●家政修訂版U06

探索家庭世界好去處

在不同地區生存的人有著不同的文化差異，卻又一樣展現高度發展智慧，以至於文化之間沒有優劣高低之分，只有他山之石能不能攻錯之別！在全球化趨同化的今日，探「知」文化差異本身，就會帶給家庭旅遊極大的樂趣，若是還能用來借鏡，體悟、面對、處理、解決家人衝突與矛盾，或是提升家庭凝聚力，更是一舉數得。

近年來，陸續有許多「有名的忙人」放下工作，帶著家人到世界各地去旅行，短則一個月，長則半年、一年，都用「慢慢遊」的方式，因而激盪出許多「家庭旅遊品質」與「家庭旅遊方式」的討論。在討論過程中，發現絕大多數的青少年希望安排出國旅遊時，家長能採納他們的意見，不過礙於缺乏經驗，考慮多半不夠周詳，加上臺灣父母不希望影響子女課業學習，子女也不想要用心規劃後被家人嫌棄，以至於實際上只有部分青少年和父母出國旅遊時，會參與規劃家庭旅遊。

「凡事豫則立，不豫則廢」。如果能先廣泛收集世界各地的資料，再借重小組員一起努力，開發出一個家庭旅遊企劃，不只能減輕家長壓力，也能向家人證明我們有把事情做好的能力。

學習目標

1. 認識世界飲食與服飾文化，收整家庭出國旅遊資料，培養宏觀視野，並學習尊重、接納、欣賞多元文化。
2. 理解世界各地的多元觀點，例如家庭儀式與時間觀等，藉以擴大視野，具備更寬廣的世界觀，也為家庭出國旅遊納入更多資料。
    

一、世界飲食地圖

隨著交通、科技、媒體發達，世界各國交流頻繁，我們更容易窺見世界各地的生活文化。其中，「飲食」往往是最直接、最占篇幅、最吸引人，也最令人想要體驗的文化活動。所謂「靠山吃山，靠海吃海」，受限於地理環境、氣候條件的差異，各地出產不同的作物、畜產，造就各異的飲食內容，加上歷史淵源、宗教信仰、人際倫理的薰陶，使得各個國家、地區形塑出不同的飲食文化。

舉例來說：日本之所以興吃生魚片，是因為四周環海，海鮮物產豐富；中東人吃羊肉串而不吃豬肉，是與信仰有關。馬來西亞娘惹糕則帶著遷移的印記：五、六百年前移民到馬來西亞的中國人，當他們和馬來西亞女子婚配生出來的混血兒，女生稱為娘惹（Nyonya），男生稱為峇峇（Baba）。至於韓國人為什麼吃泡菜？因為韓國的冬天非常寒冷，為了讓冬天仍舊有蔬菜可以食用，就在其中加入大量辣椒和糖，除了延長食用時間，也可以增加身體的熱量。印度人愛吃咖哩飯配甩餅的主因是盛產香料，也因為氣侯炎熱而藉刺激性食物增進食欲。

資訊補給站：各國料理面面觀

❶漢堡：源自1900年，一位商人路過某間餐廳，催促盡快供餐，廚師當時剛煎好一片牛肉，急中生智把牛肉放在兩片麵包中一夾，就成了最原始的漢堡。

❷炸魚薯條：是澆了番茄醬或者起司的薯條和炸魚，炸魚的作法很簡單，將魚去刺切片後，裹上濕麵糊再入鍋油炸即可。

❸香腸：有個國家的香腸種類多達一千多種，這個國家通常用麵包配香腸，就能當成一頓主食了。

❹披薩：最簡單的瑪格麗特披薩只要使用麵粉做成麵皮，放上番茄與奶酪即可，可以說是披薩的源頭。

❺普丁：傳統的普丁由厚薯條、起司塊和肉湯組成，起司塊是最具特色的原料，外層裹著薄薄的鮮奶，十分美味。

❻起司火鍋：為了度過漫長又寒冷的冬天，利用盛產的起司發明熱騰騰的火鍋，作法是牛奶加熱後放入起司，融化後加入各種調料充分攪拌，便是鍋底；再將準備好的食材裹上香濃的起司就完成。

❼刺身：就是生魚片。以前漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚不易分辨種類，所以經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，方便識別，這便是「刺身」名稱的由來。作法是將新鮮的魚、貝等原料，依照適當的刀法加工，蘸上醬油與芥末。

