在地物產：水果類

  1. 梅　子 

  2. 酪　梨 

  3. 哈密瓜 

  4. 西　瓜 

  5. 火龍果 

  6. 檸　檬 

  7. 木　瓜 

  8. 橘　子 

  9. 柳　丁 

10. 楊　桃 

1. 梅子

產地
在臺灣大多分布於中部的中央山脈兩側，南投、彰化、臺東、臺中、臺南、高雄、花蓮、嘉義等都有梅區，南投梅子產量居全臺之冠，約占70%，信義的梅子產量又占南投產量的70%，所以有個別名叫「梅之鄉」。

產期
梅子的產期大約從每年3月下旬開始，一直到5月上旬左右。產期前半段，也就是3月下旬至4月中旬這段期間，主要採收五、六分熟的青梅，4月下旬以後則以表皮帶黃的八、九分熟青梅為主力，也稱黃熟梅。

種植或栽培方法
梅樹性喜冷涼至溫暖，生育適溫約15～23℃，本省中、南、東部海拔200～1200公尺之山坡地均適合栽種。繁殖可用嫁接法，砧木可用梅或桃的實生苗。栽培土質以土層深厚之砂質壤土或礫質壤土為佳。本土繁殖方式為嫁接，以切接或芽接為主。栽培方式以栽植距離約6公尺左右，需混植授粉樹，栽植後整枝、修剪、施肥為必要的管理工作。

挑選方式
五、六分熟的青梅顏色翠綠，清明過後，青梅逐漸轉為八、九分熟，顏色帶黃且散發梅果香氣。選購梅果無論是青綠色的生嫩果（脆果）或黃綠色的黃熟果，以果實亮麗，飽滿端正，無病蟲害及靠傷，果粒越大者，有茸毛，不腐爛者品質佳。

保存方式
梅子保存的方式也會依熟度而有不同，六、七分熟的青梅，適合做脆梅及醃梅，保存方式可用塑膠袋封好後直接放入冰箱冷藏，如此一來可延長梅子的脆度。若是八、九分的梅子，則建議封好後直接放在陰涼處來催熟，這是因為全熟的梅子會直接落地，因此一般梅農們都在八、九分熟時便採集完成，若想要以熟梅製成果醬或入菜，都是採用放在陰涼處催熟的梅子。

料理或食用方式
五、六分熟的青梅，生吃的口感較苦澀，適合用來製作脆梅、烏梅，以及熬製多天、呈黑色濃縮狀態的梅精。這個時候的青梅若要拿來入菜或做各種變化，需要經過「殺青」，也就是用粗鹽浸泡、搓揉，破壞青梅表皮，去除苦澀並讓味道容易滲透進去。八、九分熟的黃熟梅，口感較為柔軟，常用來做Q梅或紫蘇梅，以及梅酒、梅醋、梅醬等。

酸梅解酒止宿醉，防暈車也靠它？
梅子當中所含的「苦味酸」（Picric Acid）成分能夠活化包含酒精在內的全身的代謝，提高肝臟機能，有助於加速代謝體內酒精。至於防止暈車一說，確實是許多人都知道的小偏方，但目前未有研究文獻證實其功效，只能推測是跟暈車時多半會想嘔吐的症狀有關，而酸梅屬於鹼性食物，可以中和過多的胃酸，幫助抑制嘔吐感；因此宿醉、暈車引發的嘔吐感都能獲得緩解。

食用酸梅注意事項
製作酸梅須使用大量鹽和糖，經過多次的長時間浸泡、醃漬，才能呈現出酸甜口感，也因此酸梅含有極高的鈉與糖，應注意不要一次吃太多，避免攝取額外熱量，造成水腫或加重腎臟負擔。另外，梅子核仁中含有天然毒素苦杏仁苷（Amygdalin），生食可能引起肌肉失調和神經相關症狀，如痙攣、呼吸障礙、四肢無力等，嚴重時更可能致死，因此應避免食用核仁。

