{蜜蘋果}
一般來說,臺灣本土自產的蜜蘋果,不會像國外的進口蘋果那麼大,小小一顆,雖然外觀也許沒有進口蘋果鮮艷好看,卻有著濃厚的蘋果特殊風味,而且跟一般水果比較起來更耐久藏。
▲特色
住在高山上的蜜蘋果,日夜溫差冷熱交錯,蘋果中的澱粉會轉換為果糖,橫切開有時還會看到一圈半透明的「蜜腺」,但不是每一顆都會產生蜜腺,是依據每年的冷空氣刺激之下,所產生的蜜腺結晶。
{梨山蜜蘋果}
蜜蘋果原名「惠」,大約在民國60年間由日本引進嫁接在經濟效益比較低的蘋果樹上,在高海拔的梨山地區,氣候與地理環境特殊,果樹為了禦寒、保護種子,將儲存的少數澱粉轉換成糖並積極儲存以防止凍傷,於是在果肉內部形成半透明的「蜜線」,因此被稱為「蜜蘋果」。
但因每株蘋果樹成長速度不同,也並非每一顆蘋果都有蜜腺。沒噴灑農藥也沒有塗蠟,難免外皮會有黑色斑點,並不會影響風味,由於蜜蘋果外觀不起眼,剛推出時乏人問津,也曾誤會梨山的果農拿爛蘋果充數,甚是把結蜜的部分削掉,殊不知這才是蜜蘋果美味的由來。