沼澤邊的稀有金黃色雲莓。

常可看到不少往林中幽處尋覓的人們，採一整桶的鮮莓帶回家，鮮吃、冷凍、做果醬、壓果汁、釀酒

一種莓子多種吃法， 配上香草蘋果批和自家後院採來的大黃根烤成酸酸甜甜的批酥，滿桌都是森林來的寶藏

住在離島或水域附近的人們，夏天的餐桌當然也少不了烤魚餐。

秋天的北歐森林盛產野菇，種類多得讓人眼花撩亂，因此每逢秋季市面上就會出現不少採菇手冊 詳細描述森林野菇長相種類與生長地點，及有毒菇種的辨識

有些 野菇特別美味稀有，比方坎特雷菇，跟北國特產沼澤雲莓一樣，採到的人一定不想告訴你地點在哪裡

秋天也是芬蘭人獵鹿的季節，此時鹿量大增，常衝上公路造成 車禍，北方獵馴鹿，南方獵麋鹿，鹿肉大餐是觀光客一定會試的招牌菜。

耶誕節來臨前的隆冬，北歐人的主菜則是根莖類食物。

除了烤火腿外，紅蘿蔔派、紅根沙拉、無菁甘藍派、配上醃製好的鱈魚、河臚、白樽、鯡魚，配上薑餅，以及紅酒、白蘭地、杏仁、葡萄乾、肉桂、陳皮等調配出來的混合熱 飲「格拉格」，就是聖誕老人的大餐。

傳統料理方式少不了醃製，因為那是最能在冬天保存食物的方式。 北歐人時常生營火來慶祝節日

餐桌上也少不了煙熏食物，新鮮的煙熏三文魚就是最常見的桌上聖品。

這些季節主食外，北歐人的餐桌上有馬鈴薯、生菜、燉肉等常見主食，披薩和烤火腿更是隨處可見

還有各種黑裸麥麵包，口感扎實飽含纖維素，健康又能在寒冬提供足夠熱量和營養，國家當年在窮苦打仗時，這正是負擔得起又足以維生的好食 物，延續到現在仍是北歐人的最愛

用裸麥、大麥、燕麥製成的麥片粥，加上幾匙鮮莓或冷凍莓醬，就是家家戶戶都吃的國民餐。

習於「看天生活」的人民，跟著四時變化取食、設法從自然中取得最多的營養、並儲食以禦寒冬。

祖先們求生的智慧延續到現代人的餐桌上，便使得世界頂尖的高科技國家芬蘭，在吃這回事上，仍然很祟尚「原始」。