2. 酪梨

產地
以臺南大內為酪梨主要產地，是全國栽種面積最大地區，占總產量約五到六成產量，其他包括嘉義竹崎、臺南麻豆、臺東關山、屏東里港等地也都有栽種。

產期
臺灣本土的酪梨生長期為6月～隔年1月，其中又以7月底至9月最為盛產。

種植或栽培方法
繁殖酪梨有嫁接及實生兩種方法，繁殖品系時主要採用嫁接法，較快速方便且成活率高。育種時則採用實生繁殖，以獲取新品系。
企業性栽培時，為維持品種之特性，常須利用嫁接繁殖，原則上其他果樹之嫁接方法皆可用於酪梨。臺灣屬較溫暖地區，宜採用西印度系或瓜地馬拉系之種苗為砧木，且用大型種子育苗較有利。
酪梨種子如曝露在空氣中，漸失去發芽力，故種子取出後須立即播種，否則應貯存於塑膠袋內，再置於冷藏庫（5）中儲藏。播種時宜去種皮，尖端朝上，並覆蓋1～2公分介質，以免曬傷。

挑選方式
酪梨是後熟型的水果，採收時還未完全成熟，採收下來後需擺放於室溫內繼續熟化，才會香軟好吃。市售酪梨分為後熟及未熟兩種，以未熟酪梨較常見。後熟的酪梨外皮呈現紫褐色，觸感軟；未熟的酪梨外皮則為綠色，觸感硬。購買時宜挑選外觀無蟲害、表皮呈青綠色的酪梨，外皮粗糙且有一粒粒白色斑點者，約3～4天就會熟；若外皮呈深綠色則為半熟酪梨，則只需要1～2天即熟成。

保存方式
未熟的酪梨購回後，需置於室溫通風處約3到4天，酪梨還沒後熟變軟前，不能放冰箱，以避免低溫造成酪梨無法後熟。酪梨成熟後，若尚未要食用，用報紙包起來，放置於冰箱冷藏，可保存約7天。

料理或食用方式
酪梨口感滑溜，被稱為「森林的奶油」、「大自然的乳酪」，最常見的吃法是加牛奶、優酪乳打成果汁；還有人切片沾薑汁或蒜蓉醬油，風味獨特；加上番茄丁、香菜末、檸檬汁做成酪梨沙拉，口感清爽；包入壽司、三明治、漢堡或日式手捲、墨西哥三角餅也別具風味。

酪梨獨特的開花習性
酪梨的花序為聚繖狀圓錐花序，花為完全花，雌雄同花異熟且雌蕊先熟，同朵花會開放兩次（protogynous dichogamy）。由於此特殊的開花型態，在正常狀況下，使酪梨生產時需要以A型與B型的品種交替間植，使得在同一時間內同時具有雌花階段與雄花階段的花在開放，如此即可達到品種間相互授粉的目的，從而能夠大規模生產果實。

3. 哈密瓜

一般消費者習慣把有網紋的洋香瓜統稱為哈密瓜，其實在臺灣所栽培的洋香瓜可分三大類：網紋洋香瓜、光皮洋香瓜及哈密瓜，大部分在市場上販售的都是網紋洋香瓜和光皮洋香瓜，真正的哈密瓜反而不常見。

產地
洋香瓜種類繁多，產地在臺灣分布很廣，於臺南的七股和東山、嘉義、屏東、雲林等地都有相當大的種植面積，以宜蘭的壯圍最有代表性，緊鄰蘭陽溪下游，屬砂質土壤，春夏日夜溫差大，讓果實更飽滿，甚至被稱為「哈密瓜的故鄉」。

產期
網紋洋香瓜：一般以12月至翌年3月生產的網紋洋香瓜最為穩定。
光皮洋香瓜：以11月中旬至翌年3月底生產的果實品質較為穩定。
哈密瓜：目前台灣只有少量生產，以宜蘭壯圍地區生產較具代表性，主要產期為每年端午節前後。

