誰來party？
只要涉及飲食，均衡、健康、衛生與安全當然是首要條件，家庭party也不例外。在這方面，行政院 衛生福利部 國民健康署提供的《每日飲食指南手冊》可以供作均衡、健康飲食的攝取依據 。
每年報章雜誌、電子媒體的食安報導則提醒我們「新鮮」、「清潔」絕對是為飲食健康把關的第一道關卡，接下來務必「迅速烹調、保存或是食用」，以減少食物暴露在室溫環境的時間，及「確保加熱超過70℃、冷藏低於5℃以下」，以避免細菌快速繁殖，或是抑制細菌生長，才能吃得安心，成就美事。
除了上述飲食條件，家庭party與一般同學、朋友的聚餐不同之處在於參與者的「多元生命階段」與「食物的共同記憶」。同學、朋友多半是短暫來去、自由選擇而年齡相仿的夥伴；家庭party的參與者是一群血濃於水而年齡跨越各種生命階段的親密家人。
因此，除了個別家人的飲食限制及食物偏好要列入考量之外，不同生命階段的飲食側重原則，絕對是需要全方位顧慮的重要面向。
食物除了美味，更大的魅力是能夠喚起記憶，尤其是家庭party，若能準備一些喚起共同記憶的料理，或是家庭飲食儀式，一定能增加彼此的連結感、親密感與對家庭的認同感，凸顯家庭party的意義與價值！
課間活動一：尋找家庭歡樂時光
臺灣由許多不同的族群所組成，像是閩南族群、客家族群、原住民族群等，每個族群都非常重視家庭生活，雖然有其一脈相承的習俗、祭典，卻都在某些特殊節日中，期待家族成員相聚在一起。不僅臺灣如此，也有許多國家跟臺灣一樣，有著特殊的節日，希望集結分散各地的家人相聚一堂。
想一想，我們與家族親人大多會在什麼日子相聚？其他國家、族群的類似活動是什麼？請先與同學討論彼此的生活經驗，再利用電子工具查詢其他國家有什麼類似的相聚時間點？相聚時會進行哪些特殊的活動？有哪些特殊的飲食或儀式嗎？
❶請各小組先討論3分鐘後，進行10分鐘資料查詢，完成下表，並向該組同學報告及分享。
❷經由同學報告，統計一下，上述家族聚會最常有的家庭活動，排名前三名的分別是什麼？
❸各組分別找出一個臺灣及一個外國的家庭團聚日，利用3分鐘時間，介紹給全班同學（以組別不重複為原則）。
※請於學生學習手冊作答
現代人工作、課業繁忙，即使家人也難得聚在一起好好吃頓飯，更遑論住在不同城市的親朋好友！難得相聚，最常有的活動就是邀約吃飯。
如果能在自己家裡開場party，或是找個可以煮食的地方，邀請大家一起貢獻心力，雖然不免勞神、勞累，但一定比「吃完走人」式的聚餐來得有意義，也更能透過同心協力，激發同舟共濟的凝聚力！至於如何賓主盡歡，可以從下列幾件事做起：
一、飲食需求周到考慮
不同年齡層、健康狀況的親友，往往有不同的營養需求與飲食禁忌，當他們要來參加家庭party，事先越是詳細調查，在準備飲食能兼顧其健康狀況，越能讓親友放心飲食、身體無負擔，也能顯出準備者的體貼與用心。
(一)嬰兒期要細碎、清淡、少糖、禁蜂蜜
處於第一快速成長期，6個月前的嬰兒，其飲食來源是母乳或嬰兒配方乳；6個月之後，就可以慢慢嘗試軟化及磨碎的固體食物，但種類是循序漸進的。雖然可以吃成人的食物，但是必須注意不要用鹽、糖、味精等調味料，以免增加腎臟的負擔。嬰兒的味覺還在發展階段，盡量給予各類食物，以均衡清淡為主，提高對食物的接受度。因此，對於會有嬰兒同行的家庭，可以準備清淡的什錦蔬菜粥或是魩仔魚蒸蛋，都是很適合的食物。
嬰兒的味覺還在發展階段，盡量給予各類食物，以均衡清淡為主，提高對食物的接受度。因此，對於會有嬰兒同行的家庭，可以準備清淡的什錦蔬菜粥或是魩仔魚蒸蛋，都是很適合的食物。
