黑胡椒蟹
材料：
肉蟹1隻 (切塊)
黑胡椒粒22g (壓碎)
白胡椒粒7g (壓碎)
咖哩葉 適量 蒜頭3粒 (切碎)
辣椒2條 (切片) 紅蔥頭1粒 (切碎)
奶油 30g 豆瓣醬 15g
蠔油20g 醬油15cc
糖 30g 米酒20cc
香菜 少許裝飾
做法：
1、首先用乾鍋炒香黑胡椒和白胡椒，盛起備用。
2、燒熱油鍋，用中火把蟹半煎炸至6成熟左右，盛起備用。
3、另起一鍋慢火加入奶油、蒜蓉、紅蔥頭和辣椒。
4、然後加入豆瓣醬、黑白胡椒和咖哩葉炒香，再加入蠔油、醬油、米酒和糖調味。
5、把蟹回鍋，轉中火同炒至入味及熟透，即成。
小撇步：
如果找不到咖哩葉，那就用羅勒代替吧！
胡椒餅
白芝麻適量
胡椒餅內餡
豬絞肉（肥3瘦7）480g
雞蛋1顆
蒜泥 (約4瓣）10g
醬油20g
糖15g
粗粒黑胡椒粉10g
五香粉7g
香油少許
蔥花10根的量
破酥麵糰
中筋麵粉370g
即溶酵母3g
糖35g
水230g
破酥麵糰油酥
中筋麵粉80g
豬油60g
蜜糖水
蜂蜜10g
二砂糖5g
冷開水30g
作法：
1.先放入雞蛋與絞肉混勻，打到蛋液完全被肉吸收；再放入蒜泥及所有調味料混勻即可，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。
2.蔥洗淨後擦乾，切成蔥花備用。
3.破酥麵糰作法： 取一容器，放入水、酵母、糖拌勻，再加入中筋麵粉，用叉子或筷子拌一下，拌到看不到水份後，
4.再用手壓揉，揉到3光，即可用保鮮膜包好，放室溫備用。
5.油酥作法： 中筋麵粉與豬油用叉子或筷子拌勻即可。 註：如果沒有豬油，可以用室溫放軟的無鹽奶油取代豬油～再沒有的話，也可用沙拉油。
6.拌好後的油酥直接倒在保鮮膜上，包好後放冷凍庫冰鎮。
7.備好蜜糖水，就是蜂蜜、糖與水混勻即可。芝麻也拿一個淺盤裝好備用。
8.此時破酥麵糰鬆弛的差不多了，可以看到表面組織很細膩，麵糰很揉軟。手沾些手粉，將麵糰從鍋中倒出，略捲成長條。
9.等量分割成12塊（約54g)，滾圓，並用保鮮膜蓋著。
10.取出冰硬的油酥，等量分成12份（約10g)，直接壓在破酥麵糰上。
11.將麵糰從下方，由內向外拉開，像包肉餡一樣的將油酥包起來，開口要捏緊～且要依照包的順序排好！
12.取第一個包好的麵糰，從中間輕輕的上下桿開，桿成牛舌狀，不需要桿太薄，然後再輕推捲起。就算油酥跑出來也不用緊張，把油抹回去麵皮上再捲起來就好。
13.捲好後，轉成直向開口朝上，然後再次桿成長條。 同樣的，如果油酥跑出來就再抹回麵皮上。
14.接著一樣是再次捲起來成圓柱狀。
15.將圓柱立起來，從中間略壓一下後，從旁邊開始桿麵皮，推進去、施力桿出來，桿成中間厚週圍薄像包子皮一樣的麵皮。
16.冰箱拿出內餡，包入一大匙的肉餡，如果怕拿捏不好肉餡的份量，則可以先秤好份量再包。
17.再壓上許多的蔥花。
18.包成包子狀，反過來開口朝下的擺在鋪了烘焙紙的烤盤上。不用太在意幾摺或好不好看，只要開口捏緊就可以喔。
19.全部完成後，請先預熱烤箱到200度。
20.胡椒餅上面刷上蜜糖水。
21.拿起胡椒餅沾上滿滿的芝麻！不想吃那麼多芝麻的話可以用撒的，撒好輕壓一下即可`將胡椒餅放入預熱好的烤箱，用200度烤15分鐘後，取出烤盤轉向再續烤15分鐘就好了。
小撇步：
1. 如果是小朋友要吃的話，黑胡椒建議減到5g就好，才不會太辣喔！！
2.放隔夜後，只需將烤箱預熱到160度，並在胡椒餅上噴點冷開水，入烤箱烤10-12分鐘即可恢復香酥口感喔～
作法：
1.南瓜去皮切丁；雞蛋打入容器中，加入鹽拌勻備用。
2.煮一鍋滾水，放入作法1的南瓜丁，汆燙約2分鐘後撈起瀝乾。
3.取平底鍋熱鍋後，加入2大匙橄欖油，放入南瓜丁、洋蔥丁和蒜末炒勻，加入黑胡椒粒和白酒，以小火炒香後盛出，再加入蛋液中拌勻。
4.洗淨平底鍋，熱鍋後加入3大匙橄欖油，將作法3的蛋液倒入鍋中，以小火煎至蛋液略凝固。
5.取一盤子，盤面要比鍋面大，蓋至鍋上後將鍋子翻轉，讓蛋翻面，再將蛋滑入平底鍋中煎熟另一面，呈金黃色後即可盛盤。
