花枝的處理技巧
花枝是相當常見的海鮮食材,在餐廳裡,花枝也可以衍生出多種不同的料理菜色。但常常我們看到的是已經處理過的花枝,很少能有機會處理新鮮完整的花枝。為了因應不同料理的需求,花枝的處理方式也會有些微的不同。AsiaHowTo與4F COOKING HOUSE合作,邀請劉理惠老師示範如何處理花枝。首先先取出內臟和肚子裡的薄膜,腳的部分也必須作簡單的清理,最後再將外圍的皮去除之後用水流沖洗乾淨,就完成了最基本的花枝處理囉!
https://youtu.be/LQBOYeFKdOA
海鮮保鮮技巧
我們時常聽到有人因為誤食不新鮮的海產而生病,很多時候,這並不是因為海產本身受汙染,而是因為海產處理與保存的技術不佳,而出現了許多難以預料的問題。因此AsiaHowTo與4F COOKING HOUSE合作,邀請劉理惠老師為我們示範海鮮的保鮮技巧。
https://youtu.be/A7308OPcdNw
牛排的保鮮方式
這陣子料理的風氣興盛,很多人喜歡買新鮮的牛排回家自己料理,但真正在料理的時候才發現肉買太多了該怎麼辦,應該要怎麼作保存,才不會影響到肉品原有的鮮度呢?AsiaHowTo與4F COOKING HOUSE合作,邀請劉理惠老師來為我們示範肉類的保存方式。其實只要將肉類以保鮮膜包覆好,再小心的將氣泡推出,置於冷凍庫內即可。劉理惠老師更透漏了一個解凍的小撇步,只要將冷凍過的肉類放在平底的煎鍋上,兩面各放置30分鐘後就可以解凍囉!
https://youtu.be/oe0Y8vrD4AM
蔬果的選購技巧
常吃蔬果有益身體健康,而如何挑選新鮮的蔬果就是一門非常重要的課題了。AsiaHowTo與4F COOKING HOUSE合作,邀請劉理惠老師為我們解說酪梨的處理方式和挑選蔬果的簡單技巧。除了從外觀的色澤和形狀的完整度來觀察外,重量也代表著含水量的多寡,重量越重,含水量越多,裡頭的果肉也越扎實。而若是買到尚未成熟的水果,只要將它放置於陽光下曝曬,即可加快果實的熟成速度。
https://youtu.be/Q1Szox-M6vY
蔬果的保鮮技巧
蔬菜水果是維持人類身體機能的重要食物,可以說我們生活中不可或缺的生活必需品。但蔬果常常有食用不完的時候,AsiaHowTo與4F COOKING HOUSE合作,邀請劉理惠老師為我們傳授蔬果保鮮的小技巧,以及在食用前的處理方式。劉理惠老師更特別介紹豆腐的處理和保存方法,並提供了一個小常識,食鹽並沒有辦法將蔬果上的農藥完全洗淨,在清洗蔬果時,建議還是使用蔬果專用的洗潔精會比較乾淨和安心。
https://youtu.be/ZsRRsuo39Vk
海鮮的選購技巧
新鮮是海產最重要的要點,畢竟正因為可以感受到大海的鮮味,才會稱海產為「海鮮」;但是面對各式各樣的海產,我們該如何掌握挑選新鮮的食材? AsiaHowTo與4F COOKING HOUSE合作,邀請劉理惠老師為我們示範海鮮的選購技巧。 劉理惠老師將詳細的從魚類到貝類,詳細的示範挑選的技巧與清潔的方法,讓您輕鬆認識海鮮的選購技巧,進而做出料鮮味美的海鮮料理。
https://youtu.be/Fgk15YlhO1o