種植或栽培方法
洋香瓜喜高溫、日照，生育適溫為攝氏25～30℃，對低溫很敏感，生育期以氣候乾燥溫暖為宜。洋香瓜根系淺，耐旱力較弱，土壤適應性雖廣，但以排水良好，土層深厚，土質輕鬆為佳。

挑選方式
網紋洋香瓜：選購時以網紋密實、近果梗處出現網紋者為上品，網紋沿著果梗往上裂愈高愈佳，果實大小適中，約1.2公斤至1.8公斤。
光皮洋香瓜：選購時黃皮品種以外表金黃、光滑且完整為佳。白皮品種在植株生長強健時會出現細紋，選購時可挑選帶有細紋者為佳。光皮洋香瓜果實大小以不超過1.8公斤為宜，品質較有保證。
哈密瓜：選購時以其表皮顏色較淺，綠斑少帶有稀疏網紋者為上品。

保存方式
保存哈密瓜時，需用籃子裝好，放在室溫陰涼通風處，待蒂頭底部微軟時，代表已經成熟，再放入冰箱冷藏即可。

料理或食用方式
洋香瓜在臺灣消費市場的吃法大部分還是鮮食為主，也就是當作水果來食用，只有極少數用來加工，最常見的就是哈密瓜汁（嚴格來說應該是洋香瓜汁，不過多習慣如此稱呼），也有些以洋香瓜為材料的加工產品或是衍生產品，例如：洋香瓜酥、洋香瓜糖。

哈密瓜網紋的秘密
其實哈密瓜小時候也跟香瓜一樣外表平滑，慢慢長大到了果實膨大期，因為瓜果內養份增加的速度比表皮還要快，來自果實內部的壓力撐破外皮，會形成一道道裂痕，而果肉的汁液從裂開處溢出再癒合，就形成錯綜複雜的網紋。

食用哈密瓜的注意事項
哈密瓜屬寒性水果，水分含量高，食用過多容易導致腹瀉，建議1天不要吃超過1/4顆。 
哈密瓜含有豐富的鉀，不能正常代謝鉀的腎臟病患者請避免食用。 
哈密瓜含有糖分，若未消耗容易轉換成脂肪，建議在需要能量的早上和中午食用。 
哈密瓜種子附近較軟的果肉，富含胡蘿蔔素及能幫助血液循環的腺苷，可以一起食用。

4. 西瓜

產地
西瓜產地遍及全臺，新北、桃園、新竹、苗栗、宜蘭、彰化、雲林、嘉義、臺南、高雄、屏東、花蓮、臺東等地均有栽種，品種繁多，大概可分為大西瓜、小西瓜及無籽西瓜三大類。

產期
全年均有不同品種的西瓜輪番上市，但以夏季為盛產期，是臺灣夏季的主要水果之一。

種植或栽培方法
西瓜喜熱又忌水耐旱，應選擇排灌方便、光照充足的肥沃砂質壤土。

挑選方式
挑選果梗新鮮、果粒碩大、果面平滑、表皮紋路鮮明，輕彈有清脆的聲音、輕拍有振動感的西瓜，成熟度較適宜。

保存方式
未切開的西瓜，應放置在通風陰涼處保存，食用前一天再將西瓜放入冰箱。已切開的西瓜，則需放冰箱冷藏。也應避免放在其他水果旁邊，因為西瓜會釋放乙烯，迅速催熟其他水果。

料理或食用方式
西瓜的果肉多汁甘甜，除了當水果直接食用及做成飲品以外，也有將西瓜入菜的料理或甜點，西瓜皮用來涼拌、燉湯也很爽口。

西瓜可以當做牛排來烤!?
西瓜被燒烤後，會產生像生魚一樣的紋理，顏色變化使它看起來很像一塊肉。烤熟的時候，大部分的水分會被蒸發，留下濃濃的西瓜風味和肉一樣的質地，同時還保有西瓜的鮮嫩，有些素食料理的牛排就是由烤西瓜來代替。

