印度香料奶茶
材料：
阿薩姆紅茶葉 1湯匙
綠豆蔻 3顆
丁香 4粒
八角 1顆
黑胡椒 5顆
肉桂 1枝
薑 3~4片
水 100cc
牛奶 200cc
砂糖 10g
做法：
1.家中若有研磨缽，可以將全部香料放在研磨缽中一口氣磨碎。沒有的話就用刀將綠豆蔻、丁香切碎；八角、黑胡椒以刀背壓碎；薑削皮切薄片，整支的肉桂枝以刀切碎使用，再將全部香料裝入泡茶用的紗袋中。
2.將水倒入小鍋中，煮滾後加入香料包，小火煮5分鐘。紅茶葉裝入另一紗袋中，投入鍋子，續以小火煮5分鐘。
3.趁茶差不多煮好，另起一鍋將牛奶倒入鍋子，加熱至60~70度C，將煮好的香料茶倒入杯裡，加入熱牛奶，拌勻。
4.以篩子灑上額外的肉桂粉。最後加入蜂蜜或砂糖享用。
小撇步：
1.避免選用加入香料的混合茶 (如伯爵茶) 或氣味特殊的茶 (如普洱)。
2.若手邊有香草豆莢 (Vanilla Beans / Seeds)，也可以加入，增加香甜氣味。
3.若沒有泡茶用的紗袋，可以直接煮，最後倒入杯子之前以篩子濾去香料和茶葉即可。
4. 在店裡熱牛奶是用咖啡機的蒸氣棒 (Steam Wand) 高溫噴蒸出來的，叫做熱蒸奶 (Steamed Milk)，喝起來多一點泡沫感和厚度。家中有咖啡機或打泡器 (Steamer) 的可以善用喔！
橙香香料熱紅酒
材料：
紅酒1瓶(750ml)
蜂蜜30g
蘋果汁100cc
柳橙 1顆，切片
八角 1顆
肉桂捲2根
丁香4 顆
肉豆蔻粉適量
作法：
1. 將蘋果汁、柳橙片、蜂蜜及香料放進鍋中，以中火煮至微滾。
2. 轉小火加入紅酒後再煮約10~20分鐘即可。
小撇步：
1.不用選擇太貴或年份較久的紅酒。
2.越煮酒味越輕，香料味越重，建議依個人喜好調整。
丁香排骨
材料：
豬肋排 400克
蔥 2根
生薑 小塊
丁香 適量
紅麴米 適量
食用油30cc
料酒 15cc
醬油 45cc
作法：
1、準備配料，蔥、薑、紅麴米、丁香。
2、豬肋排洗凈後氽燙後瀝乾。
3、炒鍋內加入適量食用油，把瀝乾的排骨入鍋小火煎至兩面金黃，加入蔥、薑爆香。
4、加入料酒、醬油及紅麴米和丁香料包。
5、加水漫過排骨大火燒開後，中小火燉煮約40分鐘。
6、待排骨肉酥爛，把蔥、薑及料包挑出後開大火收汁即可裝盤。