❽烤牛肉：是該國宴客的國菜之一，也是民間最受歡迎的料理。特色是不加調料，只在牛肉表面撒點鹽，這樣烤出來的牛肉會有一種特殊的香味，牛肉按部位分為大腿、前臀、後臀、牛峰、牛排、里肌等十多道。上國菜之前，也會有各種小菜：烤香腸、烤雞心、烤雞腿、烤豬脊等，對這些菜通常淺嘗即止，因為這些只是配角，烤牛肉才是壓軸大菜。

❾玉米餅：玉米是該國的國民食物，在地人發揮了無盡的想像力和創造力，將玉米做成各式各樣的美食，最常見的就是玉米餅，將玉米澱粉加水和成麵糰，擀平後放入鐵鍋烙熟。吃的時候通常會加上洋蔥、番茄、牛絞肉等食材。

❿羅宋湯：又酸又甜是羅宋湯的一大特點，主要食材是甜菜，通常還有高麗菜和馬鈴薯。跟很多外來詞一樣，羅宋湯這個叫法也是根據英文發音 "Russian soup" 音譯而來的。

⓫冬蔭功湯：是一道富特色的酸辣湯品。「冬蔭」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，主要食材有檸檬葉、香茅、蝦，東南亞料理常使用許多香料，氣味迷人。

⓬咖哩：該國是咖哩的鼻祖，道地咖哩以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃薑粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，所以正宗的咖哩辣味非常濃郁。

參考資料：〈全世界最好吃的美食都在這了，你吃過幾道？〉https://kknews.cc/food/894kzqq.html

課間活動一：各國美食配配看

❶在小組中分享自己過去一週裡吃過哪些異國料理？

❷請參考「資訊補給站：各國料理面面觀」提供的資料，找出下列料理名稱及地圖上對應的國家（或地區），接著小組討論與查閱資料，討論這些料理的發展如何受時空背景影響。

二、世界服飾地圖

服飾除了保護身體，更是生活方式的展現。不同時代、民族、地域的穿著，往往隱含先民對環境的理解與對生活的期待，以至於除了顏色、款式不同之外，在許多細枝末節上也大異其趣。尤其是結婚禮服，代表著新人的新生活之始，更是文化演化與社會集體意識的集合體，足以讓我們窺視世界服飾文化的豐富與多彩。

資訊補給站：
世界傳統結婚禮服大集合

❶日本：女性身穿俗稱「白無垢」的婚紗，白色代表新娘的決心：「從今以後可以染上丈夫的顏色」。胸口的「懷劍」為武士家的婚禮習慣，表示新娘的心境：「即便是女人，在危急時也有能力自我保護」。

❷迦納：傳統婚紗服飾非常鮮艷多彩，服飾設計隨著顏色和圖案而不同，每個家庭也都有自己的布料。

❸羅馬尼亞：如今絕大多數年輕的羅馬尼亞人喜歡現代風格的婚禮，傳統的儀式仍然可以在偏遠地區看到。羅馬尼亞雖然不大，但每個地區都有自己的婚禮文化。

❹北歐薩米人：薩米人是歐洲最大的原住民族之一，也是歐洲目前僅存的游牧民族。傳統服飾很特別，如果身上的鈕扣是方形表示已婚，圓形表示單身。

❺斯里蘭卡：婚禮通常在女方家裡舉行，新郎要踏進門檻時，新娘家會準備一盆清水，親自為新郎洗腳，或在鞋上灑幾滴水，以示歡迎，如同華人的「入贅」儀式，新郎必須回贈金戒指表達謝意。