右圖：夏天水果代表 又甜又多汁的西瓜! - 中時電子報

5. 火龍果

產地
主要產地有彰化、臺南、南投、雲林、嘉義、高雄等縣市。

產期
臺灣市面上常見的火龍果品種分為白肉和紅肉。白肉火龍果的產季約6～11月，果實較大，呈橢圓狀。紅肉火龍果的產期約5～12月，果實相對較圓，甜度也較高。

種植或栽培方法
以土壤含腐殖質多，保水保肥的中性土壤和弱酸性土壤為佳。火龍果在溫暖濕潤、光線充足的環境下生長迅速，春夏季露地栽培時應多澆水，在陰雨連綿天氣應及時排水，盡量達到其最佳適宜溫度20～30℃左右。

挑選方式
應挑選表皮光滑、鱗片深綠紅亮、入手沉重的火龍果。果實愈飽滿代表果肉含水量愈多、成熟度愈佳。觀察果實表皮與基部是否腐爛也能看出火龍果的新鮮度。

保存方式
火龍果耐儲存，在25～30℃的室溫下，保鮮期約為兩星期。在1～10℃的低溫裡，若不碰撞、不失水、不過熟、保鮮期可以約一個月。較為成熟的火龍果，可用報紙包好，放入冰箱冷藏，並盡量在3日內食用完畢。

料理或食用方式
火龍果除鮮食之外，花開當日可取下花蕾，曬乾或直接入菜炒食；果實可用來製作酵素、酒、果醬、果汁、麵條、冰淇淋、果凍、沙拉等加工產品；果皮富含甜菜紅素，可用涼拌或煎蛋等方式入菜。

吃火龍果要注意！
火龍果中富含植物性白蛋白，過敏體質的孕婦要慎食。體質較寒的人或是生理期的女性，吃太多火龍果有可能造成腹瀉。而火龍果內含糖分以葡萄糖為主，容易吸收，食用過多易使血糖上升，故糖尿病人不宜多吃。另外還要注意別與牛奶一起食用，消化系統較虛弱的人可能會因此感到不適。

右圖：火龍果│紅肉養顏美容、 白肉助排便 - 康健雜誌

6. 檸檬

產地
全國檸檬種植80%集中在屏東縣，屏東縣以九如鄉栽種面積最廣，產量為全臺之冠，而稱為「檸檬之鄉」。

產期
檸檬經產期調節，全年均可生產，其盛產期為6～10月。

種植或栽培方法
檸檬性喜高溫，生育適溫24～34℃，繁殖可用嫁接法，栽培土質以土層深厚富含有機質之壤土或砂質壤土為佳，排水、日照需良好。每年春季枝葉萌發期及夏季果實成長期，施用三要素作追肥，冬季採果後應施用有機肥料作基肥。成株全年開花結果，常見果樹中有花也有果。

挑選方式
表皮有光澤，橢圓形、頭尾不要太尖、皮薄多汁、香氣重者佳。適熟的果皮綠中帶有黃暈，經貯藏數日，才會顯出特有的風味，太早採收的果皮極綠，香氣也不足。

保存方式
買回家的檸檬可以先放在室內通風處靜置約2天，讓表皮殘留的農藥揮發掉；之後再裝進紙袋或用報紙包裹住，放入冰箱冷藏。檸檬不會有後熟的過程，放久了只會讓果肉老化，建議盡早食用。

料理或食用方式
通常為榨汁食用，檸檬外皮可作加工品，或於料理食物時加入檸檬皮屑，增添香氣。

這樣吃檸檬最健康！ 
在滷肉的時候擠些檸檬汁，除了可讓肉質更加鮮美，也能降低對鹽分、糖分與油脂的攝取，是對抗糖尿病的好幫手。若將檸檬汁搭配橄欖油飲用還能沖洗肝臟，刺激肝臟收縮分泌膽汁並釋放出儲存的毒素，加速排毒的過程。哈佛大學的研究指出煮雞湯時也能倒些檸檬，能讓肉湯裡的鈣質增加64%。

