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臺灣料理的特色有: 1.小吃文化:廟前小吃走向精緻化,從晨起延續到夜間,帶動觀光潮。 2.藥食同補:以中藥藥材熬燉各種食材作為食補。 3.辦桌文化:一種是用來祭拜鬼神,另一種是婚喪喜慶的豪華宴請。
作者於 2017年10月19日 加入吉寶系統,喜歡他的創作就關注他吧!
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臺灣料理的特色
小吃文化
源起於清代,漢人來臺開墾,購買路邊食物補充體力 廟前是人潮群聚的地方,吸引商家擺攤 小吃走向精緻化,從晨起延續到夜間,帶動觀光潮。
來源:https://lostintravelingwithjn.wordpress.com/2013/10/04/shilin-night-market-%E5%A3%AB%E6%9E%97%E5%A4%9C%E5%B8%82/
影片:「臺灣48小時:美食天堂」
藥食同補
依節氣進補更是普遍流傳於臺灣民間,以中藥藥材熬燉各種食材作為食補,日常飲食都講究寒性食物退火、熱性食物溫補的功效。
來源:https://page.line.me/spicesj
來源:https://www.thermos.com.tw/Upload/RECICONT/233/14_%E8%96%91%E6%AF%8D%E9%B4%A8%20(1)%E4%BF%AE.jpg
藥燉排骨食譜
參考資料:https://cooky.ck101.com/739
來源:https://www.shop.moj.gov.tw/public/Data/5102815441771.jpg
辦桌文化
「辦桌」意指主人辦理一桌子的好菜等客人來「食桌」,是「外燴」的一種形式。辦桌一種是用來祭拜鬼神,另一種是婚喪喜慶的豪華宴請。 辦桌的料理通常都很豐盛,甚至還搭配著野臺戲表演。
來源:http://reiso.tycg.gov.tw/outsearchrefresh/display.do?method=viewResult&prs_id=18720&type=2
早期的辦桌,左鄰右舍都會前來打雜幫忙,俗稱「湊相共」。後期則交由總鋪師團隊負責,展現拿手的手路菜。 傳統辦桌不管在菜色選擇、命名、上菜順序,以及座位安排等,都依循著禮俗辦理。
入厝宴的全雞料理,象徵「起家」之意 來源:https://img.cook01.com/images/2017/02/27/13/5724_K8lJi1_fpSc8Wpv.jpg
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《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》
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台灣小吃https://jibaoviewer.com/project/5779dbf754ab13c638756d8f
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https://jibaoviewer.com/project/599bf8ca57356aa02a27f888