❻印度：紅色或粉紅色的婚紗是印度新娘的傳統服飾，在北部地區，已婚婦女會在額頭中心點上紅點。

❼蘇格蘭：新郎會穿傳統裙服，婚禮過後，新郎會把它批在新娘肩上，象徵新成員加入。

❽巴基斯坦：雖然巴基斯坦屬於伊斯蘭國家，但有很多傳統文化跟印度一樣。新娘會在手上畫複雜的指甲花彩繪，紅色則是最受歡迎的婚紗顏色。

❾衣索比亞：是世界上歷史最悠久的基督教國家之一（東正教為主），也是非洲唯一信基督教的地區，所以婚禮文化受到希臘、羅馬影響深遠。

❿印尼的峇里島：此處的婚禮大多富麗堂皇，新人身著細節繁複的服飾，並在頭上戴上金冠。

⓫印尼：有三百多個民族和6種宗教，婚禮可能會隨著不同的島嶼文化而有所差別。此為亞齊特區（Aceh）的婚服。

⓬高加索人：新郎會穿大衣配一把劍，新娘會根據民族的主題來選擇白紗。

⓭中國：傳統婚紗是紅色的，新婚之夜新郎會掀開新娘的頭紗。

⓮奈及利亞：新娘通常會選擇明亮的黃色，頭上包著奈及利亞的頭套。

⓯馬來西亞：大多數婚禮依照穆斯林傳統文化舉辦，顏色以紫色、紫羅蘭色為主。

⓰葉門猶太人：大多數猶太人沒有特別的婚禮服裝，但是葉門猶太人除外，這裡的女性婚紗是代代相傳而來的傳統婚紗。

⓱韓國：傳統婚禮、婚服越來越受歡迎。

⓲挪威：在婚禮和受洗時，普遍穿著傳統服飾布納德（bunad）。

課間活動二：他們的禮服，我懂！

從上述「資訊補給站：世界傳統結婚禮服大集合」選擇一套小組最喜歡的禮服，查閱網路資料，說明其用色、款式、細節安排的象徵意涵。將結果製作成看板，展示給全班同學觀賞。

三、踏尋各地家庭生活與族群文化

生命發展是一個奧妙而充滿驚奇的過程，在科學、醫學、衛生尚不發達的年代，更是不容易，以至於在重要的生命轉換階段，會發展出特別的家庭儀式，例如：出生之後的滿月酒、週歲抓週；婚配時的婚禮；死亡之後的喪禮、祭祀等，往往乘載著家人的期望、祝福與懷念。

其中，成年禮除了蘊含好不容易把孩子順利拉拔長大的喜悅，也標註著從兒童轉換成大人身分及家庭責任的轉變，是非常重要的生命發展轉換，因此許多族群對於「成年」有著特別的家庭、社區儀式，例如：在歐 美地區，父母會跟子女一起準備高中畢業舞會穿著的衣服，甚至討論要邀請的舞伴，可以視為現代西方國家的「成年禮」。在比較東方的國家，至今還保留著許多傳統成年禮，透過認識這些儀式文化，可以幫助我們了解、搜集到不同的家庭互動模式及家庭與族群互動的文化資料，作為家庭旅遊規劃的備用資源。

(一)各地的成年禮

1.中國

依據《禮記》所載：「男子二十為弱冠，冠字，成年之道」、「女子未許嫁者，二十則笄」。古禮的加冠、加笄（髮簪），提醒受禮者要當一個謹言慎行、獨當一面的成年人，從被照顧的角色，轉換成照顧別人的角色。另外也會依照個人的人品、志向等為其「命字」，希望成年者以成聖、成賢來自我期許。

2.日本

日本政府訂定，每年1月15日為「成年之日」；當天，凡滿20歲的男女都要身穿傳統和服進行宣誓、接受長者祝賀和參拜神社等。在京都，會為受禮女子舉行射箭比賽，透過全神貫注瞄準60公尺外的靶心，象徵成人後要有追求目標的耐力和自我控制力。

3.韓國

每年5月第三個星期一為「成年日」。在這一天，虛歲20歲的男女身穿韓服參加政府單位舉辦的成年禮，宣告他們從此享有成人的身分、權利與義務，也將踐履孝、悌、忠、順，承擔起社會及家庭的責任。

4.泰國

篤信佛教的泰國人認為，不出家為僧的男孩是一種羞恥，無法得到尊敬。因此，年滿20歲的男子要入寺為僧，合經誦佛，一方面表示已屆成年，另一方面也是報答父母養育之恩。

5.剛果民主共和國

男子10到18歲之間都可以參加成年禮，會被送往樹林深處的營舍，用白瓷土塗身，象徵孩童時代已死。居留營舍的時間短則三個月，長則三年，期間要忍受求生時肉體和精神上的折磨，鍛鍊如何克服苦楚，還要悄悄回村偷取食物，練習狩獵和攻擊技巧。

6.臺灣

(1)臺南成年禮

「做十六歲」是臺南成年禮習俗：在七夕當天，男子頭戴狀元帽、女子戴鳳冠；鑽「七娘媽亭」開啟智慧竅門；出「鳥母宮」籌謝神恩及父母養育之恩；最後走花道，象徵往後人生多采多姿；再肩挑花擔登王城「安平古堡」，象徵肩負責任、腳踏實地、步步高升。