如何清洗？
一般的檸檬表皮容易殘留農藥，除了買回家後先放在通風處幫助農藥揮發之外，後續的清洗也很重要。先用大量清水一邊沖洗，一邊用乾淨的刷具刷洗表面；接著準備一盆溫熱的清水，放入檸檬浸泡10～15分鐘，就能去除大部分的農藥。檸檬的維生素C的耐熱度佳，建議將浸泡於40～50℃溫水中即可。

7. 木瓜

產地
臺灣木瓜以中部、南部及東部的平地及海拔500公尺以下的山坡地為主要產地，如中部的雲林、南投，南部的臺南、高雄、屏東，還有花東等地均盛產木瓜。

產期
木瓜是熱帶水果，一年四季都有。每年5至11月為盛產期。

種植或栽培方法
木瓜生育最適溫是25℃～30℃，木瓜根部浸水24～48小時即腐爛，須選雨後無積水田地，平時宜做高畦和排水溝，積水處隨時疏通，以防根部腐爛。木瓜根淺，不耐乾旱，旱季應經常灌溉，保持園地濕潤。須選質鬆肥沃富含有機質、土層深厚、地下水位低，pH值6.0～6.5、通氣良好的砂質壤土或礫質砂壤土。

挑選方式
由於木瓜完熟後果肉軟化不耐運輸，因此多在木瓜六、七分熟時採收，在選購木瓜時，以瓜體有重量感、表皮清淨有光澤、果型均勻飽滿者為佳，基本上木瓜分成瓜身較苗條的「公木瓜」及圓滾滾的「母木瓜」；「公木瓜」瓜肉較厚、籽少，價格較高，而「母木瓜」則是肉薄、籽較多。

保存方式
若買回來的木瓜還沒轉黃，可放在室溫下等幾天，全綠的木瓜要等約1週，黃綠相間的大概要等2～3天，等到蒂頭變軟就表示成熟了。若木瓜無法一次吃完，未削皮的部分可用報紙包起來，放在冰箱冷藏，建議擺放時間不超過兩天，久放木瓜容易腐爛。
要判斷木瓜的熟度，除了看顏色之外，也可以用手指輕壓表面，若瓜肉塌陷、太過軟爛就表示已經過熟；蒂頭周圍已經轉為黃色，且輕按四周的觸感是軟的，代表已經成熟，可以食用。

料理或食用方式
木瓜的果肉香甜柔軟，富含多種礦物質及維生素A、B、B1、B2、C、β胡蘿蔔素等等，曾被世界衛生組織評為「最健康的水果」。除了生果鮮食和烹飪之外，還可加工醃漬、打果汁、釀酒或是做成果醬、蜜餞，也可純化出木瓜酵素做為肉類軟化劑。

吃木瓜要注意！
生木瓜中含有番木瓜鹼，具有輕微毒性，一次不宜食用過多，避免傷身。
木瓜酵素有助腸胃消化，但腸胃不好者吃太多，容易腹痛、腹瀉，胃寒、體質較弱或過敏的人不宜多吃。
木瓜的糖分很高，糖尿病患不適合吃太多，而木瓜的鉀含量也很高，腎臟病患者也要配合病情，注意攝取量。
此外，木瓜含有女性荷爾蒙，多吃可能會干擾體內荷爾蒙變化；而青木瓜或中藥用的木瓜，則可能影響胎兒穩定度、甚至增加流產風險，因此不適合孕婦食用。 
南瓜的維生素C分解酶、蝦子中的銅，都會使木瓜中的維生素C營養價值降低，因此這二種食物別和木瓜一起食用。

木瓜吃多了皮膚會變黃？
趁著木瓜盛產，物美價廉，有人每天吃1顆，卻發現皮膚變黃，懷疑引起黃疸，農委會表示，木瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素，短期內吃多了，體內一時無法代謝而沉積在皮膚裡，與黃疸沒有關係，只要半個月不吃，色素就會逐漸消退。

好吃的雌雄同體木瓜
木瓜的性別有3種，雌、雄、雌雄同體（hermaphrodite），雄木瓜只會產花粉但不結果，雌木瓜假如不授粉，長出來的小木瓜沒人想吃，唯有雌雄同體的木瓜兼有兩性的特徵，可以自體受精，不需要爸爸，也不需要釘子（別被電影《KANO》騙了！），就能產下又大又甜的木瓜。

