和食器的尺寸又該如何選擇？
經常會有朋友問到，日本的器物為什麼很少看到大盤子，大部分看到的都是五寸大小實在有點小呢......
日本傳統的料理擺盤是用不到大盤子的，正式的場合都是一人一套，用餐時每個人會有一個小台子或稱為折敷的道具，小台子能放得下的器物幾乎都在五寸以下。
因為日本人沒有共桌分食的習慣，所以大盤子在傳統料理上的使用率不高，會出現五寸以上的盤子也是在近代飲食習慣改變後。從跪坐在榻榻米上進食，演變成像洋人坐在餐桌上吃飯，慢慢的連餐盤的尺寸也變大了。
日本關於寸的單位是比較特殊的
1寸約＝3cm（1英吋＝2.54cm）
所以五寸皿實際為15cm
跟英吋有1/6的差距
日本的和食器有各式各樣的形狀大小，並不會限制使用方式，依照家中人數、目的等，同樣的食器可以有多種用途，最大的特徵就是一器多用。
相較於洋食器多以圓皿為主，和食器形狀變化非常具多樣性，不只有圓皿、角皿，還有像是葉子或是魚形的器皿等。
在材質上，洋食器多是以磁器為主，和食器則不只是磁器，有陶器、木器或是漆器等。
和食器的多樣性和日本人獨特的感性有著很大的關係。像是感受四季的變化，使用木製食器、紅葉或是櫻花圖樣等。磁器和陶器適度混合搭配，將對大自然的感受呈現在餐桌上。
日本的飲食習慣在二次大戰後有極大的變化，融合了西式、中式或是義式料理
因此食器的使用就更多樣了，甚至有了新食器的產生。
大約在30年前，為了盛裝炸豬排、漢堡排等份量較多的料理，直徑20~24公分的七寸、八寸皿漸漸出現。
在七寸、八寸皿之後跟著出現的是橢圓皿。以前日本在盛裝烤魚或是生魚片時，通常會使用長角皿，但因為角皿不容易擺盤，後來才有橢圓皿的器型誕生。
橢圓皿不只用來烤魚、生魚片，像是沙拉、牛排等也很方便使用，再大一些的尺寸用來盛裝咖哩、義大利麵，甚至有些湯汁類的料理也非常合適。
在不同器形的組合下，餐桌氣氛也會變得美味豐富。
常見的食器還有五彩繽紛的豆皿 － 是大約手心大的小碟子，通常約2寸皿(6cm)以下。
在日本料理中豆皿是非常重要的裝飾器物。繽紛亮麗的色彩、造型各異其趣的變化
小小一個豆皿就可以起到畫龍點睛的效果。
在現代生活當中，豆皿也是非常實用喔，當成放果醬或橄欖油的小皿，吃稀飯時放醬瓜或豆腐乳也會讓人感覺美味。最重要的是用豆皿盛裝小菜，通常量都不會太多，很適合現代都市生活中減量健康又美觀的要求。
以豆皿裝飾餐桌，讓人不禁想收集是豆皿的魅力所在。日本安平時代-清少納言就曾經說過「小東西都是可愛的」，不論是以前還是現在，小小的東西都會令人覺得可愛，而且為生活增添色彩。
在豆皿中盛裝一點小料理，或是作為筷架等，都是一般常見的使用方法，但是其實不只是用於餐桌上，作為飾品小物的容器也很適合。
豆皿除了可以挑選表現自己個性的款式之外，也常成為祝賀送禮的選擇，大家不妨試著挑選看看屬於你的豆皿。
豆皿也有許多種造型款式，簡單外型的豆皿最常拿來日常使用，因為設計簡單大方，容易搭配其他器皿。
畫有花紋的的豆皿，可以豐富餐桌色彩。有變化造型的豆皿，可以表現個性。另外還有「緣起物」造型的豆皿。有著各式吉祥意思的造型，也是大家愛用的款式。
其他知識：
以大中小來區分的話
大皿：9～10寸皿
中皿：5~8寸皿
小皿：2～4寸皿
兩種常見的稱呼
取皿：5～6寸皿
豆皿：2寸皿
缽
小缽(約12cm)
適合一人份的料理，
或是吃火鍋時，也可後作為分裝的小缽。
中缽(約15cm)
適合二人份的料理，
也經常用於盛裝一人份的丼飯。
大缽(約22cm)
剛好適合4人份的家常菜，
但是如果用於1人份的湯麵也是不錯的選擇。