嬰兒飲食
6個月之後的嬰兒可逐漸進食糊狀、泥狀等磨碎之食物至較軟的固體食物
至於飲料部分，通常嬰兒階段以冷開水為宜，不宜提供糖水或含糖飲料，以免影響食欲及乳齒健康。蜂蜜水或蜂蜜製品的點心也要避免，以免蜂蜜中可能存在的肉毒桿菌孢子，於嬰兒腸道中萌發而導致食物中毒。倒是可以提供水果泥，讓他們磨碎食用，或是以軟質水果當作點心。
(二)兒童期要溫和、好食、少油炸、多次餐
周歲至12歲都可以稱為兒童期，又可細分為小學前的「學齡前期」及小學階段的「學齡期」。小學前的幼兒，飲食口味應清爽為宜，烹調盡量簡單，溫和氣味的食物較受歡迎。食物型態宜選擇質地軟的，切成條狀或丁狀，讓孩子可以用手拿著吃，或是一次一口的大小。
由於年紀小，胃容納小，常是少量多餐，因此可以在正餐之外安排新鮮水果、牛奶等點心，而不要提供糖果、巧克力、汽水等，以免降低食欲又容易造成蛀牙。
兒童期點心
兒童點心適合選擇高營養密度的食物
至於小學階段的兒童，對於食物已有自己的偏好及獨立的選擇性，只要準備和大人差不多的食物就好，而且也要避免過重的調味、油炸類的菜餚。餐間與幼兒一樣不要提供汽水、糖果等，而以適合的湯品或是甜度低的純果汁代替，餐後甜點可選擇水果或是水果鮮奶酪。
(三)青春期要高鈣、高鐵、少油炸、禁汽水
青春期的男生和女生每天都需要補充1200毫克的鈣，因此可以多準備奶類及奶類製品、豆腐、小魚乾等。此時男生的肌肉和血液量增加，女性則有月經來潮，都適合補充富含鐵質的食物，比如肝臟、綠葉蔬菜、魚肉家禽及全穀類食物。
含鈣豐富食物
青春期需要盡量補充鈣質
青年代謝旺盛、內分泌失調，常有青春痘、面皰等問題，所以要避免提供油炸、高熱量食品，多準備口味清淡、刺激性少的食物。再者，處於成長第二快速時期，過多碳酸飲料會導致鈣質流失，太過刺激的咖啡、濃茶，也不宜提供。
(四)成年期要均衡、高纖、少刺激、節制飲酒
成年期強調均衡飲食，惟應避免攝取過多脂肪，尤其是飽和脂肪，以降低肥胖和慢性病罹患機率，所以，可以多準備不同類別的食物，特別是纖維質含量豐富的食材，但是不要過重調味，或是添加太刺激的食材。
在家庭party中如果要飲酒增加歡樂氣氛，節制飲量及留意酒精濃度乃上上策，淺嚐即止，若是駕車前來者，除了提醒「開車不喝酒」，也可以代為安排代理駕駛或是其他替代方案。
(五)老年期要多天然調味、多軟化烹調、少量多餐
隨著年齡增長，嗅覺、味覺都會鈍化，烹調時可以多用醋、檸檬等酸性食材、調味料增加風味，也可運用當歸、枸杞等中藥材，或是蔥、薑、八角、洋蔥等辛香料，以及海帶、香菇等甘味食材刺激食欲，避免提供過鹹、過辣的飲食，增加器官的負擔。
老年期飲食
掌握營養飲食，讓老年生活健康又有活力
如果年長親友缺牙或是裝假牙，咀嚼功能不佳而食欲低落，或不喜歡吃高纖蔬果、肉類等，可以選擇質軟、容易消化的食材，運用水煮、清蒸使食物軟化成容易吞嚥的料理；如果腸胃道蠕動變慢、吸收功能變差，容易出現消化不良、脹氣、便秘等症狀，不妨少量多餐，多吃富含纖維素的食材。有脹氣現象，就要避免準備豆類、地瓜、花椰菜等產氣性高的料理。
(六)孕哺期要多鈣、多優質蛋白質、少刺激、多水分
親友中若有孕婦，可以多準備富含鈣質、優質蛋白質的食物，像乳品類、豆製品、小魚乾等都非常適合；深綠色蔬菜、蛋黃、紅肉、豬肝等，可以增加葉酸、鐵質的補充，至於酒、咖啡、濃茶等，建議避免提供，以免影響腹中寶寶神經系統發展。