(2)鄒族成年禮

鄒族男子的神聖職責為征戰及狩獵，這兩項任務直接關係到部落的存亡。因此，男子年滿18歲，便透過戰祭（Mayasvi）向戰神祈求戰力。在祭典中，由長者持杖擊打臀後，並大聲教誨：「你們今後已成人，不得再貪玩，要遵守祖先遺俗，勇敢勤勞，不得怠惰！」藉此讓戰神祐助並砥礪其志氣，之後再穿上長老準備的傳統服飾、佩刀、頭飾，喝下小米酒，才被視為成年人。

(二)各地的時間觀

時間的流逝雖然是一樣的，不同的文化卻塑造了不同的時間觀念。人類學家將不同文化的時間習慣劃分為單元時間觀（monochronic）和多元時間觀（polychronic）兩類。

單元時間觀的文化將時間看成一條單向的直線，認為時間是一種有限的資源，其中英國和美國可以說是代表國家：講究效率，習慣按照明確的時程表進行活動，並期待階段性結果。在這類地區參加會議，遲到5分鐘就必須做出解釋；超過15分鐘被認為無法接受。

多元時間觀的文化則認為時間是由點構成，運用彈性較大；在一段時間內可以同時做很多件事情，因此，不看重階段性結果，也不強調效率，只要在最終期限內完成任務即可。印度、墨西哥、希臘以及中東、亞洲和非洲的許多國家都屬於此種體系。同樣參加會議，這類地區的人遲到15分鐘被認為不足為奇，有權位的人甚至會刻意晚到凸顯自己的忙碌與重要性。

隨著國際交流日益增多，時間觀念被發現與經濟發達的程度息息相關：經濟越發達的地方，人們的單元時間觀念越強，越能遵守時限。

時間觀對人們生活方式的影響很大，包括走路的速度、鐘錶的準確度，以及生活節奏等。在勒范恩的《時間地圖》一書中，透過測量人們的步行速度、工作速度以及公共場所的鐘錶準確度等變數，對比了31個國家的生活節奏，結果顯示：瑞士、愛爾蘭、德國、日本是生活節奏最快的國家；生活節奏最慢的國家則是敘利亞、薩爾瓦多、巴西、印尼和墨西哥。

由於不同文化的時間觀不同，提醒我們，規劃家庭旅遊時，若有機會交流，得根據當地的語言、文化，了解人們對時間的態度及其使用時間的方式，才能減少因時間觀差異而帶來的跨文化交流障礙。

各地的文化包羅萬象，在規劃旅遊時，千萬要先做好文化認識的功課，才能幫助同行的家人展開深度的旅遊冒險。

除此之外，家人畢竟不同於同學、朋友，不免因為關係過度緊密而易發生摩擦。再者，為了顧及家庭旅遊品質，行程最好不要排得太緊密；交通也不能太擠塞；酒店不宜住得太隨便；吃飯也不要去太擠迫的餐廳；每個景點逗留的時間要考慮家人的習性，不要太短也不能太久，才能避免到了景點，有人一直問「這裡有什麼好看的？」進了餐廳，有人問「這裡有什麼好吃的？」留在酒店，有人問「等一下我們去哪裡？」

為了增加家人對旅遊的共識，建議出發之前召開行前說明會，甚至制定家庭旅遊手冊，一來可以留作紀錄，二來可以避免沒有參與規劃的家人沒完沒了的詢問，破壞大家的好心情。

規劃家庭出國旅遊，也許未必會得到感謝，甚至會出現讓我們生氣、暴躁而崩潰的場景，但是，也會看到家人慎重地把大合照放在相框裡，跟別人聊天常常提起那次出國旅行的趣事，連在回憶中崩潰的片段都可以轉化成笑話說給別人聽。尤其，長大後，慢慢會體會到：家人始終是家人，再多的埋怨、憤怒、不滿，我們都希望他們過得好、希望得到他們的認同；而且，我們長大了，就表示父母、長輩能和我們在一起的時間，正在一天天減少，能夠一起結伴出國旅遊，實屬難得。能看到家人的笑容，太重要了，在還來得及的時候，好好製造更多美好的家庭出遊回憶吧！

課後活動：我家的旅遊企畫書

以組別在主題二「實務操作」抽到的國家中選擇一個城市，透過影片、書籍或雜誌，搜尋該地區相關服裝、飲食、家庭生活、文化、藝文、建築的各項資料，並用照片串流做成影片或簡報分享給全班同學。

再由每位同學將資料帶回分享給家人之後，選出三個最想去的城市，製作成「我家的旅遊企畫書」。