8. 橘子

產地
以臺灣來說，最常見的橘子種類為椪柑、桶柑；椪柑主要產區分佈於嘉義、臺中、苗栗、臺南及雲林等地；桶柑分佈於新竹、臺中、苗栗、宜蘭及臺東等地。

產期
椪柑產季較早，約在10～12月底，倉儲柑約可供應到隔年2月底左右；桶柑產期大約從12月底產到隔年1、2月，之後3～5月可以吃到倉儲柑。

種植或栽培方法
椪柑為世界上栽培最廣之寬皮柑，在年均溫18℃以上之地區即可生產，但以20～22℃之年均溫下能生產品質優異之高墻椪柑。
桶柑較喜好冷涼氣候，因此在臺灣中北部栽培較多，果實成熟期雨水少，風味及色澤較佳。桶柑有隔年結果趨勢，宜由肥培及修剪調整，減輕大小年影響。

挑選方式
盡量選擇帶蒂頭的，因沒有蒂頭容易呈現軟心的情況。
外觀看起來要清潔、沒有病蟲害的痕跡，挑選果型完整飽滿不軟爛、無日傷、表皮有光澤或果粉的為佳。
可用手掂一掂，有重量感的話通常裡面的水分也會較多。

保存方式
買回家後，因冬天氣溫較低，因此室溫放置即可，但不能太靠近熱源或陽光直射處，盡快吃完最新鮮，否則需置於冰箱冷藏貯存。

料理或食用方式
果肉富含維他命Ｃ、礦物質等，除鮮食以外，也常於料理沙拉或甜點時使用；食用性加工品如果汁、果醬、果凍、糖果、蜜餞、沾醬及罐頭等種類繁多；果皮乾燥後的陳皮常見於烹飪添加之食材及中草藥使用。

橘子裡面的白色鬚鬚可以吃嗎？對身體有幫助嗎？
其實它有一個專屬名詞，也就是「橘絡」，屬於維管束組織。在古代文獻裡面，橘絡就時常被當作藥材的一種，不僅對於血管修護大有幫助，還可以化痰、治久咳。現代醫學對於橘絡也有不錯的評價，因為發現橘絡含有豐富的纖維質以及維生素P，可以幫助腸胃蠕動、促進排便，讓血管壁維持正常的彈性和密度，預防血管硬化，也能讓高血壓患者降低腦溢血或是糖尿病患者出現視網膜出血的機率。

以下狀況吃柑橘要小心
風寒型感冒（痰清、怕冷、吹風易咳嗽）不要吃柑橘，柑橘較寒，愈吃咳得愈厲害。
體質偏寒、腸胃功能弱、久病脾胃功能差的人要少吃，因為柑橘涼冷，吃太多會讓寒氣堆積在關節，引起腰膝痠軟疼痛。
柑橘不要跟白蘿蔔一起吃，兩種寒性食物加總可能影響甲狀腺功能，引發甲狀腺腫。
吃柑橘前後一小時不要喝牛奶，蛋白質與維生素C會凝結成塊，易造成胃脹氣。

