食農教育

什麼是食農教育？

「食農教育」就是整合「飲食教育」與「農事體驗教育」，促使人們從「食」中了解「農」的珍貴，從「農」中建立正確的飲食知識所進行的一種教育（張瑋琦，2013）。

食農教育的由來

「食農教育」的概念源自於日本的食育政策，其並不是一個單純只為解決現下飲食問題而產生的政策，而是日本農業發展策略下的一個環節，其一是肯定鄉村的價值，其二是證實了農業發展是維持國家永續所不可或缺的基礎。

日本推行食農教育目的

主要希望能解決日本加入WTO後，他國低價農產品對在地農業的衝擊，並結合減少食物浪費的環保概念與加強傳統飲食文化的推廣，支持在地農業，符合世界環保趨勢

食農教育在臺灣

食農教育在臺灣

臺北市2014年有16間國小參與「食農教育課程」，親自種菜當小小農夫，每節下課都努力抓蟲、澆水，收成的蔬菜於2014年11月8日在花博農民市集開賣。其中，靜心國小在校舍西側圍牆邊搭起「親靜農場」，安排學生從園圃建置開始學習；木柵與博嘉國小學生也都加入課程行列，從認識蔬菜、澆灌施肥、菜圃養護、收成等。

食農教育在臺灣：蕉埔國小採收
「蔬菜」系列課程：課程內容闡述「當令當季」、「健康的土壤」環境議題，透過種菜體驗課程，讓學生了解土壤對於作物的重要性，將土壤照顧好，且種植當令當季的蔬菜，可以減少病蟲害發生，不需要使用農藥和化學肥料，作物一樣可以長得很健康。

食農教育在臺灣：靜心國小

臺北市私立靜心國民中小學2014年推動「食農教育，有機菜圃活動」，在新校舍西側圍牆邊搭起「親靜農場」，安排校園小農夫，學習園圃建置，體驗農事。從認識有機農業到學習園圃整理，種植準備、播種開始，學習堆肥製作、作物照顧...等，種植的菜種包括空心菜、青江菜、地瓜葉、九層塔、朝天椒、青蔥、蘿蔔等，還有班級種植葉片香氣濃郁的香草植物，像香蜂薄荷草、檸檬馬鞭草等。每節下課都有學生忙著仔細觀察、尋找昆蟲、或澆水、或整理黃葉枯枝，希望每棵植物都能健健康康。
學生除了實作外，社會、自然領域老師也共同設計教學教案，教學中連結相關主題：像食品安全、健康飲食、了解何謂「當季」農產品，對四季蔬果有初步認識，並從中了解食品添加物；還有食物產品的旅行：從食物來源認識所在土地，了解臺灣在地的農特產品，及碳足跡的定義及計算。

食農教育在臺灣：「小田園」計畫

北市教育局近2年推動「小田園」計畫，讓學生在校內種農作物，還把校舍屋頂變菜園可降溫，2016年有200多校參與，2017年將突破300校。

臺北市木柵國小為例，校內東邊有塊小山坡，占地3.4公頃。學務主任王秀玲指出，校方3年前爭取經費，推動「改造山坡地─木柵小農夫」計畫，由營養師郭曉惠結合校內及有機農場的老師，開闢成菜園，並引用雨水回收灑水系統。不但教小朋友除蟲、拔草學種菜，也舉辦快閃炒飯、試吃大會等活動，吃到自己種的有機菜。

不只小學，明星高中也加入食農教育行列。建中近年來由家政科教師群針對高二生開設選修課「永續的餐桌」，在校內闢稻田，學生從整地、插殃、除蟲、收割全都自己來，還要學做蘿蔔糕、披薩、豆漿、豆花等。

建中家政老師曾慶玲說，學生除體驗種稻的辛苦，也有人參觀小農及市場銷售，或到超商調查剩食怎麼處理，例如到貢寮實地見證「田邊聊寮」等民間人士復育水梯田。

食農教育在臺灣：農產行銷科

桃園市私立至善高中在105學年首創設立「農產行銷科」，屬商業類群，期待能將社區在地的農特產由大溪出發推廣到全國，放眼國際。
希望能夠將食農教育落實並推廣，期盼藉由小旅行、文創市集、生活體驗、社區實習、公民媒體與街頭創意等方式，讓學生能在參與及實作的過程中更了解農業發展，進而學習到最新的行銷觀念與方法。

→日本食農教育推廣短片

中央

行政院農委會

行政院農委會結合社區在地小農，推動社區生鮮農產品進入在地餐廳及學校，為餐廳和學校辦理媒合會。並設有臺灣農業故事館網站，幫助民眾更了解農委會推動食農教育的內涵與成效。
網站連結：http://theme.coa.gov.tw/

地方

宜蘭縣政府

宜蘭縣議會通過《宜蘭縣飲食健康權自治條例》，其中一條規定宜蘭縣政府要協助轄區內的國小、國中、高中建置至少一處「教育農園」，並將「食農教育」納入學校課程設計中，成為全臺灣第一個要求「校校有田」的食農教育縣市。