至於生產後正在哺乳的媽媽，可以準備類別豐富而數量多的食物，好讓她們可以比懷孕前多增加500大卡熱量的攝取。
此外，多補充富含水分的食物和豐富的蔬果，除了獲取維生素、礦物質，還能增加膳食纖維攝取，預防便祕。
孕哺期哺乳
身體在產生乳汁時會提高熱量消耗，因此建議孕哺期婦女每天額外增加500大卡的熱量。
二、飲食行為多方衡量
雖然在同一張桌子上吃飯，有些人可能特別喜歡吃某些食物；有些人可能不吃某種東西；有些人可能什麼都吃，不挑食；有些人可能酷愛吃甜食；有些人可能不辛、不辣就不吃飯。
之所以會造就這類飲食行為差 異，除了生理因素，很多是從 嬰幼兒階段補充副食品時期就 開始養成的，所以家庭的影響 非常深遠。
家庭的餐桌
個人飲食行為深受家庭飲食文化影響
隨著年齡增長、生活經驗變多，社會環境（例如身體的美學標準）也會逐漸增加對飲食行為的影響力，甚至取代了原本生理、家庭性的影響。這提醒我們：如果要建立健康的飲食模式，除了及早進行孩童的飲食教育，更要隨時檢視社會環境對飲食行為的偏好，有意識地省思，才能避免落入桎梏，影響身心健康。
尤其，臺灣原本就是美食之島，不只食物豐沛，大宴小酌還任君挑選，又有媒體推波助瀾，使得美食嘗鮮儼然成為全民運動；另一方面，在「瘦才是美」的身體美學吹捧下，又有許多節目不斷製造飲食罪惡感，讓不少民眾深深陷入「吃」與「不吃」的糾結中，體重也像溜溜球一樣，不斷上上下下，習慣性多次、短時間過度減肥的狀況下，前期減輕水分與肌肉的重量，復胖時，以脂肪的形式累積體內，造就出過瘦體重卻有過高體脂肪的窘態！過重及肥胖的比例日趨增加，則是另一個臺灣必須積極面對的飲食問題，因此，舉辦家庭party時，遵行健康飲食指導，增加蔬菜、水果類的食物份量，減少高油、高脂、高糖類的食物，讓一家人健康吃飯，團圓享受好料理。
(一)因應生理喜好，準備多元味道，刺激好食欲
對甜味的偏好是與生俱來的，大多數的孩童喜歡甜味而不喜歡苦味和酸味。這是有生理基礎的：因為自然界多數具有甜味的食物，含有「糖」，是熱量的來源；苦味，在自然界多數是有毒或是去毒的物質，因此，對甜食的喜好與對苦物的排斥自然不需要特別經過學習。其餘的味道，在初次接觸時，多半會引發嗅覺、視覺與觸覺等感官上的新奇感與不安全感，隨著接觸的頻率增加，周遭其他人對食物出現高接受度，就可能可以提升其接受度。
但是，如果對其口感、氣味始終無法接受，重複出現，反而可能增加其排斥性，可見，飲食口味的嘗試越早進行，越不容易偏食，尤其2至5歲是學者普遍認同的關鍵期，此時食物應盡量多元化。因此，多準備各種味道的食物，不但能豐富親友的味蕾，也有助於建立健康飲食習慣。
食物偏好
人類天生對味道的不同喜好可能是造成偏食的原因，準備多元味道，以滿足不同偏好
(二)斟酌家庭喜好，準備家庭記憶好味道
家庭，往往是兒童飲食行為養成最早、最久的場所，透過模仿雙親或主要照顧者，一家人常常出現同樣或類似的飲食偏好。例如：以麵食為主的父母，通常也會養出習慣吃麵食的孩子；無辣不飯的照顧者，就會養出很早就開始挑戰辛辣料理的孩子；從來不吃重口味食物的父母，孩子自然也較崇尚清淡飲食，這不只養成飲食喜惡，也會造就家庭味道。
利用家庭party，向擅長製備這類料理的親人請益，邀青親人一起參與準備，與所有親人一起享受專屬於自己家族的「家庭好料理」，不但能串連家族情感，這道菜就是專屬的「傳家菜」，成為喚起共同記憶的家庭美味。
家人共餐記憶味
