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undefined美 國 飲 食 文 化究竟 什麼是美國料理(American Cuisine)?是漢堡加薯條? 是牛排加卡馬鈴薯? 是熱狗加酸菜? 就傳統而言, 大家習慣把美國料理 視為如同其文化一般是「大熔爐」, 也就是將當地的食材和民族, 與來自世界各地的食材相融合在一起美國料理既然可稱為「移民料理」, 其形成自然可歸因於來自世界各個角落的移民,他們各自將加西的食材與佐料, 烹飪方法與技巧,烹飪器皿與工具, 帶到新大陸(一)美國原住民印地安人: 他們長期食用的玉米類豆類及南瓜類,成為美國本土料理的神聖「三位一體」 (二) 歐裔美國人 烹飪技巧如烘培、燉煮、悶煮及煎炸 英格蘭:雞肉派 蘋果派 布丁 法國:影響了湯類、醬汁製作荷蘭:油煎螺旋餅圈、甜甜圈、華夫餅; 德國:各式豬肉製品、香腸、熱狗; 義大利:各種義大利麵及披薩、番茄肉醬… 黑眼豌豆!還有火腿肘加上辣椒醬(三)非裔美國人: 鐵鍋烹調、各式辛辣醬料製作、西瓜、秋葵、黑眼豆…(四) 墨西哥人/拉丁裔美人: 美國西南部加州新墨西哥州及德州原為墨西哥所轄,在1848年美墨戰爭結束之後才歸美國所有,因此這些地方的菜色與墨西哥菜有許多相似之處 大量運用玉米豆類及辣椒;莎莎辣醬、 酪梨醬、玉米脆餅、法式達、龍舌蘭酒等 (五) 亞裔美國人: 炒、燻、蒸等烹飪技巧; 許多種類的香料及米食 中國:湖南四川廣東料理,豆腐類及醬油 日本:鐵板燒、天婦羅、壽司、生魚片 東南亞:椰奶、魚露、各式酸辣醬汁 餐飲趨勢與食材新走向 美國長久以來由於各國移民 融入的關係,一直是最大的飲食文化出口國 但同時由於其強大的政經與文化力量,透過全球媒體與跨國連鎖餐飲業的拓展,已成為最具影響力的飲食文化出口國故其飲食與餐飲演變之軌跡與趨勢,可作為預測台灣餐飲未來發展之參考指標 一、美國人外食消費比例日增 二、異國餐飲普受歡迎 三、中國菜地位不再,日本菜 東南亞 菜異軍突起 四、健康飲食風興起五、速食業面臨瓶頸,休閒速食業茁壯 六、高檔餐廳降價,平價、外賣餐廳受歡迎 七、開放式廚房蔚為風潮八、兒童餐飲市場受到重視 九、餐飲通路多元化與整合https://read01.com/zh-tw/d47nBO.html#.WxTVbe6FPIU 十、美國餐飲食材新走向 十一、千禧世代成為美國餐飲市 場的主要顧客群
普通高中/美術(一)資源版/第二章 繽紛多彩的繪畫世界
普通高中/美術(一)資源版/第六章 臺灣美術百年回顧
普通高中/美術(二)資源版/第五章 水墨畫的藝術光輝
普通高中/美術(一)資源版/第四章 生活中的設計藝術
普通高中/美術(二)資源版/第六章 看懂現代藝術
普通高中/美術(一)資源版/第八章 走!一起來逛美術館!/二、行萬里路,遊美術館
普通高中/美術(二)資源版/第八章 雕塑造形的禮讚
職業學校/美術 資源版/第二章 緣起不滅—臺灣美術的發展
「大師們對我有巨大的影響,巴倫波因是天生的英才,他用指揮棒的方式非常明確,把舊式技巧發揮地淋漓盡致。阿巴多的手真是不可思議,他的手像歌詠般的流暢,充滿韻律,非常驚人。而拉圖不管是身體和臉孔,就是有一種神奇的表達能力。」 杜達美認為,這些大音樂家的共通點除了謙虛,還有對音樂心存極大的敬意
職業學校/美術 資源版/第七章 豐富你我生活的設計之美
職業學校/美術 資源版/第五章 尋本探源—中華文物與繪畫之美
普通高中/美術(二)資源版/第三章 風景的美感與呈現
普通高中/美術(二)資源版/第七章 圖文並茂的藝術創作
旅行一個國家如果只看風景,就太乏「味」了,一定要品嘗一下當地的特色美食。而路邊攤正是特色美食的聚集地。
普通高中/美術(一)資源版/第三章 多元面貌的人物畫
職業學校/美術 資源版/第一章 目不暇給—藝術萬花筒/六、美術的功能
職業學校/美術 資源版/第一章 目不暇給—藝術萬花筒/二、美術的源起
普通高中/美術(一)資源版/第五章 探訪臺灣原住民族的原始藝術/一、古老美麗的邂逅
職業學校/美術 資源版/第一章 目不暇給—藝術萬花筒/一、美術的意義
職業學校/美術 資源版/第一章 目不暇給—藝術萬花筒/四、美術的表現方式
職業學校/美術 資源版/第七章 豐富你我生活的設計之美/五、美化環境的空間設計
職業學校/美術 資源版/第五章 尋本探源—中華文物與繪畫之美/二、鑄造精美的青銅器
普通高中/美術(二)資源版/第二章 美麗恆久遠‧巧藝永流傳/一、懷玉比德─石之美者
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