9. 柳丁

產地
柳丁是冬季主要的水果，產地以雲林、臺南、嘉義、高雄、南投為主，雲林古坑的柳丁產量是全臺第一。

產期
每年11月到隔年2月為盛產期，常見的品種有：個頭較小的雞蛋丁，因為水分較少，相對的甜度也較高；另一種則是因為底部有圓形印記，像肚臍一樣，被稱為臍橙。

種植或栽培方法
適宜生長環境必須有充足的陽光及水源，最適之生長溫度為24～34℃，優良土壤環境為土層深厚、富含有機質、均衡且充足的養分及排水良好之砂質壤土最佳。

挑選方式
選購時要挑選果實飽滿、形狀完整、觸感平滑、果色呈深橙黃色、色澤鮮艷自然的，斤兩重的則表示多汁，香氣濃郁者為佳。

保存方式
柳丁保存時間比一般水果久，但買回來先不要用水沖洗，吃之前再刷洗乾淨；可以先放通風處幾天，若真的吃不完再放冰箱保存，比較能保留柳丁水分。

料理或食用方式
柳丁果肉滋潤，在飯後吃一些柳丁，能夠解除油膩感、促進消化，做果醬或搭配各式料理都很合適，柳丁汁亦極受歡迎；此外，柳丁皮搭配薑等材料，亦可應用於茶飲及泡澡等用途。

吃柳丁要注意！
柳丁在飯前或空腹時食用，會對胃產生不良影響；一次食用過量的柳丁，也會產生產生噁心、嘔吐的症狀。
柳丁的含鉀量高，腎臟功能差的人須注意食用量，一天最多食用1顆。
柳丁的甜度高，糖尿病的患者不宜在外購買瓶裝柳丁原汁，因為是多顆柳丁榨汁而製得，因此糖份會額外超出很多，不利血糖控制。

青皮的柳丁或椪柑可以吃嗎？
柑桔類水果成熟時，正常的情形果皮外層的葉綠素逐漸分解，而顯現出美麗的橙黃色。但臺灣中南部生產的柳丁或椪柑，成熟期間天氣還很熱，葉綠素無法順利分解，以致果皮在成熟時仍為綠色，即俗稱的「青皮柳丁」或「青皮椪柑」。事實上這種現象並不影響其食用品質（同樣的原理，臺灣生產的檸檬也大多呈綠色或黃綠色，而非溫帶地區的檸檬為黃色）。

10. 楊桃

產地
主要產地集中於臺南、苗栗、彰化及雲林等縣市，楊桃是臺灣當前出口中國大陸的五種主要水果之一。

產期
楊桃全年均可生產，南部盛產期為6月到翌年3月，中部則為7月到翌年4月，全年中以3月生產最多。

種植或栽培方法
楊桃原產於亞洲南部高溫熱帶雨林地區，因此性喜高溫及較陰溼環境，可適應任何型態土壤，但以富含有機質、土層深厚及底土含石灰質的砂質壤土為最佳，排水必須良好，PH值介於5～7.7皆能正常成長結果。海拔300公尺以下、年雨量1,500～3,000毫米、溫度21～32℃、月均溫變化不超過1.5 ℃之熱帶地區和溫暖的亞熱帶地區皆適宜栽培。雖然喜歡陽光但忌烈日照射，尤其開花期和幼果期更是如此。

挑選方式
果皮包覆著一層果臘、帶有光澤、在光線下會反光、顏色黃中帶綠、果稜邊緣為淡綠色的楊桃熟度最佳，吃起來酸甜適中。果稜有蜷曲的楊桃肉較薄、水分少且較甜度低；最好選擇五角稜邊飽滿、厚實的楊桃，代表果肉水分充足。

保存方式
以保鮮膜包裹，外頭再包裹一層報紙，以直立方式放進蔬果冷藏室，可以保存2～3天。

料理或食用方式
楊桃果汁清涼可口，解渴消暑，果實除生食外，亦可製造罐頭、果汁、果醬、蜜餞或釀酒，酸楊桃可用來煮鮮魚湯，使湯味道更鮮美，是應用極為廣泛的水果。

吃楊桃要注意！
腎臟病患者：由於鉀含量較多，加上楊桃中還有較多的草酸及一種腎臟病患無法排出的楊桃毒素（Caramboxin），並不適合腎臟病患大量食用。 
腸胃寒涼者：楊桃性質較偏寒涼，容易腹瀉的人若吃多楊桃，更容易有拉肚子等症狀。
另外，空腹時也不適合吃楊桃，避免胃酸過多、傷害胃壁。 

資料來源
食譜自由配 - 自由電子報
鄉土特產
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台灣好農部落格 | 分享來自台灣各鄉鎮，用有機、自然、無毒方法種植的好吃食物
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