共同記憶中的料理，即使只是家常菜，不只美味，也包含家人共同料理或用餐的各種記憶
課間活動二：洞悉媒體飲食廣告
報章雜誌、電視廣告或是網路媒體，處處可見與食物有關的廣告或業配文（指媒體上出現看似新聞，事實上是廣告或置入性行銷的發文或圖片），不只提供產品資訊，也暗示著味覺探險，試圖支配我們的飲食消費選擇，即便只是隨意看看，卻一不小心陷入扁了荷包、苦了味覺，又傷了健康的窘境。
為了鍛鍊自己成為明智的消費者，不妨試著找出至少三則廣告或業配文，透過小組討論，分析看看這些飲食廣告或業配文出現的時間點？通路？主要鎖定的目標對象？有明顯的性別設定嗎？訴求是什麼？潛藏著什麼樣的意識形態（例如美味人生、健康生活或是幸福家庭等）？將以上的問題做成3分鐘的報告與同學分享。
(三)篩選社會環境提供的飲食訊息，美食嘗鮮，也要健康饗宴
隨著生活領域的擴大，家庭以外的重要他人（例如同學、朋友、師長等）也都可能對個人的飲食行為造成影響，例如：常和朋友一起吃飯，飲食選擇自然受朋友的喜好、常常需要提供聚餐地點，自然會更有機會接觸廣告、業配文。
研究發現，僅在電視上看過短短的廣告，就會提高兒童對商品的喜愛程度，尤其，如果廣告主打的飲食和正面角色連結在一起時（例如有名的兒童節目主持人、知名卡通人物等），效果更顯著。在廣告或業配文中出現的商品若是在鼓勵不良的飲食消費，而且是低營養價值的飲食（例如加工食品或是空熱量飲食），就會影響家人的健康。
媒體影響飲食選擇
兒童在看電視時，同時接受到許多垃圾食品（如飲料、零食、速食等）的影響，以至於看到實體時，會提高購買欲望。
因此，家族聚餐時，難免很多親人會想提供美食，但是也要彼此提醒：慎重選擇，而且有效分配，例如：有的人分享主食、有的人分享水果，才能兼顧美食嘗鮮與享受健康饗宴。尤其是分享份量的拿捏不妨保守一點，才不會帶來剩食處理的麻煩與浪費。
逐項核對菜肴準備、宴會型式、場地安排、工作分配等，比較容易掌握各親人的需求，就能舉辦令人期待參與的家族聚會！一樣米養百樣人，一樣的家族聚餐，也會發展出獨特的傳承及家庭儀式，在青少年即將邁入成人階段的時候，利用這樣的企劃機會，從中習得家庭重要精神，並傳承下去，體會自己是家族一份子的感覺，有很多親人可以作為生命開展的資源，而獲得歸屬感，這是自我發展非常重要的一部分，如果準備好了，就來場家庭party吧！
課後活動：健康企劃家族饗宴
身為青少年的我們，過去往往只是家族聚會的參與者，隨著年齡增長，我們可能在學校籌劃過班遊、社團慶生、謝師宴等活動，已有能力為家族聚會貢獻心力。為了給自己製造關懷與回饋的機會，也順便累積活動策劃實力，不妨找個時間，邀年齡相仿的親人一起規劃家族party，並試著利用心智圖，分析這次家庭party應該考慮的面向，製作「家族party企畫書」。
如果想先在學校進行模擬練習，請在下列三個分類中各抽出一個，組成虛擬家庭，並據以練習，製作「家族party企畫書」。
※請於學生學習手冊作答
資訊補給站：辦趴二三事
為了使這個家庭party 辦得成功，事先應了解來賓的飲食需求，也必須詢問其飲食愛好及禁忌等，以擬定party 的菜色。除此之外，還需計畫的有：
❷party主題
訂定party主題，可能是某人的生日聚餐、阿公阿嬤結婚紀念日、聖誕晚會、或是除夕團圓圍爐等，從不同的主題中抽取出特殊的元素，增加party的亮點。
例如：圍著生日蛋糕唱生日快樂歌，可以成為用餐過程中的高潮，聖誕樹、聖誕花圈，也可做為場地布置的裝飾重點。
