｛包種茶｝
是一種青茶，起源於福建安溪縣，是臺灣茶水中的著名代表茶種。屬於半發酵茶，發酵程度約為8-12%。特別重視其香氣。春、夏、秋、冬四季皆可採收，以春、冬茶品質最好。
製作方法分為：採茶菁，日光萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻，乾燥，焙火，等七個步驟。
▲種類
分為條狀與半球形兩種。條狀包種茶是最傳統的包種茶，也就是一般說的包種茶；半球形包種茶，也就是臺灣烏龍茶。
條狀包種茶，外形為長條索狀，又稱小龍形。與臺灣烏龍茶的製程相同，但是臺灣烏龍茶多了團揉的程序，因此茶葉呈現圓形團狀。
▲歷史
根據日本學者井上房邦的考證，包種茶起源於福建安溪的茶葉商人王義程。他將安溪本地出產的茶葉，仿「武夷岩茶」的製法，製成包種茶。製好的茶葉，為了保存香氣，以兩層毛邊紙包裹，置入四兩茶葉，包成長方形的四方包，最外層再印上茶名及商號，因此取名包種茶。現亦有人將之古意新解，稱之「包中」，希望喝茶後參加應試會考也能包中。
1873年，因世界經濟不景氣，四大洋行停止購買臺灣茶葉，本地茶葉過剩。有部分茶商，將茶葉運往福建福州，進行加工，改製成包種茶。
1881年，福建同安茶商吳福源，認為由臺灣將茶葉運至福建製造，成本太高，帶著製茶師至臺灣，在臺北設立設源隆號，於產地直接加工，將包種茶的製法傳入臺灣。
由福建安溪引進茶樹以及包種茶製法，指導當地茶農種植及製作包種茶。包種茶開始在臺灣北部盛行，產地由南港，擴大到文山地區一帶。文山地區成為最大的包種茶產地，稱為文山包種茶。
清廷有鑒於「茶」是臺灣重要的經濟作物，十分鼓勵茶的生產，文山茶區的植茶及製茶技術雖由福建傳入，但在政府有關機構應用新科技、新技術輔導茶農改進產製技術、提高茶葉品質之後，已逐漸演變而自成一格。
▲營養
包種茶含有豐富的營養保健成分，常喝包種茶不僅可以強心、利尿、消除疲勞，還能解除尼古丁及酒精中毒；同時還有消除血脂肪、防止血管硬化的神奇功效。
｛文山包種茶｝
外觀：似條索狀，色澤翠綠，水色蜜綠鮮豔帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性，此類茶注重香氣，香氣越濃郁品質越高級。
產地：文山地區包括臺北市文山、南港，新北市新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶區。約有2300多公頃，茶園分布於海拔400公尺以上的山區，環境特殊，尤以坪林地區山明水秀，氣候終年溫潤涼爽，雪霧瀰漫，土壤肥沃，故所產之文山包種茶品質特佳。
▲沖泡方式
包種茶的特色為香、濃、醇、韻、美，是著重「香氣」的茶，茶葉外觀為長條索狀，在沖泡的方式及茶具的使用上可參考以下泡茶方法，將包種茶清香的味道完完全全的釋放出來！
【冷泡茶沖泡步驟】
夏天時，建議可將茶葉放入冷開水中，依自己喜好的濃度酌量增減茶葉的量，靜置室溫3小時，再放入冰箱冷藏12小時，即可飲用到冰涼的冷泡茶，十分有益健康。 泡好的冷泡茶，請儘速飲用，避免放置過久而變質。
▲包種茶節
政大2001年開始、每年十一月舉辦的包種茶節，是政大為高中生舉辦的院系所博覽會，因政大所處的北市文山區盛產包種茶而依此命名，是政大學生的校園生活共同記憶之一，每年甚至都有中南部高中生特地北上參加。
